多個城市好評榜第1,年輕人正在捧紅“新中式茶館”!_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2021-12-27 09:47


喝膩了奶茶的年輕人,在茶館裏“碰頭”了。
今年,“新中式茶館”走入大眾視野,並且持續火爆,Tea’stone兩度獲融資,全國各地都在湧現新茶館品牌。
能喝茶、有空間,它能承接初代奶茶女孩的新需求嗎**?有望成為下一個茶飲風口嗎?**

3個月回本,****“新中式茶館”最近大熱
“新中式茶館”最近似乎火起來了。
不僅朋友談事約見面的地點都選擇這一類茶館,在社交媒體上,也經常看到”新中式茶館“的探店體驗分享。
先來看看鄭州的一家——
茶館位於繁華街角的一個臨街商鋪的二樓,整體為中式原木風格。
1000多平的空間被劃分為大小不一的茶室,既有容納2~4個人的小斗室,還有能供十幾人開會的大包間。
再來看這家店的產品,各色茶水可以按位點也可以按壺點,每位59元,一壺則要150元左右,附贈4格茶點。

總之,簡約清新的中式古典風格,加上安靜、私密、形態一應俱全的空間,以及可接受的人均消費,讓許多來過的顧客都毫不猶豫地買了儲值卡。
據媒體報道,這是個經營快十年的老牌子,今年開出了很多新店。其中一家今年新開的店,3個月就收回了成本。
同樣類型的還有重慶的**“坐茶”**,裝修是木質風格,給顧客“坐下品茶”的空間。產品方面,冷泡茶、鮮煮茶都有,還有鮮奶現萃、鮮果現萃、茶酒等創意產品。

重慶的“坐茶”,圖源大眾點評
老闆告訴我,坐茶的第一家店開在2019年的年底,疫情好轉後就一直生意不錯,250平的門店經常是座無虛席,並且在沒有推廣的情況下成為了大眾點評重慶飲品口味榜的第1名。
今年6月,坐茶在重慶開出了第二家店。
此外,瀋陽的**“悟我找茶”,合肥的“一葉覓山”、南寧的“黑潮茶人”**等新中式茶館,也都憑藉優質的環境,提供更適合年輕人的飲茶體驗,做到了地區內的好評榜第1名。

黑潮茶人門店
**資本也在關注“新中式茶館”。**深圳的Tea’stone,將傳統茶文化與現代場景相融合,今年年初兩度獲得融資。
總的來説,今年“新中式茶館”,正在全國一線、新一線城市不斷開出。
這類茶館的特點是:門店可以看出濃濃的“新中式風”,售賣冷萃茶、鮮煮茶、熱泡茶,也涵蓋零售茶包、茶器等等,場景上滿足年輕一代的商務、社交需求。
它的火爆,讓我不禁思考,新中式茶館,有望成為下一個茶飲風口嗎?

“初代奶茶女孩”開始走進茶館了?
對於新中式茶館,行業還存在質疑的聲音,有人説它是“新瓶裝舊酒”。
但不可否認,新中式茶館就像是一夜之間冒了頭,全國範圍內火了起來。
1. 新茶飲的發展,把飲茶習慣帶給了年輕人
在新茶飲的快速佈局下,茶已經進入年輕人的生活,當“初代奶茶女孩”走入工作、社交場景,點上一杯茶也變得順理成章。
經過口感豐富的產品洗禮之後,他們的口味也會慢慢迴歸到茶本身,更加“懂茶”。這都給新中式茶館帶來了更大的市場基數。

經過口感豐富的產品洗禮之後,慢慢迴歸到茶的本身
另一方面,新中式茶館也在以更年輕的姿態去迎接消費者。
就像是咖啡館上新創意茶飲,如今新開出的茶館,會在門店上新果茶、茶酒等創意產品,降低初次嘗試的門檻**。**
2. 疫情之下,清靜的空間更具吸引力
“疫情最嚴重的時候,家家生意都不好。但如果堂食還能做的話,我們反倒有優勢。”有老闆告訴我。
究其原因,相較於新茶飲店、咖啡館的嘈雜的環境,新中式茶館相對更大、更清靜。疫情之下,人們更願意在這種人流不混雜的空間中會面。

