銀河系餃子蘸料大賞,這種奇葩調法也太銷魂了..._風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。2021-12-21 10:59
一年一度的湯圓PK餃子之南北戰爭又要開始了,不知道你們是打算吃餃子還是吃湯圓呢?小栗子也收到一條這樣的疑問:

你們吃餃子都搭配什麼蘸料?
有什麼超級好吃的蘸料推薦分享嗎?
吃餃子是大多數北方人度過這個節氣的專屬儀式。

不過蘸料嘛,當然是屬於全世界所有的吃貨!
哪怕餃子餡兒調得不給力,只要蘸料夠靈魂,這盤兒餃子就還能再搶救一下!
今天我們就來聊聊那些靈魂蘸料的神秘配方~


3勺陳醋,2勺生抽,再挖些店家預備好的葱末,能吃辣的小夥伴再添上一勺油辣椒和蒜泥……酸酸辣辣賊開胃!

桌上要有胡椒粉和香油,也加上一點。這可能是小夥伴們外出就餐時,最簡易也最常用的一款蘸料配方了。
畢竟餃子已經足夠好吃,蘸料嘛,簡單就是經典。


這一通調料打出來,口水都已經流出來了…
這個方子先把葱末、蒜末、白芝麻、辣椒麪放在碗裏備着(各一勺),再用冷鍋冷油小火煎出花椒的香味,起鍋撈出花椒,把油澆在備菜碗裏。

香味一下就隨着油的滋啦聲一起在廚房炸開,這時候往裏頭加生抽2勺、醋3勺、蠔油半勺和一點點白糖,最後加上幾勺煮餃子的白湯瘋狂攪拌。

喜歡吃醬的還可以淋上一勺芝麻醬,據説這麼調汁兒,能多吃一盤兒餃子……


加雪碧聽着就很上頭啊!
這個方子是先把蒜搗成泥,再加上用雪碧化開的芝麻醬或者花生醬,最後來上2勺生抽、3勺米醋、1勺香油,撒上葱花。
瘋狂攪拌,味道不知道是不是也很瘋狂呢?


▲前幾天網上流傳着這樣一張全國餃子蘸汁圖
各地人民看了之後紛紛表示不服,小栗子也請了幾位地方吃貨代表。
一起來看看,五湖四海的小夥伴們的餃子蘸汁兒都是怎麼調的吧?

“要啥汁兒啊?就咱那酸菜豬肉餃子,還用蘸汁兒?”

放眼望去,中國的大江南北,街頭小巷,都必須有一家“東北餃子館”。

餃子是東北人的節日圖騰,蒜泥則是東北蘸汁兒的白月光。

據東北小夥伴説,什麼陳醋、香油、耗油、腐乳、蝦皮、鹹菜、韭菜花都是其次,只有加了蒜泥的餃子蘸汁才配出現在東北人的餐桌上。

微博上有條熱搜叫#福建人吃餃子離不開番茄醬#

這種蘸汁是甜口的,沒有辣椒也沒有醋,據福建的小夥伴説這種吃法,粘稠的醬汁和寡淡的外皮相互成就,一口下去有醬的酸甜、有餡兒的鹹香、還有面皮本身的平淡……簡直就是人生的味道!

▲一位福建博主曬的餃子吃法。


▲據説沙姜才是靈魂
據説這種蘸汁鮮中帶酸,辣中回甘,口感特別豐富。

▲圖片截取自欄目[食妞廣州]
除了這種調汁兒,海南還有蝦醬、蟹醬、瓊醬、白醋、糖和甜辣醬調製成的酸甜醋…….每一種都想要嘗試呢!


陝西關中八大怪,油潑辣子一道菜。

油潑辣子是關中菜的靈魂,蘸汁兒自然也少不了它。

▲油潑辣子餃子,你吃過嗎?
風乾的秦椒碾成花生碎狀,加入白芝麻和鹽攪拌均勻。接着起鍋添油加入生薑、葱段、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、小茴香小火炸出香味後撈出,等油微微冒煙關火。
等待2分鐘,把這油往辣椒麪兒裏一潑,加一勺醋、拌一點糖,瘋狂攪拌!

蘸料的基礎就全打牢了,至於再配多少醋、多少醬油、多少蒜蓉、全憑個人喜歡。


▲圖片截取自欄目[星月對話]
這是一種用黃皮果做成的醬。這種水果你們見過麼?
據南寧人説,黃皮醬是南寧人血液裏的一部分,是外地人打開南寧美食大門的鑰匙。

黃皮醬酸甜適口,還帶着一點鹹澀,加上辣椒、豆瓣醬等其他佐料調成一碗蘸料。嚐起來清爽酸甜,又夾雜着一些鮮鹹微辣。

一盤粉餃,配上滿滿一大勺黃皮醬,南寧人表示:滿足了!


▲蘋果醋

▲外國老乾媽tabasco

▲泰式咖喱醬

▲法式油醋汁

▲Mayonnaise蛋黃醬

▲日本芥末醬

▲這蘸的什麼醬?

▲這些是什麼醬?

▲這些又是什麼醬?

▲這些又又是什麼醬?
中國地大物博,各地的風味和習俗都不同,每個人的喜好也不盡相同。

十里不同風,百里不同****俗。
一千個人心中有一千種蘸汁兒組合,你們吃餃子都蘸什麼汁兒呢?
咱評論區見!

編輯 | 茉莉
設計 | 柚子
❝
以上信息僅為科普,不應視為診療建議
不能取代醫生對特定患者的個體化判斷
❞