一美元炸雞，咱中國人也能吃上了？_風聞

古早互聯網時代，各種謠言震驚四座，傳得飛快，左有女明星未婚生子傍金主，右到手機引發各種癌。

每有一篇小作文問世，都有不少人將其視若珍寶，再分享給自己的親朋好友，號召大家珍愛生命，遠離現代生活的一切製品。

食品安全問題尤為突出，包括但不限於“頂上帶花的黃瓜是用了避孕藥”、“豆漿喝多了可能會得乳腺癌”、“蘿蔔和茶不能一起吃”、“肯德基的雞有8個翅膀16條腿”……

這些謠言要麼帶着“再不轉發就晚了”的威逼恐嚇，要麼搬出“權威媒體”、“業界商販”背書。

總而言之一句話，又香又好吃的，十有八九都要得癌症。

如果説“塑料粉絲”、“紙餡包子”都是出於對造假成本缺乏認知，那麼肯德基的激素雞在眾多謠言中格外與眾不同：

在傳聞中，肯德基雞場裏，每一隻雞全身上下都被插着管子灌輸激素，從剛剛出殼的雛雞到成品雞，只需要兩週時間；

每隻雞身上都沒有毛，同宰殺過後已經被拔過毛的雞一模一樣；

最令人驚訝的還是雞的模樣，每隻身上都有四五個翅膀，三四條腿，是雞兔同籠問題的最不確定解法。

其實這種打了激素的**“蜘蛛雞”**傳聞，已經流傳許久，從各種論壇再到微博、微信，各種形式層出不窮。

早在2008年，“怪雞”的言論就被當時的媒體評為**“八大離譜事件”**，然而前腳激素的風頭過去，後腳又被和轉基因聯繫起來。

2015年4月底，微信上批量出現了幾百條閲讀量10萬+的文章，無一例外都是在講“蜘蛛雞”。儘管多家媒體相繼闢謠，但收效甚微。

最終，肯德基將這些微信公眾號起訴，並拍攝了養雞場的宣傳片，這件事才算告一段落。

現在看來，這種不好吃不安全的“六翅八腿激素雞”，純屬無稽之談，當今生物科技如果已經發展到了這種程度，大可以用來給殘疾人做斷肢重生術，怎麼算都比做雞賺得多。

之所以有很多人相信這種看起來就十分離譜的謠言，是因為大家對養雞這件事的印象，還停留在農村家家户户養雞的觀念，認為一個人半年到一年，養上幾百只雞是最多的了。

全中國的肯德基麥當勞加起來就有近萬家，還有其他各式各樣的炸雞店，一個人一年養出來的雞，也就夠一家店用一天。

實際上，現代家禽養殖採用的是工業化體系。炸雞店等採用的雞，是白羽肉雞。這種雞從孵化到成年，只需要40多天。並且整個養殖過程完全靠系統控制，有嚴格的管理體系，是我國目前畜禽養殖中產業化程度最高的領域。

我國白羽肉雞產業發展近40年，年出欄量50億隻以上，是我國為數不多能夠實現出口的畜禽產品。在我國，雞肉是僅次於豬肉的第二大肉類消費品，人均禽肉消費量佔肉類消費總量比重的23%以上。

然而，雖然在養殖出欄量方面，我國一馬當先。但實際上，我國人民並沒有真正掌握“吃雞自由”，因為白羽肉雞的育種長期被歐美國家壟斷，如果我們要想吃雞肉，就要靠外國賣種雞給我們，我們才可以用它們來繁育肉雞。

11月26日，“聖澤901”“廣明2號”“沃德188”等3個白羽肉雞新品種結束公示，正式通過了農業農村部審定，成為了我國首批自主培育的白羽肉雞品種，我們終於有自己的雞了。

