大盤雞、佛跳牆......新型特需會餐食品送往高原邊防一線

調劑節日伙食  豐富官兵菜盤    

我軍新型特需會餐食品送往高原邊防

解放軍報訊（記者孫興維 通訊員劉建輝、陸斌）為讓駐守雪域高原的邊防一線官兵過一個歡樂、祥和、温馨的春節，進一步改善官兵節日伙食，近日，中央軍委後勤保障部有關部門緊急組織生產一批我軍新型特需節日會餐食品，採用航空、公路接力聯運方式，陸續送到高原邊防一線部隊，為邊防官兵節日餐桌增添了又一道“硬菜”。

搞好高原官兵安全過冬的給養保障一直是各級領導十分牽掛的大事，經過前期各級狠抓冬儲冬備和副食品籌措，高原邊防部隊各類過冬物資和春節生活物資準備充足，官兵安全過冬有了充分保障。在此基礎上，為豐富高原邊防一線官兵春節期間“菜盤子”，調劑好節日期間伙食，中央軍委後勤保障部有關部門在春節前夕，組織生產一批我軍新研發的野戰特需會餐食品，並於春節前組織航空、公路運輸力量緊急調運到位。

近年來，為推動飲食保障由生活型向打仗型轉變，加快推進野戰飲食快餐化保障，中央軍委後勤保障部有關部門立項研製了一批新型野戰食品，按作戰需要劃分為四類，與原有野戰食品相比，在豐富品種、提質增效、靈巧攜運、保質保鮮等方面進行全面改善升級，兼顧到了高原、高寒、高温等各種特殊作戰環境，連食性、功能性、適應性水平顯著提升，目前已經在各類典型部隊推廣試用。

這次前送的節日特需會餐食品就是其中的一個品種系列，主要用於部隊野外駐訓節日伙食調劑和戰鬥出征、慶功保障需要。遴選部隊常用菜品，區分北方餐譜、南方餐譜、香辣餐譜等不同地域風味，採用整魚、整雞和海鮮等高品質食材，每套餐譜8菜2飯1湯，搭配堅果、凍乾果乾等佐餐小食，葷素搭配、營養均衡，是名副其實的節日宴席“大餐”“硬菜”，對野外艱苦環境調劑官兵伙食、激發戰鬥意志和凝聚軍心士氣具有重要意義。

這款食品在研製生產過程中，運用了一系列新技術新手段。為確保營養均衡、科學定量，人機結合營養配餐，將勤務保障理念和烹飪技藝有機融合，採用標準化生產方式，使用大型自動烹飪設備和封裝流水線作業，遵循名廚技藝設計菜餚製作工序，嚴控原料配比，引入高温高壓滅菌、超低温凍幹技術和高阻隔性包裝材料，食品可帶包裝直接復熱，食用非常方便，色香味形俱佳。

據瞭解，新型特需會餐食品供應還按照現代軍事物流理念，採用應急採購方式，選取社會優質食品生產和物流資源，質檢部門在食品生產、出廠、裝運關鍵環節全程監督；採用空中直達配送模式，飛行5000餘公里，運輸時間較陸路縮短6天，從生產流水線直達一線部隊餐桌，讓邊防一線戰士春節期間在寒冷高原，體驗到野戰快餐的“鮮”度，感受到後勤保障“家”的温情。