如何在食堂撈到最多的紫菜蛋花湯？親測5種方法後，食堂阿姨叫我滾_風聞

大家都在食堂吃過飯吧？很多食堂會提供**一大桶紫菜蛋花湯****，**免費自取。此湯往往水多蛋少，解渴性好，只是乾貨含量之稀薄，彷彿是把1片紫菜1個雞蛋煮進太平洋後端出來的

每個或貧窮或好勝的學子，都想從這樣一桶****有限的紫菜蛋花湯裏撈到無限的紫菜蛋花。結果一勺子下去撈出來的全是水貨

為此，民間也流傳着諸多如攪勻再撈、輕撈慢起等樸素的應對方法，作為一個在校多年有着豐富打湯經驗的人，畢導是時候站出來了！今天我就來測測紫菜蛋花湯的最飽滿打法，讓大家一勺打好，直接吃飽。來人吶，上湯！

實驗準備

**【實驗設計】**畢導煮好一鍋稀薄的紫菜蛋花湯，採用各種手法打湯後，倒入蓋有濾網的燒杯，過濾出紫菜蛋花，靜置半小時擠幹水分，稱重得出該次打湯的乾貨量。

**【實驗道具】**精密電子秤一個，濾網若干，燒杯若干，玻璃皿一個，食堂盛湯同款大勺一把

以及一桶夠全校同學喝的紫菜蛋花湯

感覺我都能在裏面泡澡

  

【實驗聲明】為了確保湯的原汁原味，保證實驗條件一致，每次撈出的蛋花和水都會倒回去。不建議大家在生活中模仿！

首先測量隨手一撈的數據作為對照組。不考慮任何戰術與技巧，不抱有任何激情與期待，直接下勺打撈

真是肉眼可見的少，簡直就是撈了一勺水啊！上秤測下有多重

已去皮，示數為紫菜蛋花淨重

稱出來紫菜蛋花僅為2.824g，真是塞牙縫都不夠，感覺我抱着桶喝一口喝到的都比這多

隨手一撈：2.824g

下面我們開始採取各種奇技淫巧打湯，看看怎麼撈能撈得最好，吃得最飽。

方法1：攪拌均勻法

很多同學打湯時都有一種樸素的想法：自然狀態下的紫蛋菜花在豎直方向上應當遵從玻爾茲曼分佈，但攪勻後在大尺度上的結構應當是均勻的、各向同性的。此時每一勺都可視為舀在這鍋湯的中心，舀哪都一樣。這樣不一定賺，但肯定不虧！

**但這是真的嗎？**我們來實戰一番。首先是攪拌均勻，女巫傳世熬湯手法呈現給大家：

我大概攪了10s，放學校食堂現在應該已經在表白牆上被譴責了但盛出來的蛋花確實很均勻：

這才5.081g啊！**我鍵盤縫裏落的灰攢起來都比這多！**但想想也合理，那麼大一桶水，平均下來一勺裏可能就是這個量，巧婦難為無米之炊啊。

攪拌均勻法：5.081g

方法2：順時針攪拌，逆時針盛

思路很簡單：先把蛋花攪得頭暈目眩，再一個回馬槍倒回來，當個反方向的鐘，穿梭時間的蛋花的縫，從反方向開始移動。

實踐出來是這樣子：

一通操作猛如虎，結果令虎虎落淚，數據只有**2.789g！**居然比隨手一撈還低！

我分析是由於勺子在逆時針轉動與水對抗的時候，**勺子內部本身就有滿滿的湯。由於水的不可壓縮性，**這部分湯在勺中無法逃逸，迎面而來的湯和蛋花也無法進入勺子內部。而蛋花的慣性力比粘性力小很多，容易隨着散開的湯也四散開來，根本不會進入勺子裏，所以沒用。

