如何在食堂撈到最多的紫菜蛋花湯?親測5種方法後,食堂阿姨叫我滾_風聞
毕导THU-毕导官方账号-2021-12-14 21:44
大家都在食堂吃過飯吧?很多食堂會提供**一大桶紫菜蛋花湯****,**免費自取。此湯往往水多蛋少,解渴性好,只是乾貨含量之稀薄,彷彿是把1片紫菜1個雞蛋煮進太平洋後端出來的

每個或貧窮或好勝的學子,都想從這樣一桶****有限的紫菜蛋花湯裏撈到無限的紫菜蛋花。結果一勺子下去撈出來的全是水貨
為此,民間也流傳着諸多如攪勻再撈、輕撈慢起等樸素的應對方法,作為一個在校多年有着豐富打湯經驗的人,畢導是時候站出來了!今天我就來測測紫菜蛋花湯的最飽滿打法,讓大家一勺打好,直接吃飽。來人吶,上湯!
實驗準備
**【實驗設計】**畢導煮好一鍋稀薄的紫菜蛋花湯,採用各種手法打湯後,倒入蓋有濾網的燒杯,過濾出紫菜蛋花,靜置半小時擠幹水分,稱重得出該次打湯的乾貨量。
**【實驗道具】**精密電子秤一個,濾網若干,燒杯若干,玻璃皿一個,食堂盛湯同款大勺一把

以及一桶夠全校同學喝的紫菜蛋花湯

感覺我都能在裏面泡澡
【實驗聲明】為了確保湯的原汁原味,保證實驗條件一致,每次撈出的蛋花和水都會倒回去。不建議大家在生活中模仿!
首先測量隨手一撈的數據作為對照組。不考慮任何戰術與技巧,不抱有任何激情與期待,直接下勺打撈

真是肉眼可見的少,簡直就是撈了一勺水啊!上秤測下有多重

已去皮,示數為紫菜蛋花淨重
稱出來紫菜蛋花僅為2.824g,真是塞牙縫都不夠,感覺我抱着桶喝一口喝到的都比這多
隨手一撈:2.824g
下面我們開始採取各種奇技淫巧打湯,看看怎麼撈能撈得最好,吃得最飽。
方法1:攪拌均勻法
很多同學打湯時都有一種樸素的想法:自然狀態下的紫蛋菜花在豎直方向上應當遵從玻爾茲曼分佈,但攪勻後在大尺度上的結構應當是均勻的、各向同性的。此時每一勺都可視為舀在這鍋湯的中心,舀哪都一樣。這樣不一定賺,但肯定不虧!
**但這是真的嗎?**我們來實戰一番。首先是攪拌均勻,女巫傳世熬湯手法呈現給大家:

我大概攪了10s,放學校食堂現在應該已經在表白牆上被譴責了
但盛出來的蛋花確實很均勻:

這才5.081g啊!**我鍵盤縫裏落的灰攢起來都比這多!**但想想也合理,那麼大一桶水,平均下來一勺裏可能就是這個量,巧婦難為無米之炊啊。
攪拌均勻法:5.081g
方法2:順時針攪拌,逆時針盛
思路很簡單:先把蛋花攪得頭暈目眩,再一個回馬槍倒回來,當個反方向的鐘,穿梭時間的蛋花的縫,從反方向開始移動。
實踐出來是這樣子:

一通操作猛如虎,結果令虎虎落淚,數據只有**2.789g!**居然比隨手一撈還低!

我分析是由於勺子在逆時針轉動與水對抗的時候,**勺子內部本身就有滿滿的湯。由於水的不可壓縮性,**這部分湯在勺中無法逃逸,迎面而來的湯和蛋花也無法進入勺子內部。而蛋花的慣性力比粘性力小很多,容易隨着散開的湯也四散開來,根本不會進入勺子裏,所以沒用。
逆時針打法:2.789g
方法3:溜邊沉底,輕撈慢起
這個是羣眾呼聲最高的手法!真的有那麼好使嗎?我們將勺子貼着桶壁沉到底,輕柔地兜住一勺蛋花,然後慢慢提起

提起…

AMAZING!從水下看簡直是深淵巨口,現在勺裏全是紫菜蛋花啊!此時一定不要緊張,繼續慢慢升出水面,一定要比李清照的《聲聲慢》還要升升慢!