之所以這雞來得這麼慢，還是因為我們的工業化相對起步太晚了。

1

培育與引進

20世紀中期，美國家禽養殖協會，家禽科學家霍華德·皮爾斯提出了一個被譽為養雞業“曼哈頓計劃”的“選秀”，名為**“明日之雞”**。

他成立了“國家明日之雞委員會”，把美國各地的養雞組織都包括進來，並拍攝了宣傳短片，在農業部的支持下，搞起了養雞比賽，看誰培育出的雞有着肥碩的雞胸和粗壯的大腿，更適合推廣食用。

1946年，活動拉開了帷幕，各大科研機構、政府、學校、養雞場的志願者都積極參與了進來。參與者會得到同樣條件下孵化的雞，然後餵給它們同樣的飼料，注射同樣的抗生素。飼養後，從中抽取“雞代表”，將其宰殺，從體型、肉質、飼料轉化率等多方面進行評分。

1948年，“明日之雞”的冠軍誕生，白羽雞正是“明日之雞”的後代。

“明日之雞”的選拔過程，其實是一個遺傳選育的過程，促使雞蛋、雞肉的生產都開始向專業化發展，出肉的出肉，下蛋的下蛋，都成了獨立的養殖場，互不相干。

**走向了工業化生產後，統一生活飼養的白羽肉雞迅速佔領了市場。**10年時間，雞肉的價格從每磅65美分降到了29美分，養雞企業泰森公司也成為了行業巨頭，之後更是靠着供給快餐積累了大量財富。

而另一邊，19世紀初就成立的兩家育種公司美國科寶和德國安偉捷，更是憑藉先進的育種技術，並且不斷兼併重組，成為了跨國壟斷集團，瓜分了全球白羽種雞市場，份額之和超過了95%。

19世紀中葉，中國地方雞在產蛋、產肉性能方面，都是世界領先水平。直到20世紀30年代，雞蛋、雞肉都還是我們重要的出口產品。但**“明日之雞”的出現，使得中國養雞業的生產水平和世界先進水平拉開了差距。**

  　

同中國本土雞相比，白羽肉雞的優勢十分明顯：

一是出欄時間短，從出殼到成雞，只需要40多天；

二是肉質肥且多，胸部和大腿更加發達，出肉率高，適合食用；

三是飼料轉化比高，可以達到1.60：1，通俗來講也就是吃同樣量的飼料，白羽肉雞比別的雞長得肉更多；

四是適應性、抗病力都很強，育雛成活率很高。

總體來説，投入少，收成多，因此白羽肉雞能夠迅速佔領雞肉市場。

有人問，既然這麼好養，為什麼不能自己培育呢？答案很簡單，因為白羽肉雞隻能進口祖代，不能靠子代來繁殖。

簡單來説，就是白羽肉雞的基因是雜合子，只有雜交才能使其肉多長得快的性狀發揮到最大，如果靠後代繁殖，就會使其特點越來越不明顯，造成種質衰退，越來越趨於平均值。

比如B站之前有一位UP主建立過一個計算模型，把一個普通人的基因同絕世美女結合在一起，看有多大的幾率後代會出現一位絕世美女。結果顯示，幾率無限趨近於0，只有結合的代數越多，幾率才越大。

