十多年前湖南面在貴陽真的不常見_風聞

【本文來自《湖南人沒吃過的湖南面，怎麼就成了貴陽特產？》評論區，標題為小編添加】

• 十二萬個不為什麼
• 在貴陽待了五年沒吃過湖南面説明你和當地的融合度或者生活度淺了。

十多年前湖南面在貴陽真的不常見——準確地説是不叫這個名字，就叫肉絲麪（各家名字有差異）。

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順便糾正一下，腸旺面和湖南面不是什麼“裏子面子”的關係。從一開始，貴陽的粉面就是牛肉粉和腸旺面領銜，其他屬於“簡配”或者是“換一下口味”——嚴格來説，最常見的麪條種類都是**“人工雞蛋麪”**（就是這個名字），配料不過是澆頭，多幾個品種並不出奇。

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至於“湖南面”這個名字的由來還真沒注意，幾乎所有離鄉多年回貴陽的人都認為這是“外來物種”——抗戰時期很可能影響的是貴州的安順，我可以確切地説，六七十年前安順就有“湖南面”，大碗肉絲麪的意思，後來困難時期及之後就消失了。

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我個人意見，現在的“貴陽湖南面”肯定是“差異化經營”的產物。開面館的很難在各家老字號的腸旺面之中出頭，所以起一個“湖南面”的名字，在熬製澆頭上多花功夫（不再是簡單的肉絲）——事實證明，這種做飯確實闖出了一片新天地。。。**至於老年人為啥喜歡湖南面？很簡單，嚼得動啊！**一樣是雞蛋麪打底，腸旺面的配料明顯要複雜刺激且偏硬不健康（油渣內臟血旺），嚴格來説並不是很適合老年人。

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補充一下，這種做飯一點都不算“標新立異”——貴州人/貴陽人在吃的問題並沒有多少“傳統情節”，唯一的標準就是好吃+新奇。比如貴陽的火鍋，曾經每隔一段時間就出一個“新品種”，幾乎所有當地有的食材都試過“入鍋食用”，最近幾年才相對固定下來。。。一般人只知道貴州的酸湯魚，其實只要搜一下“貴陽/貴州火鍋”，你絕對會發現一個意想不到的新世界。