長沙爆火的網紅點心店，在北京吃得開嗎？_風聞

新晉網紅店鋪開了一茬又一茶，北京很少是首選，搞得飽妹經常只能眼饞上海的朋友，偷偷留下羨慕的口水淚水。

這次盼星星盼月亮，終於盼來了長沙代表隊的中式點心店：虎頭局渣打餅行。於是網紅拔草欄目迴歸！跟着福桃，讓你好漢不吃網紅虧！

飽情提示：本文全程無廣，可放心食用。

雖然飽妹買得多，架不住飽弟吃得也多啊！

（都吃完了，沒浪費的意思）

和大多把選址鎖定在三里屯周邊的店鋪不同，虎頭局的北京首店選在了五棵松華熙LIVE，從五棵松地鐵站B口出來，穿過“燈紅酒綠”的走廊，直達五棵松華熙LIVE。

湯城小廚的廣告牌如同飽妹寒冷冬日裏的一盞明燈，看見它便是找到了對的方向，進入旁邊的門，虎頭局渣打餅行就在左手邊。

飽妹到店門口的時間是工作日的10：23，店內外加起來仍排了十個人左右，跟遊樂園一樣的S型排隊通道還未開啓。

▲恰好在飽妹點單時，後面進來了一位免排隊的孕婦

通道內擺放有**“孕婦免排隊”**的標誌牌，隊尾有店員負責測温和掃碼的工作，還有一份菜單供顧客提前瞭解產品。

店門口陳列着菜單中在售的點心，飽妹問過店員後得知：這些點心都不是模型，而是和售賣的點心同批出爐的產品，葡撻、盤撻和白玉卷這類原材嬌弱的會每日更換，其餘則是通過外貌來判斷當日是否更換，展示品不會進行售賣（想到銷燬有點心疼）。

飽妹觀察買到手的顧客，基本都是一大袋子起步，兩大袋子是標配，頗有置辦年貨的氣勢。飽妹點完單的時間是10：51，店門外開始使用S型通道進行排隊，除了菜單外，還有店員在隊列中分發“預點單”和為顧客提供建議，節省在點單處的時間。

▲人多時會使用的預點單

拿到點心的顧客也許是因為經歷了排隊和裝袋的等待，都會先掏出手機給點心拍照，喜悦之情溢於言表，顴骨昇天説明了一切。

▲就算戴着口罩打了碼也能感受到他們的快樂

點完單可以在店的周圍等待，裝好袋後店員會叫號+核對商品，點心袋上除了一份商品核對單外，還會附着一張不同種類點心的保質期清單，店員核對時也會提醒顧客注意保質期和儲存方式。

▲飽妹擼了整張菜單，足足三大袋

全部點心共計31種，完整榜單請見文末，先出場的是：

鎮店頭牌

麻薯家族

麻薯可以説是近段時間奶茶界和點心界的新寵了，上次有這般全民追捧待遇的還是鹹蛋黃。

一口開心麻薯有榴蓮和榛巧兩種內餡，它倆即可單獨售賣也可拼成CP（一盒10個）。所謂分則各自為王，合則天下無雙大概就是如此。

榴蓮的香氣率先佔領鼻腔陣地，同和奶油融合度很高，又不會膩口。榛巧內餡則有着堅果和巧克力厚重踏實的口感，讓飽妹想到了熟悉的罐裝巧克力醬。

一口一個的大小，能讓麻薯外皮和餡料在口腔中交替登場，不會出現皮啃完了還有一半餡殘留在袋裏的尷尬時刻。

作為整場測評局的開端，這兩個小傢伙直接拉高了整個編輯部的期待值。

麻薯老虎卷在上海是每人限購兩盒的緊俏點心（線報來自在上海虎頭局排了兩小時隊的阿舒）。北京店目前還沒有限購的規定。

老虎卷側面粘着酥脆的肉鬆和海苔片，負責黏合每層虎皮卷的是薄薄的沙拉醬，內裏則是一大塊QQ彈彈能拉絲的麻薯（記住它，之後還會出現）。

可以説是肉鬆小貝+麻薯+虎皮蛋糕的三合一產品，一糕更比三糕強，口感豐富又紮實。有大塊麻薯的加持，最多一個也夠下午加餐的分量了。

---麻薯家族誇誇分割線---

拉絲麻薯葡撻和拉絲麻薯盤撻中葡撻的撻皮層次更多，盤撻的撻皮則更像黃油曲奇的酥鬆質地。

▲大高個是盤撻，小矮脆是葡撻

麻薯都在撻的底部位置，葡撻中的流心程度更佳，盤撻中麻薯的分量更多。

可無論是哪種撻，滑嫩的撻液和麻薯的融合度都不算高，一口下去滑嫩的撻液短暫停留過，然後留在嘴裏的只有黏糯的麻薯。

▲大塊實在的麻薯團

單獨來看麻薯沒有不好，但和不同點心的融合度實在不夠高，如何排列組合，飽妹認為在研發過程中還需細細考量。靠不同流量網紅食材的疊加或許可以紅極一時，但終歸難得長久。

QQ提子麻薯是按克數裝袋售賣的，一個個小麻薯堆在袋子裏像極了早高峯的北京地鐵六號線，還是從通州開往朝陽門方向的。

麻薯口感的奇妙本該在於烘烤膨脹後內裏的空氣感和嚼勁，但袋裝的QQ提子麻薯已被積壓成扁扁的小餅，這種疲憊程度看上去如同週三下午的飽妹：感覺已經上了好幾天班，又離週末那麼遠（我愛福桃，我愛工作）。

