這麼臭的東西，一年能賣一百億？_風聞

作者丨 震驚叔

來源 |  當時我就震驚了

　　説到螺螄粉，不少人的第一反應就是柳州。

　　和陝西油潑面、新疆拉條子、綿陽米粉、東北鐵鍋燉一樣，柳州螺螄粉也是其地域獨有的特色美食，不少人慕名而來，就為了嘗一口正宗的味道。

　　截止到今年11月為止，柳州已經寄出了上億袋螺螄粉，銷售高達百億，在疫情的影響下絲毫不顯頹勢。

　　在夜深人靜的時候拆開一包螺螄粉，靜靜享受那一縷輕盈的臭味，回味麻辣鮮香，粉筋道入味，浸透了湯汁的炸腐竹更是鮮的自帶生命力，令人久不能忘。

　　還有更能讓人一次性滿足的螺螄粉火鍋，和朋友一起吃完，真把“臭味相投”做實了。

　　臭的食物始終和人們相愛相殺，愛吃的會覺得沒有臭味，這不是人間美味麼？？拿個鮑魚也不換！不愛吃的恨不得聞一下就跑出六公里遠，聽見螺螄粉幾個字兒都想往身上多噴二斤香水。

　　也有的朋友對螺螄粉明顯愛的過於深沉。

　　“在路上聞到螺螄粉的味道，一直説好香啊好香啊，是誰在煮粉，然後發現旁邊是公廁。”

　　酸筍獨特發酵的味道自帶一種臭，有人建議如果接受不了可以不放，但也有人説，那樣的螺螄粉好比吃泡麪不喝湯、吃冰淇淋尖尖被咬走、吃薯片不讓嗦手指頭一樣殘忍，那是精華，是一碗粉的靈魂啊！

　　臭美食還遠不止於此，比如安徽的經典菜臭鱖魚，同樣是自然發酵後，鱖魚表皮散發出一股淡淡的臭味，但吃到嘴裏卻發現鮮味不減，滿口都是魚肉的嫩滑與香甜。

　　還有北京特色，令許多人聞風喪膽的豆汁兒……

　　豆汁兒配焦圈，快樂要逆天。

　　汪曾祺先生説:“這東西是綠豆發了酵的,有股子酸味。不愛喝的説是像泔水,酸臭。愛喝的説:別的東西不能有這個味兒——酸香!這就跟臭豆腐一樣,有人愛,有人不愛。”

　　加上汪老的那句：“沒喝過豆汁兒，不算到過北京。”，使得許多人前赴後繼，無論如何也得壯着膽子嘗兩口。

　　喝過的外地人眼下滿嘴涮拖布水味兒，微笑着勸朋友：“喝呀，不喝不白來了嗎？”，然後從朋友難以言喻的痛苦表情裏獲得極大的快樂，成年人的偽裝在這一刻展現的淋漓盡致，哪怕這東西再難以下嚥，也得讓好朋友嘗過再吐！

　　同樣是豆製品，臭豆腐也是穩居小吃屆榜單的常年霸主。

　　還有另一種臭豆腐長這樣。

　　在此提醒大家，這兩種雖然都是臭豆腐，但本質上是有很大差距的，一個是輕度發酵的豆腐，一個是深層發酵的豆腐乳，可不能混淆了。

　　曾有過單純的朋友想給後者放油鍋裏炸一下，這樣不就是脆脆香香的可口臭豆腐了嗎？結果油崩的整個廚房都是，臭味繞樑三日不絕，比堵了三年的馬桶更令人食慾全無，是路人走過都以為這家人在每天發糞塗牆的程度。

　　如果説前面的食物，大家還有一定接受能力的話，那不如看看黔東南地區的牛癟火鍋？

　　侗族和苗族人將其視為待客佳品，做法是把牛胃和牛小腸裏沒消化完的食物倒出來，加上牛膽汁，文火慢燉，撇去浮沫過濾後，下入牛肉食用……

　　黃綠色的湯加上膽汁，這霍格沃茨魔藥學的學生看了都得稱讚一句專業。據説煮的時候有點牛糞的味道，吃着有苦味，一般人都接受不太了，更有不少網友直稱其為“牛糞火鍋”。

　　還有湖南省藍山市的“牛屎酒”也同樣大名鼎鼎，牛屎酒，也叫黑糊酒，因顏色發黑發亮而得名，是由糯米和泉水釀造，牛糞只起到密封發酵作用。由於地理因素，這種酒只有藍山才有，同樣是款待貴客才會拿出來的佳品。

　　夫妻肺片裏沒有夫妻，牛屎酒裏也沒有牛屎，大家不必擔心。

　　雲南的油炸臭屁蟲也是不輸牛癟火鍋的美食，但並不是所有的臭屁蟲都能吃，而且烹飪方法也很講究，沒有經驗的朋友還是不建議嘗試，應該也不會有人真的想嘗吧。

　　其實各地或多或少都有臭味的食物，比如寧波最著名的三臭：臭冬瓜、臭莧菜、臭豆腐。

　　不同於上面兩種臭豆腐，寧波的豆腐看起來和正常的沒什麼差別，但卻讓很多勇敢嘗試的博主們紛紛翻車，臉比牛癟湯還要更綠幾分。

　　這些臭的食物，有些人甘之如飴，有些人避之不及。臭的食物之所以涵蓋範圍這麼廣，很大一部分原因，**是古代人們沒有什麼好的保存食物手段，於是進行發酵儲藏起來，由此形成了各個地方獨有的“臭”。**如果沒有養成從小吃的習慣，冷不丁的去接觸，就很容易吃不慣。

　　現在條件普遍變好了，只要想，隨時都能買到最新鮮的蔬菜，連反季水果也不是什麼大問題，吃不完，還有冰箱能保存上許久，有人覺得“沒有什麼再去吃臭的必要了”。

　　實際上，人們吃的哪裏是臭呢？

　　是那一口兒時的遙遠回憶，是遠在異鄉的家鄉風味，這一點外人所接受不了的美食，恰恰成了人們對故土的留戀和懷念。

　　每個人的口味都不同，能吃臭、不能吃臭，都和地域、個人接受水平有着極大的關係，求同存異，接受他人對某類食品的偏見，也不強求不愛吃的人，就夠了。

　　畢竟食物不分高低貴賤。

　　信息、圖片來源

　　百度圖片/百度百科/紀錄片《奇食記》/小紅書

作者：震驚叔

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