蘇泊爾：廚房裏的米飯經濟學

2015年,財經作家吳曉波在一篇爆文《去日本買只馬桶蓋》中驚歎:“在東京的秋葉原,滿大街都是拎着電飯煲的中國遊客。”他曾求解於一位工程師,工程師告訴他:“日本電飯煲的內膽在材料上有很大的創新,煮出來的米飯粒粒晶瑩,不會黏糊,真的不錯。”

2018年,日本蔦屋書店展開了一場特別的中日匠人們的“匠心碰撞”。令人們感到意外的是,在這場現象級好物的競鬥中,一隻來自中國的電飯煲征服了挑剔的日本人,在日本本土引起軒然大波。

短短三年的時間,中國電飯煲在重重困境中突破技術瓶頸,逆襲進擊成功,不得不讓人驚歎中國製造的進步之大。

這隻贏得日本人讚譽的電飯煲,名叫本釜電飯煲,以其內膽形似中國傳統鐵鍋廣口球底而得名,來自於蘇泊爾——中國知名的炊具和廚房小家電製造商,一個立足廚房、深耕廚房近30年的品牌。

2021年伊始,蘇泊爾又一次給國人的廚房帶來驚喜:歷經數年研發的全新一代電飯煲產品正式問世,命名為蘇泊爾遠紅外本釜電飯煲,運用遠紅外IH加熱技術穿透加熱,全面提升米飯品質,帶來顛覆性的味覺和嗅覺體驗,宣告蘇泊爾電飯煲進入遠紅外時代,並攜手國家體育總局訓練局助力國家隊運動員奪冠。

這小小的廚房,越來越成為品質生活的標杆,對於米飯品質的追求也體現了國人對於美好生活的嚮往,蘇泊爾顯然是這門生意中的佼佼者。

廚房經濟崛起

吳曉波説,“任何一個物品,都無法孤立地存在於時代之外,它的形態、設計及功能隱藏了那個時代的人類創造和審美及價值觀。”那些偉大的產品,往往在某個時刻,成為時代解讀的標本。正如電飯煲一樣,這個和人們生活密切關聯的生活電器,成為了國家制造工業的一個縮影。

在“中國製造”的慣常邏輯裏,一個爆品誕生之後,模仿抄襲會接踵而來,隨後陷入殘酷的價格戰裏。這種消耗式的競爭,廣泛存在於中國製造業中,在家用電器領域尤為明顯。

在全球化浪潮中,中國製造業經過多年的積澱,贏得了物美價廉的美譽。然而,中國製造業要向高質量的“智造業”挺進,靠價格戰、消耗戰所帶來的微薄利潤,已無法支撐技術升級、智造升級,更別説與精益生產、擁有核心技術的歐美品牌相提並論了。

很早以前,蘇泊爾就意識到這一問題,它並沒有盲目地在低端市場搏殺,而是不斷探索核心研發領域深水區,取得重大突破,繼而奠定了不可替代的產品核心競爭力。蘇泊爾本釜電飯煲,就是它的扛鼎之作。

這款爆賣多年的產品,為傳統制造業提供了另一種可能的路徑。在內循環主導的新格局下,消費升級的浪潮將帶領中國製造步入新的無人之境。

中怡康零售的數據顯示,代表高端的IH電飯煲市場份額不斷擴大,到2020年底,IH佔比已經超過7成。電飯煲的平均單價持續上升,推高賣貴成為線下主趨勢。

目前我國60%以上人口以大米為主食,傳統的膳食結構使得電飯煲基本成為普及率最高的小家電品種。當下消費者更加註重飲食對身體健康的調節作用,願意將更多的錢花費在飲食健康上。人們對品質生活的追求,驅動消費者對飯煲升級換代的需求,米飯好吃仍是基本需求,但除了口感上的要求外,越來越多的消費者認為飯香撲鼻的米飯更好吃。

與此同時,“廚房經濟”逐步代替“客廳經濟”,使得廚房成為家庭當中新的生活中心、活動中心與社交中心,“Living in kitchen”逐漸成為人們新的生活態度。“窮比廳堂,富比廚房”,與廚房有關的家電日漸成為彰顯一個家庭物質生活水準和文化層次的晴雨表。

