七星椒，哪怕皮厚長繭的手剁幾十斤後，手也得被滲進的濃辣汁燒得痛上幾天_風聞

【本文由“剛好用完七個字”推薦，來自《我是桂林人，平時自我感覺很能吃辣，去過江西才感覺自己吃辣就是弟弟》評論區，標題為小編添加】

‌我經常關注哪省最能吃辣的問題，原因就是老有很多人説，江西比湖南強，更比四川重慶強。嚴重偏離事實，對此我很氣憤，而我切身體會呢，在四川市縣能找到很多夠辣的菜，但一出了四川就成了不吃辣的了，湘贛菜館包括川菜館，不論怎麼找都找不到辣菜了，就像平時喝白酒的，只有啤酒賣了。

四川北邊的縣市如成都偏甜，不怎麼辣，二荊條就算偏辣了。但南邊的，如廣安，自貢，不愛吃辣的人也能把二荊條當家常菜，不算辣，你不能習慣七星椒真不能算能吃辣的。比如廣安餐館，一般就備有兩種辣椒調味瓶，一種是朝天椒，意思是不辣的。另一種是七星椒，專為愛好辣的人準備的。你説你吃辣，或是吹牛，服務員沒問清楚就把七星椒往碗里加，常常聽到吵架，或小孩哇哇哇哭，就因他不怎麼吃辣，加成了七星椒。

Ps:老是見江西湖南的，在面前吹他們吃得多辣，實際在眼裏就是不辣的，因為他們最常用就是朝天椒小米辣嘛。

七星椒多辣呢，有介紹説是中國最辣的品種，每次我嘗魔鬼椒都覺得是假貨，不辣，但不能説七星椒是假貨。

七星椒是啥，我這個四川人從剛出生幾年就知道，警告過多次別亂碰，否則後果嚴重。只要廚房一炒，灶台邊的都得躲遠些，趕緊跑，催淚彈？真差不多，站得太近，即使是成人的眼睛也得燻得流淚。

七星椒其實就是朝天椒的變種，與朝天椒，長得一模一樣是魔化版，但辣度相差巨大。為啥七星椒那麼辣，還四川不少縣市在用做家常菜，因為極端的辣但又極端的香，味道極端的好，可算四川最香的辣椒了，我就特別喜歡它，製成小虎椒，勝過人間美味。愛辣的，沒嘗過真是遺憾。不少人沒嘗過它，實際並不懂川菜的，很多味道好的菜，就加了七星椒。不論什麼菜，加一點就上一個層次。

那，七星椒那麼辣，種植銷量怎麼樣呢？在四川南部很受歡迎，自己種的小塊地不夠用，還得從外地卡車拉進來。像我家鄉，不少人都種過，但地少不多，專挑較辣的品種，不辣就覺得品質差。那麼好的東西，又少，一般非專業户是捨不得賣，價格稍貴一點。量大便宜點，一卡車拉到小鎮上，一窩風不需要多久賣光了，記憶中就有好幾次，小時候看這場面把我嚇得。

稍慢點就沒有了，一般買回去幾十斤制辣椒醬，人小我吃不了呀。平時小攤販也有少量售賣，不少餐館幾乎都有準備一些，甚至準備辣度更高的品種，專門迎合喜好爆辣的，而江西湖南的菜館幾乎不可能有，我從未遇到過，找也白找。去過上百個江西湖南菜館，最辣的也遠不及七星椒。

七星椒辣椒醬，是先剁細，後放鹽裝壇。剁這個，皮薄或有傷口根本不敢剁的。哪怕皮厚長繭的手剁幾十斤後，手也得被滲透進的濃辣汁燒得痛上幾天。現在有皮手套，或攪碎機好點。