健康短保、精緻懶宅...天貓發佈十大食品消費趨勢

觀察者網訊（文/盧思葉 編輯/莊怡）當代年輕人“酒要喝純的，茶要喝雜的”、“減肥不邁腿，只想動動嘴”、“請客廚藝不夠，半成品菜來湊”……每一種趨勢背後都是百億規模的新賽道。

5月7日，天貓在食品行業商家大會上發佈了食品消費的十大趨勢：極致口味、健康成分、新鮮短保、品質食材、精緻懶宅、解壓療愈、興趣破圈、心選食禮、國潮新風、低碳環保。

引領新消費趨勢是天貓在消費者端的一大策略，在食品生鮮在電商平台上的滲透還是一片藍海之時，天貓試圖扶持更多的新品牌崛起，在平台積累和沉澱食品類目的優質流量。

新品牌湧現

去年疫情後，線下食品飲料市場受到較大沖擊，線上卻是蓬勃發展的狀態。熱愛嚐鮮與重視品質的年輕用户，成為新品牌的核心消費者。

天貓食品生鮮事業部總經理無齡在會上透露，在食品生鮮行業，Z世代（95後）用户已經突破1個億，在天貓累積了100萬以上會員的品牌達到30家。

新消費者帶動新消費趨勢，0卡飲料、高端速食…各種各樣的細分產品出現。以高端速食為例，粵菜餐廳和苑酒家從去年12月上線天貓開始做速食零售商品，與其他速食差異化的是，和苑酒家的客單價超過千元。

“以前的速食行業只解決了方便的問題，但越來越多人除了方便之外，希望吃到更好、更精緻的東西。今天一直談的懶宅，是更精緻的宅，更高端的宅。”和苑酒家零售業務總經理鄭正告訴觀察者網，整個消費市場的主食結構和消費方式在變化，和苑酒家推出的“米其林家宴”在上線電商平台後找到了很多高淨值用户。

控卡低脂更是大熱的食品消費趨勢，定位低卡代餐思慕雪的每鮮説是去年12月份才成立的新品牌。上市首月，每鮮説成長快速，銷量達到20萬盒，GMV超過500萬。

每鮮説品牌創始人Autumn告訴觀察者網，每鮮説提供一種愉悦的體驗和健康營養均衡的美食，“我們關注到天貓電商有這麼一羣消費者——18到35歲年輕的高淨值女性用户，對健康和美的追求非常精緻。她們不僅需要護膚品品類，在飲食品類上有很大的需求。”

天貓數據顯示，2020年食品生鮮年銷售額突破1億元的商家數同比增長了30%以上。

高速增長背後，新品類爆發式增長，0糖飲料、功能零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趨勢類商品銷售額同比增長高達500%。

扶持新品牌

“食品生鮮行業在天貓上是一個非常特殊的存在。電商這麼多年，我們在消費電子，美妝、母嬰品類等等全渠道滲透率非常高，而食品滲透率非常低，我們商家形態也是各種各樣的。”無齡在會上表示，食品生鮮類目在電商平台上還是一片藍海。

天貓食品生鮮事業部總經理無齡

新品成為建設新品牌的關鍵，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅指出，新品線上首發更明顯。大盤來看2020年中國新品市場增長了76%，其中，50%以上的新品是在天貓、淘寶首發的。

無齡介紹，天貓在產品研發、品牌營銷、內容營銷、爆品打造，品牌跨越式增長等多方面，對新品牌給予系統化的扶持。

在商家大會現場，天貓選出100個新品牌入選了第三屆天貓食品創造營，經過半年特訓，他們將在今年天貓雙11上強力推出。

此外，天貓食品和阿里媽媽、天貓策略中心，為獲獎品牌提供了2000萬的獎金激勵，反哺商家持續創新。

天貓食品還將聯合淘寶直播的十位頭部主播，共同擔任天貓美食十大消費趨勢發現官，有近百位淘寶主播組成的趨勢品鑑團，引領全年食品趨勢潮流。

無齡強調：“我們希望成為品牌運營和消費者運營最主要的陣地。”不過，扶持新品牌不僅是為商家賦能，讓新品牌從天貓的土壤裏生長出來，天貓也能在食品生鮮類目聚攏更多商家和消費者。

（作者 盧思葉，關注消費、教育、本地生活等領域，交流、爆料歡迎聯繫郵箱：[email protected]）

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