隨着中國的快速崛起,消費者主權時代正在到來,而產品作為品牌的第一載體的重要性更為突顯。極致的產品體驗重新成為眾多企業的追求。

正如蘋果重新定義了手機,蘇泊爾則重新定義了電飯煲。蘇泊爾不斷升級技術與工藝,直擊用户痛點,帶給用户極致的做飯體驗。

重新定義一碗好米飯

恩格爾係數,居民家庭中食物支出佔消費總支出的比重,它隨家庭收入的增加而下降,即恩格爾係數越大就越貧困。

蘇泊爾的經驗可以總結為電飯煲係數:廚房小家電中電飯煲居於核心地位,對於電飯煲的品質越挑剔,投入越大,表明家庭對於飲食的重視程度越高。“一碗好米飯”對於中國家庭成員的意義,從肉體到精神,而蘇泊爾對此的定義則更為直截了當:柴火飯。

這個千百年來中國人的做飯方式,滋養了一代又一代的中國人,也成為幾代中國人的集體記憶。直到今天,仍有無數人感嘆:“電飯煲做出來的飯沒有柴火做出來的飯香。”這句頗有點無奈意味的話,道出了人們對電飯煲的期盼,也指出了行業的發展痛點。柴火飯之所以好吃,就因為鐵鍋都有一個被灶坑包圍着的圓球形鍋底,火苗能均勻地對鐵鍋加熱,加上灶膛反射回來的熱輻射,讓米飯顆顆飽滿。

本釜內膽模仿傳統的土灶柴火大鍋的形狀,採用廣口球底的器型設計,受熱面積更大,而鍋沿與鍋底採用升級後的55°雙黃金夾角則可讓米粒在滿鍋中翻滾。這樣的設計配合IH電磁加熱方式,能讓大火直擊每一粒大米,讓米飯受熱更均勻。模擬傳統柴火灶的烹飪環境,本釜內膽能在很大程度上還原柴火飯的本味。

內膽被稱為電飯煲的心臟。蘇泊爾在內膽工藝上不斷進化,至今已升級至十代。從第一代的鋁合金內膽,到第十代的本釜內膽,時間跨度已超過二十年。2018年,蘇泊爾在日本掀起大波的,就是這個本釜內膽。

本釜內膽,其研發思路,正是來自於傳統的“廣口球底”的柴火灶。

2021年,蘇泊爾上市了中國第一台遠紅外本釜電飯煲。這款電飯煲可以説集大成於一身。除了採用本釜內膽外,它還在頂部運用獨家研發的遠紅外電磁加熱技術,實現了米粒360度的環繞立體加熱。

太陽光線中,波長範圍約在4μm~1000 μm的為遠紅外線,其中波長範圍在8μm~14 μm的被科學家譽為“生命光線”,這種光線可促進生物生長,提高其活力。遠紅外線有較強的滲透力和輻射力,具有顯著的温控效應和共振效應,它易被物體吸收並轉化為物體的內能。

遠紅外線具有強大的穿透作用,可高温直達米芯,使米粒受熱更均勻。通過電磁波共振效應促進米飯熟化,將沸點提升至103度高温,有效激發米飯香氣。根據第三方研究機構測試數據顯示,遠紅外熱輻射作用能夠有效激發米飯中多種香氣特徵物質,使其含量明顯提升。

值得一提的是,它採取了和中國水稻所聯合研究的活芯聰明火烹飪曲線,將浸泡大米的過程融入到烹飪程序中,讓每一粒米都能充分吸飽水,從而煮出的米飯每一粒都飽滿透芯。在追求“更好吃的米飯”的路上,蘇泊爾不放過任何一個細節。

蒸煮米飯的方法,經歷了從傳統的柴火灶到高壓鍋,再到智能電飯煲,每一次烹飪技術的進步,都是為了都是追求食物更完美的口感。

一碗好米飯的定義很簡單,但卻很尖端。

作為電飯煲行業的定義者,蘇泊爾不僅發明了中國第一台IH電飯煲,開創了一個全新的細分品類,更重要的是,它通過本釜內膽的技術創新,將中國製造水平帶向一個新高度。而今天,蘇泊爾的遠紅外本釜電飯煲,又將中國製造水平提到了一個新高度。

