每個地方飲食的口味，與這個地方的經濟發展水平，所處緯度有着極大的關聯_風聞

【本文來自《從另外一個角度看，我國人民是否應該改變一下食用油的使用習慣呢》評論區，標題為小編添加】

近幾年也算走南闖北，但卻發現，每個地方飲食的口味，與這個地方的經濟發展水平，和這個地區的緯度有着極大的關聯。一般情況下，經濟越不發達，做菜的口味、油、鹽（包括辣）也就越重。緯度越高，越寒冷的地區也同樣有着這種趨勢。不過就地理緯度而言，也基本與經濟發展水平重合。低緯度地區，經濟相對一般較為發達，高緯度地區經濟相對不夠發達。

西北、東北、內蒙等地，做菜普遍重油、重鹽。四川重麻辣，而湖南則重香辣，幾乎無辣不成菜。相反，北京、上海、江浙、廣州、深圳，越往南，菜品越淡。而這幾處，歷史上就是中國的經濟發達之地。

與菜的口味濃淡相對應的，是美味的多少和受歡迎程度。這兩年來，一直工作、生活在西安。到了西安才知道，西安當地的美食，真沒幾樣能夠拿得出手的。就説名震全國的羊肉泡饃，我始終以為，這不過是當年茶馬古道上，長途旅行的方面食品。過去的茶馬古道、絲綢之路上的長途販運，其他食品都極容易發黴變質，唯有幾乎已經完全脱水的，掄起來能砸破腦袋的“鍋盔”，最耐儲。而單獨食用能咯掉牙齒的“鍋盔”確實難以下嚥的。西北當年缺蔬菜，最不缺的就是羊。一碗羊湯泡着鍋盔就能吃飽飯，久而久之就流傳了下來。在經過改良，就成了今天響噹噹的美食。西安確實也是歷史上長時間的王朝都城所在地，但那都是近乎2000年之前的事情了。那個時候，不僅物資匱乏，而且食材的加工方法也極為有限。因而作為古都，並沒有留下更多的飲食文化。

反觀美食文化深邃豐富之地，都是最近數百年來我國經濟相對發達之地，也是文化精英薈萃之地，更是民眾生活富裕之地。

何以成“味”，滿足人們的口腹之慾？富裕之地，文化精英薈萃之地，則花樣百出，酸甜苦辣鹹樣樣逞能，並演繹出豐富多彩的聯想和意藴。什麼酸為腐儒，甜為后妃、苦為隱士，辣味將軍之説等等。貧瘠之地，則唯有鹹與辣最為經濟，最為直接，也最能簡單明瞭的刺激食慾。而重油，則是貧瘠之地的貧民百姓日常所能夠追求的唯一奢侈享受了。過去吃過一種面，説是某地(記不得究竟是哪裏了）的傳統名吃，叫做“燃面”，據説扯出一根麪條，劃根火柴就能點燃，可見用油之重。慕名食之，不過油重而。

菜品恬淡，重鮮香，而非鹹辣，是飲食文化發展之必然。隨着人們生活水平的提高，全國各地文化交流的普及，各地傳統文化與其他各地的飲食文化相互交融，以當地的食材為基，以時間為“曲”，一定會醖釀出屬於各個地方自己的美食。