融資過億、開店2000家，這個品牌要發力15元以下水果茶_風聞

近日，吾飲良品獲得過億元融資的消息，引發了茶飲圈關注。

吾飲良品發源於武漢，深耕湖北市場15年，開店約2000家。

今年這個品牌全新升級，發力15元以下的水果茶賽道，升級後，門店平均營業額提升了30%。

穿越週期背後，這個品牌發展如何？我專訪了吾飲良品創始人劉煥寶。

過億融資， 吾飲良品要開到5000店

近日，茶飲品牌吾飲良品宣佈，今年已獲得過億元的A輪融資，由絕了基金投資。

據悉，絕了基金成立於2017年6月，是絕味食品、餓了麼聯合發起的投資基金，專注於食品連鎖及餐飲行業的投資。

劉煥寶表示，本輪融資將主要用於培訓體系搭建、加盟商賦能、重點區域拓店、數字化建設等。

“完成融資後，吾飲良品將以融資為新起點，以湖北為大本營，深度拓展全國市場，預計未來3年，全國門店數量將達到5000家。”

提到吾飲良品，很多行業人還有些陌生，這個品牌成立於2005年，在學校門口，以1塊一杯的袋泡茶、2塊一杯的奶茶起家，在武漢開店超過280家，是很多武漢人“青春的記憶”。

2014年吾飲良品，在安嶽承包1200畝檸檬園，推1升分享裝的“有顆檸檬茶”，憑藉口感和創新的包裝形式一炮而紅，一年消耗550噸檸檬，品牌進入擴張期。

相比於一年開出千店的品牌，吾飲良品的發展不算“快”。

截止到發稿前，15年的時間，吾飲良品在黑龍江，新疆，雲南、河南等地共計開店2000家，門店面積集中在30~40平米，主打15元以下的水果茶，產品均價12~14元，門店平均營業額在8~10萬，但加盟商存活率約90%。

在新茶飲增速放緩的當下，為什麼資本還會選擇重倉吾飲良品？

這個一向低調的的“茶飲老兵”，為什麼現在開啓升級？

營業額提升30%

發力15元以下水果茶

2020年，吾飲良品開啓了全面的品牌升級。

第一個升級是形象：

重新設計了Logo、門頭、空間形象等。“從去年開始到現在，陸續完成了全國40%的門店升級，升級後門店營業額平均提神30%。”

第二個升級的是開店策略：

比如搶佔高勢能點位。“以前吾飲良品側重於加盟商的存活率，因此在加盟審核時，轉讓費和租金過高的門店，我們一般都會拒絕或者建議換位置。”

“事實上，這個策略讓我們的加盟商存活率相對較高，但讓品牌的能見度降低了。高租金高轉讓費的選址，也是高流量高勢能的點位，我們會優先開直營店。”劉煥寶分析。

還有“大城開小店，小城開大店”策略。“一些縣城的加盟商，把門店面積從30平擴大到80平以上，因為形象和空間更好，營業額基本上能實現3倍的增長。”

第三是，定位15元以下鮮果茶賽道：

門頭和形象都是升級的表象。真正讓營業額提升的核心是，確認了15元以下的水果茶賽道。

在吾飲良品，10元/杯的多肉葡萄，12元1L的有顆檸檬茶，10元/杯的芒椰玫瓏瓜，都是點單率超過20%的爆品，用的是新鮮現剝的巨峯葡萄和整顆的尤力克檸檬。

多肉葡萄

在中國談消費，一定要説價格帶。

茶飲連鎖已經是3~5元一個價格帶區隔，5~10元、10~15元、15~20元、20元以上，每個價格帶都有代表性的品類和品牌。

在水果茶這個品類中，25元以上有喜茶和奈雪，20元以上有7分甜，15~20元有古茗、茶百道、滬上阿姨等。

而在10~15元的價格帶，還沒有誕生主打水果茶的大品牌，相對屬於一個相對空白，又比較討巧的價格。

吾飲良品的水果茶產品價格集中在12~14元，選擇這個價格帶，劉煥寶也有自己的考量：

“這個價格帶，首先是所有消費者都能接受的，一線白領和小鎮青年都喝得起。其次是無論什麼場景都適配，學校、街邊、步行街、商場等業態不受影響，10元以下進商場就很難。”

吾飲良品的產品框架中，最便宜的檸檬茶8元/杯，最貴的是19元/杯的草莓瑪奇朵，高和低都能滿足，“但走量的產品，集中在12~14元”。

草莓瑪奇朵

事實上，對連鎖品類來説，價格帶越寬，滿足的消費需求越多，但只要重點銷售越集中，效率就會越高。

對千家以上的連鎖品牌來説，做水果茶本身就是選擇了難走的路，損耗高毛利低標準化程度低。

對15元以下的水果茶來説，如何保障產品毛利？如何保障產品標準化？

承包1200畝檸檬園

15年不收加盟商的物流費

吾飲良品的選擇是供應鏈深耕。

早在2014年，研發“有顆檸檬”系列時，為了保障檸檬的甜度、水分、個頭相對統一，吾飲良品就開始在安嶽承包檸檬園。

吾飲良品在安嶽承包的檸檬園

“當時找到了華中農業大學的教授，幫我們制定了檸檬的種植規範，我們找到當地的合作社，承包了1200畝，要求農民按照我們的方法種植、採摘、篩選，確保口感和重量統一，我們按照約定的價格收購。”劉煥寶表示。

如今在吾飲良品店“有顆檸檬”系列，基本上檸檬重量都在90g上下，酸爽不澀，品質穩定如一，是店裏持續熱銷8年的爆款。

除此之外，為了做好水果茶，吾飲良品在廣西投資工廠，專門做冷凍水果，“未來我們所有的水果茶產品都會使用**“鮮果+凍果”**搭配的方式製作，鮮果提供新鮮度，凍果提供穩定口感。”

吾飲良品在全國有8個大倉庫和10個前置倉，還自建了有100多輛車的物流車隊，大倉用來儲存常温原料，前置倉儲存冷凍水果和鮮牛乳等，“明年大倉庫和前置倉的數量還會翻倍，要確保配送的頻次和效率”。

值得一提的是，**他們還自建車隊進行配送，15年堅持不收加盟商的物流費。**平均每家加盟商可以節省2萬左右的物流費，公司每年為此多出幾千萬的費用。

“最初的目的，是防止加盟商為了串貨，影響產品品質和標準化，當我們免掉了物流費，加盟商就相對不會外採物料。”劉煥寶透露。

通過承包果園、投資工廠、自建倉儲物料等措施，保障產品標準化以及毛利。

明年要“真正把品牌勢能做出來”

當品牌和產品準備好了，品牌想要增長，剩下要做的就是人才。

明年吾飲良品的第一件事，就是建立培訓學院，做好人才儲備。“目前我們的儲備幹部、幹部、主管等每一個層級，都要進行為期一年的培訓，一個月最少上1次課，一次3天。”

其次是拿出5000萬扶持加盟商。

“從今年11份到明年4月底，我們計劃拿出五千萬的資金，對加盟商進行各種途徑補貼，包括美團餓了麼線上補貼，線下廣告扶持、門店品牌活動扶持等，要和加盟商一起，真正把品牌勢能做出來。”劉煥寶説。

在一二線城市已經玩到極限的水果茶，在廣大的三四線，這個佔據中國10億人口的大市場中，水果茶的升級才剛剛開始。

對三四線城市的消費者來説，水果茶升級不是一味的提價，而是在合適的價格提供恰到好處的產品和服務。

和動輒20多元一杯的大品牌相比，吾飲良品或許選擇了一個最有可能生長的價格帶。

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

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