一月兩次被曝食品安全問題，奈雪的茶：打擊不亞疫情，業績已恢復

觀察者網訊（文/盧思葉 編輯/莊怡）“從創業到現在，這次事件對奈雪的茶團隊的打擊不亞於疫情。”8月26日，奈雪的茶創始人趙林在2021年中期業績發佈會上對近期爆出的食品安全問題説道。

8月25日晚，奈雪的茶（2150.HK）發佈上市後的首份財報。2021年上半年，奈雪的茶營收21.26億元，同比增長80.2%；經調整淨利潤達4820萬元，去年同期為虧損6350萬元，扭虧為盈。

而在財報公佈前不久，奈雪的茶被爆出食品安全問題。8月3日新華社報道，奈雪的茶北京多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標籤不實等問題。隨後，全國多地市場監管部門對新式茶飲門店進行檢查。

8月23日，國家市場監督管理總局通報了6家企業的檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產製作中出現“在製作過程中標籤掉入芒果泥”等違規操作問題被通報批評，並被給予頂格罰款。

奈雪的茶就食品安全致歉

兩次食品安全問題把奈雪的茶送上輿論的風口浪尖，奈雪的茶官方也因此發佈致歉聲明。對此，奈雪的茶創始人趙林、彭心均在業績會議上做出回應。

創始人彭心表示，這次事件對奈雪的茶來説是一次很大的洗禮和觸動，奈雪的茶在過去一個月內，針對所有和食品安全、質量相關的工作流程、標準都進行了回顧和優化，避免未來再出現類似的事故。

趙林表示，此次事件最大的認識是公司的“免疫系統”建立不完善，接下來，奈雪的茶將重點打造更加透明額機制和媒體、政府部門的溝通通道，讓大家更加信任奈雪。

對於食品安全問題對奈雪的影響，彭心稱，食品安全事件發生之後，自己也非常擔心會影響到整個公司的業績表現，不過目前來看對業績的影響不大。“當時確實有幾天業績受到了影響，現在業績已經恢復事件發生之前的水平了。”

奈雪的茶創始人趙林、彭心夫婦

半年報顯示，茶飲店為奈雪的茶主要業務，貢獻近95%的收入。上半年，奈雪的茶門店經營利潤達3.85億元，去年同期約6450萬元，同比大增497.2%；門店經營利潤率為19.2%，較2020年全年的12.2%提升7個百分點。

面向高端消費者是奈雪的茶的核心策略。截至2021年6月30日，奈雪的茶門店數達578家，上半年新開93家，關停6家。其中，一線和新一線城市新開門店數占上半年新開門店總數的65.6%，近九成新店均為主力店型奈雪的茶PRO。

截至2021年6月30日，奈雪會員數達3650萬名；2021年第二季度復購率達30.3%，2019年及2020年第四季度這一數據分別為25.6%、29.8%。

財報顯示，未來，奈雪的茶將在一二線城市加大門店密度。不過自營門店帶來的成本壓力不小，奈雪的茶在財報中稱，集團旗下另一品牌“台蓋”未來可能考慮逐步開放加盟，但奈雪的茶茶飲店預計將維持自營模式。

自營模式下，租金成本和員工成本成為一大負擔。財報顯示，2021年上半年，奈雪的茶租金及其他開支達9398萬元，較去年同期大漲256%；員工成本為6.70億元，較去年同期上漲82.2%。

由於主打高端茶飲，原材料成本也是主要支出。上半年，材料支出6.69億元，佔總收益的31.5%。此外，上半年奈雪的茶在科技能力建設、供應鏈及品牌推廣及市場營銷方面分別投入約4830萬元、6020萬元和5020萬元。

8月26日，受業績增長影響，奈雪的茶股價一度漲超9%，截至當日收盤，奈雪的茶漲7.39%，報11.04港元，總市值約189億港元，較上市時縮水約104億港元。

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