被扔掉的葱須大有功效_風聞

文章來源：科普中國微平台

　　本文專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

　　香葱是我們再熟悉不過的調味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用於去腥調味。

　　然而在使用香葱的過程中，大部分人往往只選用葱綠部分，葱白和葱須部分直接丟掉。

　　然而，最近網上有新聞稱，葱須能救人命，千萬別扔！

　　這是真的嗎？有沒有科學依據呢？

　　香葱各部分的作用

　　香葱是我們日常生活中常見的調味料，從營養上來講，香葱的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。

　　01、葱葉：促進食慾

　　葱葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量都明顯高於葱白和葱須部分。可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜。把葱葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進消化液的分泌，也就是説可以幫助消化，起到增進食慾的作用。此外由於綠色的葱葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

　　02、葱白：緩解感冒殺菌

　　葱白，其含有揮發油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣。有研究表明，葱白有發汗解熱的功效，對預防感冒都有一定作用，其中含有的揮發油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外，葱白含有揮發油，具有較強的殺菌作用。

　　03、葱須：營養之根

　　在烹調時總被丟棄的葱須，卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居葱白、葱葉和葱須這三部位之首。另外，葱須含有豐富的植物固醇，這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護作用。

　　葱須可以救命嗎？

　　最近看到一則新聞，有位阿姨通過每天喝一點拿葱須泡的紅酒，將困擾自己多年的高血壓給降了下來，病痛的折磨減輕了，阿姨當然覺得葱須救了她一命。那葱須究竟為什麼能降低血壓呢？

　　有實驗表明，葱須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好。另外，葱須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質，這些物質對血管的軟化、促進血液循環，保護我們的心腦血管都有一定的好處。

　　而且紅酒，特別是乾紅本身就有一定的保健功效，它裏面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素，對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處。兩個效果一疊加，自然起到的一定的降壓功效。

　　但需注意的是葱須和紅酒在一起，你可以用來保健，如果想着治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！切記！食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時就醫，聽從醫生的意見，食品終究不能代替藥品。

　　還有一點，葱須泡紅酒，味道雖好也不宜多喝，每天100ml左右即可，多喝也對身體也無益。

　　高血壓患者注意事項

　　如果你是高血壓患者，光靠葱須和紅酒想治病那可靠不住！高血壓是個長期的疾病，一定要時刻注意，做到以下幾點，才能控制血壓處於較為平穩的狀態。

　　01、按時服藥

　　應該做到遵照醫囑，按時、按劑量服藥，並長期堅持，避免頻繁換藥或停藥。

　　02、調整飲食

　　要知道，我國的高血壓分佈與鈉鹽的攝入量相關性很高，作為的高血壓患者的你應限制鈉鹽攝入。同時，還要減少飽和脂肪酸和脂肪總量的攝入，增加優質蛋白的攝入，控制攝入食物的總熱量。

　　03、適量運動

　　根據你自身年齡和體質，經常且規律地適量運動，一定要記住循序漸進。

　　04、控制體重

　　要控制體重，你就應該做到限制過量飲食，保持合理的飲食習慣，並進行適量的運動。

　　05、戒煙限酒

　　吸煙和喝酒都不利於高血壓的治療，在你做到戒煙限酒後，除血壓下降外，你對藥物治療的效果也會大為改觀。

　　06、監測血壓

　　你要對自己的血壓非常瞭解，留意觀察其變化，只要有不適就要及時就診。