數博短評：大數據賦能學校食品安全監管
學生是祖國的未來，學校食品安全牽動着千萬個家庭的心。截至2021年1月，貴陽市1627所學校實現“互聯網+明廚亮灶”智慧監管全覆蓋“明廚亮灶”的有序推進，離不開大數據無死角的全方位監管。
一直以來，學校的後廚像是一個神秘的存在，其食品安全情況無從得知。2020年，“明廚亮灶”提質增效工程被納入貴陽市為民辦“十件實事”之一，實施該工程的學校用餐配送企業後廚實現“互聯網+明廚亮灶”智慧監管。不僅能即時觀看後廚工作情況，還可以調取視頻回放還原食品貯存、加工、餐具回收清洗消毒等全過程。利用高清攝像頭信息化保存票證，可遠程調取檢查進貨台賬、消毒台賬，實現學校餐飲加工全過程陽光透明。看來，實施“明廚亮灶”確實是解決學校食品安全問題的好辦法。
“明廚亮灶”工程在全市學校的推廣，不僅能消除家長對學校食品安全的擔憂，也能讓師生及家長參與監督。“明廚亮灶”工程的實施，體現的是大數據對傳統學校食品安全管理方式的升級。
運用大數據賦能學校食品全過程監管，讓清洗、存放、切配到加工等過程“現場直播”，讓師生不進入後廚也能看到全貌。大數據顛覆了傳統的食品安全監管模式，在發現問題時能隨時溯源並及時整改，也有利於提高從業人員的個人素質和安全意識。大數據之“大”，讓監管過程不留死角。
“明廚亮灶”是新時代的技術革命，它將食品加工全過程透明化，這不僅體現了學校餐飲從業者的自信自律，更體現了貴陽市監管部門對學校食品安全的重視和嚴格的管理。
“明廚亮灶”的成功推廣，是貴陽市充分利用貴州省大數據優勢，實現以技防替人防、傳統監管向智慧監管模式的轉變，推動食品安全監管業務人工作業向數字化、網絡化和移動智能化全面轉型。
(李遠芳)
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