大數據挖掘推動產品創新 盒馬地域風味粽子頻頻火出圈

6月11日消息，端午節來臨，各式各樣的粽子也成為人們熱議的對象。日前，盒馬上新了折耳根泡椒肉粽，被網友發上微博，登上熱搜。據悉，這款折耳根粽子的銷量暴漲3倍，頓時“一粽難求”。

面對爭議，今日盒馬工坊相關負責人解釋稱，這款獨家為四川人打造的折耳根粽子，並非譁眾取寵式的簡單組合，而是深思熟慮之後創新：“3個月以前，我們就開始研發，因為折耳根的味道太過上頭，我們取用了四川人常吃的泡椒與折耳根融合，用辣味掩蓋其腥味，凸顯折耳根的獨特香味。”

據介紹，因為粽子都需要煮熟食用，而折耳根常用於涼拌，起初工作人員將粽子煮熟後，發現折耳根早已融入糯米不見影蹤，“經過反覆調配，最後我們確定加入的每根折耳根必須控制在3-5釐米之間，保證在粽子煮熟後，用户能品嚐到折耳根的口感。”

盒馬工坊相關負責人表示，“盒馬2018年初落户成都，如今在西南四省市擁有40多家門店，基於長期對西南消費者、消費趨勢的瞭解和洞察，我們研發了許多本地美食，這款折耳根泡椒肉粽是我們對傳統小吃的一次本地化嘗試。”

與傳統美食結合，產生化學反應，讓“老味道”搖身一變“新國潮”。

據悉，作為首個融合了熟食、半成品、麪點、時令點心這四大品類的鮮食品牌，盒馬工坊成立四年來，已實現月銷破億。同時，基於覆蓋全國23個城市300家門店的網絡，盒馬工坊已經形成一套持續打造網紅爆款的研發能力，不僅在每個城市做到因地制宜、本地本味，還把很多地方美食帶到了各地，形成了一張流動的全國美食版圖。