中國最野的地方，站着進來，橫着出去_風聞

儘管醫學表明吃辣與痔瘡並沒有直接的聯繫，但愛吃辣、能吃辣的重慶人卻是我國痔瘡的高發地區，畢竟那裏有全國數量最多的肛腸科醫院。

有人調侃説，去重慶一定要去吃最辣的火鍋，然後再去最好的肛腸醫院。

（圖片來源於@文字君）

但凡足跡踏入過重慶地界的遊客，都被重慶人的辣椒狠狠教訓過。

而天生嗜辣的重慶人，不僅火鍋一定要辣，所有能吃的食物都要沾點辣才行，就連本應該甜甜蜜蜜的蛋糕和冰激凌也不能倖免。

有人説吃辣的人多性格開朗，容易衝動，而這個特性反應在重慶人身上就是一種迷人的野性。

（圖片來源於網絡）

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重慶人有多野？

凡是去過重慶或和重慶人打過交道的，很多人的直觀感受就是：那個地方的人和物都帶着點原始的野性。

我們常説一方水土養一方人，重慶多山、少平原，在以農業為主的古代社會，這樣的生存條件是極其惡劣的。

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甚至到了近代，即使成為通商口岸和南北往來的中轉站，這樣的情況依然沒有太大改善。

抗戰期間，哈佛大學教授費正清曾在俯瞰重慶時感慨：“一個極為不幸的人類居住地，連一塊平地都沒有。”

這樣的生存環境，人要是不彪悍，不帶着點野性，別説和漫山遍野的野獸鬥爭了，就是和同類競爭都不一定能活下來。

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野性可以説是重慶人在那片土地生存下來的必備條件。

而進入到和平發展的年代，當重慶人將這種野性運用到城市建設中時，一個充滿魔幻氣息的8D城市便拔地而起。

重慶高樓的數量和密度令人咂舌，建築風格更是奇幻到令人目眩。

在這裏你可以看到輕軌穿樓而過；

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也可以親身體驗立交上天的“漂浮感”；

（圖片來源於網絡）

還有一頭扎入地下94.467米的深度居全國第一的地鐵站；

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更有讓人傻傻分不清自己到底身處幾樓的奇幻建築。

（圖片來源於@揚洛旅行記）

於是乎，地形這個曾經限制重慶發展的不利因素，在重慶人的一番改造下，反倒成了它獨有的特色。

重慶也逐漸從一個窮山惡水的地方，一躍成為國內受關注度最高的旅遊城市，還曾被世界旅遊及旅行理事會評為：“全球十大發展最快旅遊城市第一名”！

（圖片來源於@Chotsins）

曾經的軟肋，如今已經成了它的鎧甲。

重慶人民，用野性和堅韌，硬生生的在這個看似不適合人類生存的地方，開創出了一片屬於自己的天地。

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有重慶人的地方就有江湖

當重慶人的野性與碼頭文化相遇，就碰撞出一種不拘小節，生生死死一碗酒的江湖氣。

自馬關條約後，重慶便被闢為通商口岸，在開啓它現代化的同時，也為它帶來了一股獨有的江湖氣息。

大批碼頭工人和水手聚集於此，為生存也為發展，他們往往抱團取暖，在這個過程中，就逐漸誕生了與青幫和洪門並稱的，我國近代三大幫派之一的袍哥會。

（圖片來源於網絡）

據説，“袍哥”一詞源於《詩經》“豈曰無衣，與子同袍”。性命交兄弟，情義大過天，這就是袍哥的氣節。

這種人人皆稱兄道弟，不講級別上下、不講地位高低，只講義氣二字的袍哥文化，正是重慶江湖氣的寫照。

而到了今天，重慶的江湖氣最突出的表現，體現在吃喝之上。

（圖片來源於@小凱美食）

如今風靡全國的麻辣火鍋，就發源於清末民初時期的重慶，它是碼頭工人們喜愛的街頭美食。

窮苦的碼頭工人們，把屠户和城裏人不要不吃的牛羊下水低價買回，支一口大鍋，中間用鐵片隔成數格，每人將自己買來的食材投入到各自的格子裏，加入辣椒、花椒等佐料去腥提味。

這種廉價實惠的，又能驅寒、祛濕的吃法，迅速受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎，名聲也流傳開來。

（圖片來源於@中國火天下）

如果説火鍋是重慶江湖氣息的集大成者，那麼江湖菜則是重慶江湖氣息最直觀的代表。

所謂江湖菜，只聽名字就知道，這不是廟堂之上的珍饈美饌，這是專屬於山野民間的心頭好。

江湖菜的製作沒有那麼多精雕細琢，食材多普通常見，配以大量花椒、辣椒，再加上葱薑蒜，製作時也多半採用猛火爆炒。

出鍋裝盤時，也沒有那麼多條條框框，粗碗大盤均可，去掉做作的擺盤，堆滿一桌大小形狀各異的器皿，這就是重慶江湖菜的標準打開方式。

（圖片來源於網絡）

重慶人形容自己的江湖菜為：亂劈柴。我們可以理解為東一板西一斧，不拘常法地重複烹飪、中菜西做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而打造出奇制勝的效果。

而它的背後是重慶人不拘小節、坦誠相待的市井氣，這也是這座城市生活的精氣神。

3

寫在最後

野性也催生出重慶人豁達、灑脱的性格，什麼場面都能hold住。

在抗戰期間，重慶軍民承受了日機近萬架次、兩萬多枚炮彈的轟炸，傷亡兩萬多人，房屋損毀一萬七千多幢。

日軍企圖通過大轟炸削弱中國軍民的抗戰意志，然而重慶市民不僅未曾退卻，他們還在斷壁殘垣上寫下“愈炸愈強”。

（圖片來源於@新華網）

就連美國記者白修德也曾在《中國的驚雷》一書中寫道:“1939年至 1941年間，重慶的脈搏裏跳動着戰時全民族的力量。”

而在去年8月的四川暴雨中，為保障下游民眾生命財產安全，三峽大壩只得攔截洪水、消減洪峯，位於大壩上游的重慶則不幸成為了一片汪洋。

當全國人民都在時刻關注重慶災情，為重慶祈福時，重慶重慶本地人卻氣定神閒，男女老少相約出來看水。

（圖片來源於@國際在線論壇）

街上滿是積水，不能再去愛吃的那家火鍋店？沒關係，在家支口鍋，也能吃得飛起。

沒法再去街口的麻將館打麻將？也沒關係，喊上街坊鄰居在家裏依舊可以搞起。

山水、城市風景，再美也會有看膩的時候，唯有人能讓我們不斷髮現驚喜，而兼具野性與豁達的重慶人，又是驚喜之中的意外。

（圖片來源於網絡）

也因此有人説：嘗江湖菜，交重慶人，才不白行走人間這一趟。