港中大研究稱中國人“吃肉太多造成空氣污染”

【文/觀察者網 王世純】香港中文大學發佈的一項研究成果稱，近30年中國人的肉類消費量大增，中國人“吃肉太多造成空氣污染”。港中大還建議中國人為了減輕空氣污染，應當將飲食習慣改為植物性飲食。

港中大的“研究結果”讓人聯想到某些西方媒體不斷炒作中國人“應該少吃肉”的報道，此前就有專家反駁：少吃肉就能減少温室氣體排放“不現實”。

據香港《大公報》12月29日報道，香港中文大學發佈研究結果稱，受飲食模式轉變影響，中國人近年對肉類需求增加，成為空氣污染源頭之一。由於肉類產出增加，過去30年中國懸浮粒子增加導致近9萬人因患上空氣污染的相關疾病而死亡。

這項跨學科研究是港中大、埃克塞特大學與北京大學，通過港中大—埃克塞特大學環境持續與應變聯合研究中心（聯合研究中心，ENSURE）聯合進行。有關研究結果最近已在國際著名的食品、農業和環境科學領域期刊《自然-食品》（Nature Food）發表。戴沛權教授、林漢明教授及李成業教授28日召開發佈會，向記者講述團隊的研究成果。

戴沛權教授（中）、林漢明教授（右）及李成業（左）教授 圖源：大公報

報道稱，這是全球首次研究發現，廣泛採用多菜少肉的飲食模式，可成為減輕中國嚴重空氣污染問題的對策之一。研究團隊指出，中國自1980年代起，經濟和人口快速增長，加上人們從以植物為主逐漸轉為肉類密集型的飲食模式，使中國成為世界第一大肉類消費國家。研究團隊整合並分析1980年至2010年的各類數據，結果顯示肉類產量已由1500萬噸增加至8000萬噸。

研究發現過去中國人飲食模式的改變，尤其因肉類消費量大增，使農業氨排放量增加了63%、微細懸浮粒子每年每立方米平均增加10微克，而這個從飲食改變帶來的增加量約為同期來自所有污染源的微細懸浮粒子的20%，並導致每年約90000人過早死於空氣污染相關疾病。

港中大理學院地球系統科學課程副教授兼研究項目負責人戴沛權教授表示，空氣污染是中國長期以來的主要環境健康問題。動物排洩物和用於種植動物飼料的肥料，會釋放大量氨氣，從而導致微細懸浮粒子在空氣中形成。

戴沛權表示，如果中國人將多肉習慣改為植物性飲食，可減輕氨氣和懸浮粒子數量，以及避免每年7萬5千人因空氣污染而死亡。戴沛權還建議，每人每日攝取40-75克肉，即手掌大小的份量，已可維持健康。

長期以來，西方某些媒體一直在中國的環保問題上大做文章。然而諷刺的是，2020年外交部發布的《美國損害環境事實清單》顯示，美國才是全球累積温室氣體排放最多的國家。1751年至2010年間，美國以僅佔世界3%-4%左右的人口，貢獻了全球27.9%的排放量，累積排放量約是中國的3倍。美國人均碳排放量也一直居高不下，2017年其人均化石燃料排放二氧化碳14.6噸，是全球平均水平的3.3倍、中國的2倍多。

作為全球累積温室氣體排放最多的國家，美國人會選擇“少吃肉拯救環境嗎”？

美國總統氣候問題特使克里給的回應是：美國人“不一定”要通過少吃肉來推動減排，因為一些畜牧養殖的新的方法正在研究之中，這可以有效減少甲烷氣體的排放。

克里表示。表示，實現碳淨零排放所需的技術尚未誕生，人們要認識到這一現實和挑戰，也需要儘快的發展技術實現這個目標。

關於少吃肉就能減少温室氣體排放的問題，國家氣候中心氣候變化室首席專家徐影曾回應稱“不現實”。

“雖然畜牧業會產生大量温室氣體排放，但通過少吃肉甚至不吃肉來遏制温室氣體排放肯定是不現實的。”徐影表示，可以通過提高畜禽養殖的規模化、集約化和標準化水平，來有效提升單產水平，在減少動物養殖數量的同時，減少單位產品的温室氣體排放。總之，需要科學養殖，在提升畜禽生產效率的同時來減少温室氣體排放，而不能指望僅僅通過少吃肉甚至不吃肉來減少温室氣體排放。

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