雖然電飯煲被許多人稱為低端傳統產業,同質化競爭十分嚴重,但在核心科技上,仍然有更長的路要走。二十多年來,蘇泊爾在內膽技術不斷突破,邁入深水區,為中國電飯煲行業開闢了一條新的道路。它告訴人們,無論身處哪個行業,只有領先的技術與完美的體驗,才能讓企業立於不敗之地。

中國廚房的去向 就是蘇泊爾未來的方向

二十多年來,蘇泊爾一直致力於在中國傳統飲食文化中留下印記。作為中國最懂飲食的家電品牌,蘇泊爾深入洞悉消費者需求,不斷推出具有針對性的產品解決方案。隨着人民的生活水平不斷提高,人們對電飯煲的需求也日漸細分、分化。多樣化的需求,給電飯煲企業帶來新的商業機會,而需求的複雜性,也給產品的開發帶來了新的挑戰。

2019年數據顯示,中國單身人口已達2.4億,獨居成年人口超過7700萬,預計到2021年這個數字將上升到9200萬,人口總數將超過英國、德國、法國的總人口之和。單身人羣由於沒有家庭的壓力,他更加註重生活的品質。孤獨且精緻,是他們的真實寫照。在吃飯這件事上,他們屬於典型的一人吃飽、全家不餓。

數量不斷增長的單身族羣,不僅催生了單身經濟的發展,而且為小家電市場提供了廣闊的市場空間。針對單身人羣,蘇泊爾推出了一系列一人食、小分量的產品,比如多功能單人電熱杯,玲瓏小電飯煲,迷你型電磁爐等。這些產品看起來精美、可愛,又節省空間,使用起來也很方便,成為無數單身族羣的首選廚房小家電。

一邊,越來越多的年輕人選擇單身,而另一邊,中國社會加速進入老齡化。據統計,在2019年60歲以上的老年人口達到2.5億人,佔14億人口的18%。龐大的銀髮一族將改變中國的消費結構,也催生着新的需求。例如,大多數老人眼神不好,因而他們更願意購買大按鍵的廚電產品;同時,老人對智能化操作的學習需要一個過程,因此他們更青睞可一鍵操作的廚電產品。

基於對老年人需求的深入洞察,蘇泊爾推出的新款遠紅外本釜電飯煲,就有一鍵烹飪的功能。如同IPAD一般的純平面板,以及大大的按鍵,極大地方便了老年人的操作使用。值得一提的是,這款電飯煲有一鍵烹飪“柴火飯“的功能。這對那些有下鄉經歷的老人,無疑會產生巨大的吸引力。

今年年初,疫情的爆發,讓人們越發重視健康,健康產業也成為新的風口,養顏餐、養生餐、無糖餐等健康飲食日漸流行。這對電飯煲的功能提出了更多的要求。蘇泊爾根據人們對健康的需求潛心研發,在電飯煲裏專門開發出了“雜糧飯”功能,幫助人們從“吃得飽”到“吃得好”、“吃得精”過渡。

當前,中國經濟進入新的週期,人們的工作壓力越來越大,生活節奏也越來越快。同時,隨着城市建設不斷提速,人們的工作、生活半徑變長的同時,通勤時間也不斷變長。下班回到家,早已是華燈初上,精疲力盡。這幾乎是一線城市白領生活的常態。這一痛點帶給了蘇泊爾新的市場機會,如果能讓他們在烹飪上能縮短時間,那麼他們就會騰出更多的時間休息、陪伴家人。看到了這一需求的巨大潛力,蘇泊爾加大了外紅外電飯煲的火力,提升至1300瓦。同時,在蓋子上特別增加的遠紅外功能,能夠加速米飯煮熟。

蘇泊爾的每一次進步,都是因用户的需求而變。儘管不同人羣的需求是如此的不同,但蘇泊爾始終將滿足消費者的需求作為第一要務,無論需求多麼複雜,挑戰多麼大,蘇泊爾一直在努力。在滿足用户需求的道路上,永遠沒有止境。蘇泊爾用無可挑剔的完美品質以及令人驚歎的智慧功能,詮釋了中國飲食文化的博大精深。憑藉精益求精的工匠精神與用户第一的企業理念,蘇泊爾在中國飲食文化史上留下了一道深深的印記。