嚼起來沒有糯嘰嘰的嚼勁，只有較為寡淡的口感和粉感。提子乾表現尚佳，並非乾癟的劣質提子乾，質地香甜，但和壓扁的麻薯各有各的想法，合二為一的程度不高。

作為鎮店頭牌的麻薯家族既有讓人驚喜的點心，也有因麻薯出場而感到迷惑的存在。以下被提名的點心則是在各家店鋪常見，編輯部嘗過認為在虎頭局表現不錯的。

脆苔小貝中光是：肉鬆+海苔+芝麻這幾樣，就會想到鮑師傅最為出名的肉鬆小貝，畢竟哪個身在帝都的人，沒為一盒肉鬆小貝排過隊呢。

這種點心因製作難度不高，已經成為了每家點心店的常規產品，外層裹的肉鬆+海苔片和鎮店頭牌中麻薯老虎卷所用的相同，海苔和肉鬆乾爽酥脆，沙拉醬塗得剋制，薄薄一層不會感到黏膩。

相比老虎卷中所用的虎皮蛋糕，脆苔小貝中的蛋糕胚更為綿軟，口感的層次也就更豐富。

榴蓮炸彈泡芙：如果説一口開心麻薯的尺寸是剋制的話，那它稱得上放肆，沒有一個榴蓮愛好者都不對它心動。

要拿手捧着的大小讓人看了直呼幸福，沒有花裏胡哨的添加，純粹的榴蓮香氣就足夠了。

切開後發現整個內裏被榴蓮奶油填了個滿滿當當，還能見到榴蓮果肉的絲狀纖維，用料感人。

虎爪曲奇（奶鹹味）：在新品推薦行列的它，是在上海生產後運輸過來的，看着像是適合線上電商銷售的產品。

拆開包裝露出鐵盒後，飽妹想到愛用餅乾盒裝針線的姥姥，一定也會喜歡這個盒子。

餅乾體散發着黃油油潤的香氣，吃起來奶味濃郁，鹹味的出現不覺突兀，反而帶着一點驚喜感。

虎頭局的堅果類點心，飽妹認為整體表現都還不錯，堅果的香氣突出得很明顯。保質期相對較長，也方便帶給同事和朋友分着吃。

琥珀核桃排有着熟核桃的香氣，原料的密度高，質地緊實，吃的時候琥珀核桃的甜和下層的酥鬆在嘴裏慢慢散開，現在的天氣，沏一壺紅茶，不緊不慢吃上一塊剛好。

解壓脆片的杏仁片被切割成薄薄一層，和砂糖融合得酥脆，是工作日下午一片就能回血的香甜。

奶香花生酥、芝麻薄情脆片和宮廷匠人桃酥，是原本就喜歡這類點心的食客不會失望的口感。

説完編輯部集體誇的，自然輪到表現略不盡如人意的點心們了。

虎頭局在上海和泰康推出了地區限定的萬年青餅乾，在北京新店則是有着葱香手指條的同類型葱味餅乾。

但葱香手指條空有濃郁的香氣，口感卻差了一大截，砂糖和植物油粗糙不易融化。作為萬年青多年支持者的阿舒表示：“要麼直接去吃萬年青要麼直接買他們的聯名好了。”

小鮮肉酥餅的調味和蘇式鮮肉月餅類似，作為在光明邨排隊買過剛出爐鮮肉月餅的飽妹必須要説，鮮肉月餅剛出爐的口感無敵！肉餡彈牙又流着甜甜的肉汁，酥皮存在感不高但絕不拖肉餡的後腿。

▲肉汁：我是不是涼了？

虎頭局的小鮮肉酥餅因為涼了，肉餡黏成一團，肉汁也凝固在了肉餡的縫隙裏，酥皮和飽妹的上牙牀難捨難受你儂我儂，想來要是能趕上剛出爐的或是用烤箱復烤，口感能提升不少，涼吃就有點減分了。

最後為大家送上一份福桃編輯部整理吃出來的虎頭局紅黑榜。

最後的最後再囉嗦幾句：在第一波測評過後，有些點心冷藏過再吃口感真的大打折扣，所以不要囤貨不要囤貨不要囤貨。而有的點心市面上同質化較為嚴重，還是要在新品上多下心思。

目前工作日北京店排隊+拿到時間30-50分鐘不等，等候時間跟點單多少也有關係（比如全點了一遍的飽妹就等得久一點）。

若是去的時候隊伍不算長，飽妹覺得還是可以湊個熱鬧的，現在能嚐到不少品種的點心。

畢竟一千個人嘴裏就有一千種好吃和難吃的定義，適不適合自己的口味，還是要試過才知道啦。