逆時針打法：2.789g

方法3：溜邊沉底，輕撈慢起

這個是羣眾呼聲最高的手法！真的有那麼好使嗎？我們將勺子貼着桶壁沉到底，輕柔地兜住一勺蛋花，然後慢慢提起

提起…

AMAZING！從水下看簡直是深淵巨口，現在勺裏全是紫菜蛋花啊！此時一定不要緊張，繼續慢慢升出水面，一定要比李清照的《聲聲慢》還要升升慢！

看這滿滿一勺紫菜蛋花，**感覺食堂都快被我撈破產了！**不枉我撈了整整40秒。稱下究竟有多少

總共撈出45.640g，趕上隨手撈的16倍了，這差距也太大了吧！我感覺這主要是因為紫菜和蛋花是單軸取向的細長狀物質，在沿着流體流動方向上的阻力較小。減慢勺速時，液體速度變慢，順着流出去的蛋花自然也變少了。

其實，如果能讓湯勺以無窮小的速度出水，則可視為紫菜蛋花始終靜止在湯勺內，萬無一失。從物理化學的角度講，我們一般稱此為“可逆打湯”。但此時排隊同學的筷子可能會扔過來，萬箭穿心

所以實際操作起來也不是越慢越好，我的40秒打湯法建議慎用。

為此我又結合實際情況，為大家測出了30秒內打湯時間與打出乾貨量的關係，具有一定的可操作性，大家可以根據自己的臉皮厚度參考選用

比如臉皮薄的同學，建議打5s，心理負擔輕收益也還行；臉皮厚點可以15s，打的量挺多大家也還能忍；不要臉的就隨意了，總之30s以上是質的飛躍，富貴險中求。

臉皮薄慢撈5s：8.095g

臉皮厚慢撈15s：12.589g

不要臉慢撈30s：27.055g

畢導終極不要臉慢撈40s：45.640g

方法4：底部兜圈法

眾所周知，食堂的紫菜蛋花往往會趨向於沉在湯底。如果此時，我們一勺下去在底部轉它一圈，紫菜蛋花會被一網打盡，還是作鳥獸散呢？

當初特意買透明桶就是為了這一刻！大家請看：

只見我一勺下去，攪弄風雲，掀起了陣陣紫菜蛋花的浪潮，我簡直就是時代的弄潮兒！這波海底撈完後，紫菜蛋花看起來還挺多啊，有21.806g，能吃頓飽飯了！

底部兜圈撈：21.806g

實驗5：傾斜桶法

這個方法的思路很簡單，把本就沉積在底部的蛋花聚在一起，然後一波帶走！

但實驗的難點在於，我這桶實在太大了，導致湯比湯臣一品還沉。如果不小心桶裂了、湯灑了，我可能會年紀輕輕住上海淀區海景房。

所以我召集了兩位壯漢來協助傾斜，給大家看看施工現場：

果然！紫菜蛋花在左右為男的情況下，以肉眼可見的速度聚在了一起。但我撈出水面的時候全漏出去了啊！上稱也就6.627g，只能算是略好…

我感覺這個方法其實是有用的！只是我打湯的桶太重情況太危急，朋友的手和紫菜蛋花只能保其一，所以出水時一緊張手全抖出去了…大家穩住慢慢來的話應該能比我多！但請一定記住三點：

桶大的時候不要斜！

湯滿的時候不要斜！

人多的時候不要斜！

傾斜法：6.627g

最後跟各位總結一下全部的實驗結果

大家可以各取所需，選擇你最愛的打湯手法！綜合來看，面對紫菜蛋花湯我們的策略有這些：

1、最重要的三個字：慢，慢，還是踏馬的慢！只要夠慢，全校的蛋花都會被你一網打盡

2、底部兜圈有用，但打的過程須遵循策略一

3、傾斜桶也有用，但打的過程須遵循策略一

4、攪拌用處不大，除了讓蛋花轉起來很酷炫

5、如果你的學校是食堂阿姨打湯，那這篇你白看了

下次去食堂打湯可以都用起來了！祝大家都能變成打湯達人！喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花湯！！