新中式茶館相對更清淨,圖源大眾點評
3. 出圖率高,國風文化增加熱度
**“好拍、能曬”,也是一個新模式、一種新店型出圈的關鍵。**而這些,新中式茶館恰好也都滿足。
在小紅書上,可以看到數千條“新中式茶館”的打卡探店分享。看完這些分享,可以感受到,新中式茶館的簡約清新的中式古典風格,再加上精緻的茶具、茶點,可以説是天生自帶高出圖率。
此外,與傳統文化相綁定的“新中式茶館”,也讓年輕人更願意去曬、去宣傳。

根據《2021新青年國貨消費研究報告》顯示,**超四成的年輕人樂於承擔傳統文化“傳承者”的角色,**身體力行讓更多人認識和感受到傳統文化之美。
4. 體驗升級,客單價卻只有傳統茶館的一半
以坐茶為例,為了提升顧客的體驗感,他們是這樣做的:
奶茶產品,會將奶與茶分開,顧客可以按照自己的喜好調配茶濃度,增添了參與感;
點冰茶,門店會附贈熱茶,點熱茶,也會附贈冰茶,讓你充分體驗一款茶的不同口感;
員工的口袋裏,都會裝一些小玩具,遇到有哭鬧的小孩及時安撫。

出品奶茶產品時,往往會將奶與茶分開。圖源大眾點評
體驗升級的情況下,消費者並沒有付出更多的成本。
目前,大多數茶館的客單價在50左右,略高於新茶飲品牌,但只有傳統茶館的一半。
並且,大多數茶館都有免費續杯,消費不高的前提下又享受了更多的服務,還能滿足商務需求,自然有了市場。

它能成為下一個開店風口嗎?
找到了市場縫隙“新中式茶館”,正在快速佈局。但它的發展,仍然有很多待解決的難題。
1. 品牌力弱,還缺乏標籤和認知
這是今年”新中式茶館“共性問題:缺乏品牌力。
首先,今年開出的“新中式茶館”都處於區域化發展的階段,還沒有出現頭部品牌,也沒有爆款產品。

在消費端,**如果沒有統一的標籤和認知,很難推動一個品牌、一條賽道持續出圈。**2. 模式重、投入高,只適合資深玩家
有行業人士為我算了一筆賬,選址在一二線城市的核心商圈,店鋪面積150平左右,算上裝修、設備採用、以及開店前期的運營費用,最少需要130萬。
一家店的投入,幾乎可以開出3~4家茶飲店(蜜雪冰城官網給到的加盟預估總投資金額為37萬元)。
籌備時間也更久,坐茶的老闆告訴我,因為沒有供應鏈資源,他的第一家門店籌備了3年半才開業。

“坐茶”門店,圖源大眾點評
而即使門店開出來了,如果找不到空間與平效的平衡點,也可能開店即賠本,分分鐘開啓“倒閉倒計時”。
3. 打卡屬性強,説服“奶茶女孩”還需要時間
有老闆告訴我,目前門店的主流客羣仍舊是愛拍照、愛分享的奶茶女孩們。這一波的開店紅利還沒過去,但未來能吸引多少復購,至今仍然是一個未知數。

新中式茶館,也是第三空間的一種表現形式,本質上是在順應新消費的浪潮。
但不難發現,除了空間,當前的“新中式茶館們”,似乎並沒有給消費者帶來更多的記憶點。
年輕人,依舊“沒那麼懂茶”。
**想要帶領年輕人愛上中國茶,愛上“茶空間”,還有很長一段路要走。**而這條賽道,還在等待品牌的崛起。
統籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛
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