看這滿滿一勺紫菜蛋花,**感覺食堂都快被我撈破產了!**不枉我撈了整整40秒。稱下究竟有多少

總共撈出45.640g,趕上隨手撈的16倍了,這差距也太大了吧!我感覺這主要是因為紫菜和蛋花是單軸取向的細長狀物質,在沿着流體流動方向上的阻力較小。減慢勺速時,液體速度變慢,順着流出去的蛋花自然也變少了。
其實,如果能讓湯勺以無窮小的速度出水,則可視為紫菜蛋花始終靜止在湯勺內,萬無一失。從物理化學的角度講,我們一般稱此為“可逆打湯”。但此時排隊同學的筷子可能會扔過來,萬箭穿心

所以實際操作起來也不是越慢越好,我的40秒打湯法建議慎用。
為此我又結合實際情況,為大家測出了30秒內打湯時間與打出乾貨量的關係,具有一定的可操作性,大家可以根據自己的臉皮厚度參考選用

比如臉皮薄的同學,建議打5s,心理負擔輕收益也還行;臉皮厚點可以15s,打的量挺多大家也還能忍;不要臉的就隨意了,總之30s以上是質的飛躍,富貴險中求。
臉皮薄慢撈5s:8.095g
臉皮厚慢撈15s:12.589g
不要臉慢撈30s:27.055g
畢導終極不要臉慢撈40s:45.640g
方法4:底部兜圈法
眾所周知,食堂的紫菜蛋花往往會趨向於沉在湯底。如果此時,我們一勺下去在底部轉它一圈,紫菜蛋花會被一網打盡,還是作鳥獸散呢?
當初特意買透明桶就是為了這一刻!大家請看:

只見我一勺下去,攪弄風雲,掀起了陣陣紫菜蛋花的浪潮,我簡直就是時代的弄潮兒!這波海底撈完後,紫菜蛋花看起來還挺多啊,有21.806g,能吃頓飽飯了!

底部兜圈撈:21.806g
實驗5:傾斜桶法
這個方法的思路很簡單,把本就沉積在底部的蛋花聚在一起,然後一波帶走!
但實驗的難點在於,我這桶實在太大了,導致湯比湯臣一品還沉。如果不小心桶裂了、湯灑了,我可能會年紀輕輕住上海淀區海景房
。
所以我召集了兩位壯漢來協助傾斜,給大家看看施工現場:

果然!紫菜蛋花在左右為男的情況下,以肉眼可見的速度聚在了一起。但我撈出水面的時候全漏出去了啊!上稱也就6.627g,只能算是略好…

我感覺這個方法其實是有用的!只是我打湯的桶太重情況太危急,朋友的手和紫菜蛋花只能保其一,所以出水時一緊張手全抖出去了…大家穩住慢慢來的話應該能比我多!但請一定記住三點:
桶大的時候不要斜!
湯滿的時候不要斜!
人多的時候不要斜!
傾斜法:6.627g
最後跟各位總結一下全部的實驗結果

大家可以各取所需,選擇你最愛的打湯手法!綜合來看,面對紫菜蛋花湯我們的策略有這些:
1、最重要的三個字:慢,慢,還是踏馬的慢!只要夠慢,全校的蛋花都會被你一網打盡
2、底部兜圈有用,但打的過程須遵循策略一
3、傾斜桶也有用,但打的過程須遵循策略一
4、攪拌用處不大,除了讓蛋花轉起來很酷炫
5、如果你的學校是食堂阿姨打湯,那這篇你白看了
下次去食堂打湯可以都用起來了!祝大家都能變成打湯達人!喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花湯!!