養雞也是一樣，一代基因強不夠，代代強才行。

不光是白羽肉雞，在養殖業，祖代雜交是非常普遍的情況。

我國生豬產業的種豬大部分依賴進口。2020年，我國從國外引進種豬數量近兩萬頭，每頭豬的花費將近3萬人民幣。

之所以要花這麼多錢引進種豬，是因為國外的種豬健康度比國內的好，從出生到148天就可以長到100公斤，但國產種豬要163天時才能長到，中間有15天的時間差距。

進口豬長肉快，飼料利用率高；而國產豬長得慢，但肉質好吃；如果能把這兩種優良性狀結合在一起，對豬的系統育種有很重大的意義。

另一邊，我國系統育種的工作起步比較晚，同歐美發達國家相比有着幾十年甚至近百年的差距，因此育種效率也比較低。

當前很多養殖品種的原種並不在中國，種質資源庫十分有限，底子不好，短期內自然就很難追上發達國家。

而發達國家早已建立了非常成熟的商業模式，對種源的出口也就十分謹慎，一般出口的祖代都難以用於育種。

比如中國普遍養殖的南美白對蝦，引種的第一代、第二代生長指標都是很不錯的，但第三代以後就就開始退化。這就是育種公司故意的，讓你無法自己繁育，還要不停買種。

但由於繁育優良品種是一個道阻且長的過程，我們此前一直就只有買的路可以走。

2

代價和掣肘

如果單純靠進口，隨時都有可能發生意外。就像美國製裁華為，斷供芯片一事，影響了不少人的生活。

2019年5月16日，美國商務部以國家安全為由，將華為及其70家附屬公司列入了“實體名單”，禁止美國企業向華為出售相關技術和產品。

一年後，2020年5月15日，美國商務部發布公告，嚴格限制華為使用美國技術和軟件在美國境外設計和製造半導體。

3個月後，8月17日，打壓繼續升級，任何使用美國軟件或美國製造設備為華為生產產品的行為都被禁止了。

禁令一出，切斷了華為同供應商合作的道路。

台積電等代工廠不能繼續為華為代工芯片，而高通、聯發科等沒有獲得批准，也不能向其售賣芯片。

華為既不能買別人生產的芯片，自家設計的也無人給造，被逼入了“無芯可用”的困境。

很快，華為在世界範圍內的市場份額就不斷下降，三星重回第一寶座。2021年第二季度，華為消費者業務下降了了47%，整體營收下滑29%。

對於消費者來説，最直觀的感受就是，華為一機難求。

對於手機市場來説，大家普遍的共識是“上市時間越久，價格越低”，但對於官網貨源短缺的華為來説並非如此。比如一款原價為4988的手機，2020年9月活動價格為4480元，而2021年5月則漲到了6700元。

截止至今年5月20號，華為P、M高端系列機型，售價比官網零售價高出500至1000元，熱門型號加價更甚。已經發布了許久的Mate40，想要買到熱門顏色，要多付1481元。如果嫌貴，過了這村沒這店，明天就不一定還有貨。

華為手機的價格走向打破了市場規律，但又並非不可理解，因為物以稀為貴。

受制於人就難以解套，因此，華為正逐步把自己業務重心轉移到半導體開發製造上，好早日走出困境。

華為之所以被制裁，正是因為其影響力日益擴大。

在華為受到制裁後，不少人也都擔心起了“豬芯片”、“雞芯片”，擔心種源斷供後會給大家的生活帶來影響。

口糧問題同芯片問題比，更是民生問題。

實際上，就算沒有斷供的威脅，種源問題也亟待解決。

多年來，我國每年為進口祖代雞所付出的價格越來越高，從最初的的每隻5美元，已經漲到了37美元。國內的白羽雞企業每年要花費數千萬美元在引進上。

在壟斷面前，想要享受量大從優的價格，是一件不可能的事情。

同時，引進也時常會有不穩定的情況發生。比如2014年，美國禽流感疫情爆發，中國轉向從法國引種，結果第二年法國也爆發了禽流感疫情，導致無雞可進。

種子是農業的“芯片”。

白羽肉雞種源安全、產業安全不能被自主掌控，始終是懸在食品安全上的一把刀；長期進口也容易引起疫病，不利於產業發展。同時，育種是一個巨大的市場。

這是企業的需要，也是國家的需要。

3

威脅與培育

1981年，中國成立了“全國家禽育種委員會”，嘗試研究白羽肉雞的育種問題。

1986年，北京市大發畜產總公司、美國艾維茵國際禽場有限公司和泰國正大集團合資成立了北京家禽育種公司，從美國引進原種雞，開始進行育種的研究工作。經過努力，到2001年，其育種的雞已經佔到了國內種雞市場的54%以上。

