零售業“春節檔”：年貨潮品從烤鴨伴手禮轉向居家餐桌

本報記者 桂小筍

相較過往的春節假期，今年多地“就地過年”的倡議讓許多行業的“春節檔”需求悄然發生變化，零售企業也不例外。

《證券日報》記者從多家企業瞭解到，民生類產品的需求和購物方式的轉變，在今年零售行業“春節檔”期間表現突出。

在確保防疫安全的前提下，零售企業多管齊下，滿足消費需求。

“除了‘春節不打烊’堅守門店經營、保障民生供應外，百果園也聯動生態內合作伙伴、加盟商、店員以及社會各界愛心人士，持續開展‘春暖花開’系列公益捐贈行動，做到‘愛心不打烊’。” 百果園集團副總裁焦嶽在接受《證券日報》記者採訪時介紹。

此外，多點Dmall方面向《證券日報》記者表示，多點Dmall聯合北京物美，積極響應“2021全國網上年貨節”號召，今年網上年貨節，物美全面放開線上商品，多點App品項數增加了一倍，年貨商品比去年更加豐富。

“為保障春節期間的供應，沃爾瑪加強了備貨，特別是米麪糧油等基礎民生品類備貨是平時的2倍至3倍。”沃爾瑪方面回覆《證券日報》記者。

保證防疫安全

焦嶽在接受《證券日報》記者採訪時介紹，2021年春節因各地防疫需要，預計大城市客流相比以往更多，百果園會提前做好全方位的準備。

在防疫方面，百果園進行了措施的更新，“在進口水果方面，每批次貨物均要求提供報關單、入境檢驗檢疫證明報告、核酸檢測報告、消毒報告等，必須檢測合格方可入庫。百果園集團已成立冬季專項防疫防控應急管理小組，專項負責春節期間全國門店、倉配等防疫防控相關工作。”焦嶽對《證券日報》記者説，“百果園強管控，嚴格要求各加盟門店做好門店防疫工作，確認門店安全經營，對顧客、對員工安全負責。不僅集中進行口罩、紅外温度計、消毒水等物資採購，為各門店減少採購壓力，為員工和門店安全保駕護航，而且規範在崗店員的出行，確保員工個人安全。此外，在門店衞生方面，強化‘五行標準’和‘每日一消毒’。按照《門店衞生週日清標準》在每天完成銷售後、交接班期間、打烊前，完成三次衞生清潔工作，針對賣場、吧枱、後台、洗手間等重點區域，做到隨時隨地保持乾淨整潔等。”

沃爾瑪方面在回覆《證券日報》記者時也表示，春節一直是重點銷售季，門店在這方面已經非常有經驗，人員和商品準備都很充分。防疫上一直沒有鬆懈，嚴格執行政府相關部門的要求，進店前提示顧客佩戴口罩、掃健康碼、測體温，店內定時消毒，保證員工安全防護等。

調整商品細節

今年春節倡導“就地過年”，大城市消費需求會明顯提升，並且有不同於以往的需求變化，焦嶽觀察到，這種變化主要體現在一些細節上，“包括對果蔬品質的要求持續提升，希望能有更多品種選擇。在購買形式上，要求更快捷、隨時隨地可購買，以及無接觸配送等。”

焦嶽表示，百果園集團憑藉20年的供應鏈專業優勢，保障水果的品質和品類豐富度的穩定供給。在購買形式上，憑藉‘線上+線下一體化’優勢，消費者可選擇線下門店、百果園App、微信小程序等多平台、多渠道購買。

沃爾瑪方面對《證券日報》記者表示，近年來城市消費不斷升級，顧客到大賣場消費的個性化需求也不斷攀升。為此，沃爾瑪在今年年貨中推出了很多潮品，一方面引入網紅潮流商品，另一方面主動出擊，洞察市場需求，與品牌方共同打造引領潮流的新品。

此外，“針對減少出行後本地需求的增加，沃爾瑪還加強了對面條、水餃湯圓、方便麪等方便食品的備貨，確保不返鄉的務工人員安心過年。”沃爾瑪方面表示。

多點Dmall採銷負責人閆麗紅介紹，往年春節銷售主力是在線下賣場，而今年恰恰相反。受疫情影響，消費者到店購買意願不強，更傾向線上購買配送到家。因此，今年網上年貨節，物美全面放開線上商品，年貨商品比去年更加豐富。

閆麗紅表示，疫情防控背景下，北京發出了“就地過年”的倡議，基於此超市備貨也發生了幾點變化。“北京返鄉人羣大幅減少，除了基礎性年節特色商品以外，超市供應主要以實際的居家餐桌商品為主；以烤鴨為代表的特產類商品壓縮，替換為家庭聚餐半成品禮盒、自家使用的民生商品，擴大中高端米麪糧油及奶製品的備貨；乾果類商品由原來的大禮盒變成大禮包，摒棄過度包裝的做法，更強調實惠、有料、實用和環保；年貨促銷檔期前移兩週左右，依據銷售趨勢動態調整貨品。如果年貨銷售不理想，那麼倉庫貨品會在春節前兩週出清，往年都是在春節之後才開始清庫存；開放三方通道，通過多點Dmall零售聯合雲能力鏈接其他本地生活服務平台，打通多個購買渠道和交易端口，滿足更多用户需求。”

保障人力

眾所周知，春節假期也是眾多零售門店人力緊張的時刻，而在人力資源保障方面，企業既利用智能系統科學調配人員，也採用多種方式讓留下來的員工能夠安全工作。

“多點DmallOS智能分單系統以算法智能分配揀配人員和配送路徑，縮短整體配送時長，提高配送效率。”多點Dmall在回覆《證券日報》記者採訪時介紹，1月初，多點Dmall還聯合物美對揀貨、配送人員返鄉情況進行了摸底，鼓勵“就地過年”、錯峯迴鄉，確保在崗人數穩定。推出激勵政策，對留京揀配人員提供一定補貼，保障其節日收入，讓揀配人員安心為消費者服務。

“百果園門店會合理安排春節前後在崗員工數量、休假安排，保障門店正常營業。此外，在‘就地過年’的倡議下，不少員工選擇留守門店。”焦嶽介紹説，“在後勤保障方面，百果園會讓過年留守的店員感受到喜慶和年味兒，開展內部社羣拜年、總經理大巡查、慰問留守人員、一起組織年夜飯等。同時，各區域加盟商也會支持做額外的堅守補貼激勵。”