邵陽米粉
作者:王继怀
週末去郊區,在路邊看到一家邵陽米粉店。也許是很久沒有吃到邵陽米粉的緣故,我不由自主走進店裏,點了一碗漂着紅紅辣椒油、辣味撲鼻的邵陽米粉。雖吃得大汗淋漓,但覺得吃這熱辣爽口的米粉是一種享受。
湖南省邵陽市古稱寶慶,是一座有着2500多年曆史的古城,我在這座湘西南的城市裏生活了很多年。在我的印象中,這裏的人都喜歡吃米粉。有人説:“湖南喜辣,首在寶慶。”在邵陽,凡是吃的東西似乎都與辣椒沾點邊,人們寧可不吃肉,不可不吃辣。據説,邵陽人平均每人每年要吃掉10公斤辣椒,足見邵陽人對辣椒的痴迷程度。
邵陽米粉是一種用純米制作的圓粉,比一般的米粉要粗,像出水白龍,筋力極好。粉面上的菜,稱之為“臊子”。“臊子”有很多種,比如大片牛肉、牛百葉、肥腸、排骨、豆腐木耳……在這些之中,豆腐木耳是最實惠的。在邵陽,米粉店遍及了城市的每個角落。記得第一次吃邵陽米粉,看到這漂着一層紅辣椒油、辣味嗆鼻的胖胖的米粉,我還不敢吃。沒想到,後來大膽一嘗,我竟然就愛上它了。
邵陽人的一天是從一碗米粉開始的。每次晨練回來,上班之前,我都會走進城北路的一家米粉店,找個座位,坐下,點碗大片牛肉或是豆腐木耳做臊子的米粉。服務員接過單,迅速在碗裏放好佐料,把米粉放進滾燙的水鍋中,幾分鐘後撈出,放進碗裏,再從另一個鍋裏舀一瓢紅紅的辣椒油蓋在上面,緊接着大聲地叫了一聲單號,我立馬上前端着做好的米粉,再在碗里加點葱,或者香菜……回到座位,用筷子熟練地攪拌開,立馬趁熱吃了起來,吃得特別爽口,特別舒服。一碗米粉下肚,一天都是美美的心情。
如今,儘管我已經離開邵陽很多年了,但始終忘不了邵陽米粉留在舌尖上的那種感覺。因為惦記,所以關注。我時常還會打開邵陽的新聞網頁看一看,看看那裏的新聞,彷彿那裏的人和事都還近在眼前。
羊城也是一座美食之城,俗有“食在廣州”的美譽。週末或者節假日,偶爾會與朋友相邀小聚。每次朋友問我想點什麼菜時,我總是客氣地答着“隨便隨便”。儘管嘴上這樣説,但腦子卻也會開小差,眼睛看着菜單上琳琅滿目的菜品,心裏卻想着那碗漂着紅紅辣椒油、熱辣爽口的邵陽米粉,很想來一碗解解饞。我在想,或許這也是離開邵陽多年的我,對這座城市的一種深深眷念。