但2004年後，受到禽流感和其他種雞疾病問題的影響，白羽肉雞市場出現了兩年滑坡，國內的白羽肉雞育種工作就此中斷。

從那以後，國內的白羽種雞都從國外引進。

2014年時，農村農業部提出，到2025年，要育成2-3個能達到同期國際先進水平的白羽肉雞新品種。

佛山市高明區新廣農牧有限公司，是第一個開始進行白羽肉雞自主育種的企業。為了培育出生產性能穩定的純系白羽肉雞，一直投入了大量的人力和物力進行研發。

2013年，其培育出了**“廣明1號”**，但同一天體齡的體重，比國外差了400g。傳統的手段使得育種陷入了瓶頸。

2014年，新廣農牧開始和中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所雞育種團隊開始合作，培育**“廣明2號”**。

2017年，北京畜牧獸醫研究所把能夠進行基因組選擇技術的“京芯一號”育種芯片，應用到了“廣明2號”的育種中。

傳統的育種方式，只能通過肉眼判斷生產性能，通過肉眼觀察產蛋、生長，然後再次產蛋，才能篩選出有優異生長性能的羣體，耗時長，進度緩慢。

然而有了芯片後，進行大數據的收集和處理，在雛雞時就可以通過數據篩選出優異的後代，顯著加快了種雞的飼料報酬、產肉率和繁殖性能的進度。

最終，其培育出來的“廣明2號”，飼料轉化率高，生長速度快，42天就能達到2.8kg，性能與國際良種持平，料重比和肉的品質比國外的品種更有優勢。

當然，培育的過程也受到了外國企業的阻礙。常言道，斷人財路如殺人父母。你培育出自己的種雞，以後就不買外國的了，他們當然不能同意。

在“聖澤901”的培育過程中，就受到了外來阻撓。

聖農集團是國內第一、亞洲第二大的白羽肉雞生產加工企業。其聯合東北農業大學、中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所，一同在福建省光澤縣的鄉村進行育種工作。

他們在大山中搭建了一個封閉的育種場，建立了技術中心。花費了3年時間，才選出了優秀的祖代雞。

2019年，聖農集團自主研發種源的消息，傳到了外國供應商的耳朵裏，他們第一時間趕來，要求其停止研發，並表示如果不停止，就會向聖農斷供種雞。

然而，此時聖農的研發團隊表示，此後**“10年、20年，不從國外引種沒有問題”**，於是果斷趕走了這羣不速之客，繼續了研發之路。

從聖農集團2020年的財報中可以看到，從2019年初開始，其就已經停止向國外購買祖代種雞，已經可以實現100%的自給自足。

終於，今年起，他們獲得了正式對外銷售種雞的審查牌照。中國在肉雞育種行業，打破了西方企業將近40年的壟斷。

當然，短期來看，我們與國際相比，自主育種時間短、檢測產品研發還有較大差距。

不過，國產品種的培育和推廣，擴大在國內市場的份額，勢必會影響到白羽肉雞的價格。國產品種出來後，白羽肉雞來源穩定，父母代的價格會大幅度下降，也會相對穩定，不會有太大的波動。

受疫情影響，白羽肉雞行業整體比較低迷，雞肉產品銷售價格大幅度下降，但飼料等原材料大幅上漲，又導致了成本增加，使得行業面臨了很大的壓力。

但這也恰恰意味着，我們再也不用擔心在這個領域被卡脖子，不用擔心人家一聲令下讓雞肉價格上天，各類替代品全都漫天叫價。

吃飽，才是第一要務。

參考資料：

南方農業報：第一隻“華系”白羽肉雞的誕生

每日經濟新聞：重大突破！中國人“吃雞”再也不用擔心被國外“卡脖子”，真正實現了“吃雞自由”

第一財經：中國肉雞市場擺脱卡脖子之憂，白羽肉雞育成三大自主品種