傳統菜市場擁抱“數字化”，走品質路線吃放心菜

（觀察者網訊 文/莊怡）提到煙火氣，菜市場絕對是當仁不讓的主角：菜販的吆喝聲、你來我往的招呼聲，共同織成一曲生活的平凡歌。但曾幾何時，菜市場“變老”了，大爺大媽們成了菜市場的主角，年輕人們更偏愛線上買菜，面對新時代的菜籃子衝擊，傳統菜市場發起“數字化變革”。

動動手指就能買到家門口菜市場的菜

胡楊飛是上海康五菜市場的賣菜攤主，在這裏擺攤已經超過十年。“以前人很多的，現在都是老年人每天才來菜市場溜達幾圈，很少看到年輕人來買菜了。”對於菜場的“老齡化”，胡楊飛很有感觸。

在胡楊飛隔壁賣了兩年豆腐的王俠也説，“菜市場的生意越來越難做，大家都手機下單了，來菜市場買菜的老人們還會跑幾個市場選最便宜的買。”

改變從一個月前開始。

3月5日，京東生鮮業務部與北京睿利眾屹在上海簽約，啓動上海“數字化菜市場”試點合作，聯合政府力量幫助百餘家農貿市場實現數字化轉型。

胡楊飛率先嚐到了“觸網”的甜頭。早上六點天剛矇矇亮，他便開始着手處理手機上的買菜訂單，“這都是昨晚閉市以後用户在線上下的單，今早一來就要先給這批顧客送過去。”

除了來自京東上的訂單，他還經營了自己的小社羣，“偶爾自己臨時有事不在店裏的時候，在羣裏和老顧客們説一聲，他們就可以在線上下單送到家了。”菜市場上線京東，不僅獲得了更多的新客，更是穩住了老顧客的“鐵粉”地位。

王俠的豆腐攤生意也有了起色。他説，現在線上的銷售額已經佔到了總銷售額的三分之一。

北京睿利眾屹軟件有限公司上海分公司總經理胡云對觀察者網介紹，消費者在京東APP搜“集睿康五”，就能點擊進入康五菜市場的線上平台，消費者下單以後分配分揀員配貨。

“至於訂單來了，究竟向哪個攤位拿菜，是由系統來決定的，這就排除了人工派單‘盯着一個攤位買’而帶來的質量不好甚至腐敗問題。”當然，“你可以指定要王阿姨的白菜，李阿姨的豆腐，我們分揀員都會幫你買到”。胡云稱。

走品質化路線，計劃上半年覆蓋300家菜市場

去年初的疫情讓線上買菜風靡一時，也促使很多互聯網企業佈局買菜業務，低價傾銷、無序競爭等多次讓相關監管部門叫停。

觀察者網瞭解到，京東的數字化菜市場不向菜販收取服務費用，菜販完全可以把線上銷售額作為額外的收入。平台的利潤來自於售價和菜販在後台上報的售價之間的差額，這也間接造成售價相對其他互聯網平台較高。

胡云解釋稱，“因為線上下單、線下送貨有更多的成本。如果你在線上打價格戰，甚至打到了價格比線下還便宜，是不符合基礎的商業邏輯。”

上海福棠菜市場經營管理有限公司總經理王翠堂也對觀察者網表示，傳統菜場是由菜販進貨，他們有豐富的進貨經驗，天然能挑選出品質較好的菜品，再加上平台派駐的揀菜員進行二次挑選，品質更有保障。

王翠堂透露，目前菜場每天能接到20多單，客單價在40-60元。

對於此次引入京東這樣的第三方合作，康健街道黨工委副書記、康健新村街道辦事處主任葛銀鋒認為，“這是一個賦能和共贏的過程。個體商户多了一個線上銷售渠道，增加了收入。而從菜市場的角度看，它通過電子化的改造，和渠道的改造，對於品類和商販都可以在後台進行更加精細的管理。”

實際上，在消費者眼裏，買菜最注重的還是品質。對於商户來説，品質好才是留住顧客的關鍵。例如，近期康五菜市場引入了來自雲南的石屏豆腐，上海有且僅有這一家，不少消費者慕名而來，如今，僅需線上下單，就能享受美味。

此外，通過發放線下優惠券的形勢，也能吸引一部分年輕人到店消費，實現線上流量向線下導流。

上週，市商務委出台《上海市關於開展智慧菜場試點建設工作的通知》，明確提出試點開展智慧菜場建設，依託數字化賦能，進一步推動標準化菜市場提質升級。

目前，上海數字化菜市場已覆蓋徐匯、靜安、長寧各個轄區，已經入駐的上海菜市場達24家，正在入駐系統的有60家，計劃6月底實現上海300家菜市場覆蓋。

隨着越來越多像康五這樣的菜市場轉型升級，有品質的放心菜走入更多的尋常百姓家，久違的煙火氣也將重回市場。

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