調查顯示：超四成消費者願意購買臨期食品 購買臨期食品應注意什麼？

央視網消息：

不知道您在逛超市的時候有沒有注意到，很多商超的櫃枱上都寫着“臨期食品打折降價”的標誌，往往這樣的貨櫃裏從新鮮蔬菜到雞蛋牛奶，從第二件半價到買一贈一的“捆綁銷售”，貨品一應俱全、促銷力度更是動人心絃。

但是我們的疑問也隨之而來。臨期食品能不能放心購買呢？到底有多臨期，才能叫“臨期食品”呢？

臨期食品是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品。2012年1月27日，國家市場監督管理總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示。也就是説，到了保質期臨界期限的食品，需要告知顧客並單獨出售。

那麼，具體來講，食品的臨界期到底有幾天？這還要分情況。標註保質期1年或更長的，那麼，臨界期為到期前45天，比如我們常見的罐頭、糖果、餅乾等食品；標註保質期6個月到不足1年的，那麼臨界期為到期前20天，比如經常囤貨的方便麪、無菌包裝的牛奶、果汁之類的；而標註保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天，這一類就是我們常見的一些真空包裝並冷藏的熟食品、速食米飯等等。

還有第四類，標註保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，這主要是一些滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等等；而標註保質期更短一些的，在16天到不足30天的，那麼臨界期為到期前5天，像酸奶、點心等；最後一類，標註更短保質期，比如少於15天的，臨界期為到期前 1~4天，例如新鮮牛奶、現做現賣的主食、未滅菌的熟食、未滅菌盒裝豆製品等等。

保質期和賞味期有何區別？

買食品的時候看保質期可以説是個常規操作。不過，隨着現在商品的多元化，很多人在購買一些海外食品的時候，會發現“賞味期”這三個字印在外包裝上。那麼過了“賞味期”的食品，算不算臨期食品呢？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 範志紅：

臨近於保質期的保質期，其實是一個界定法律責任的概念，就是説在保質期的範圍之內，食品的生產者他要為食品的基本的品質和食品安全負責。那麼到了期限以後，那麼就不負責了。“賞味期”是日本的一個標註方法，它主要考慮的是口味品質，能夠達到產品的標準的規定要求。過期之後口味品質就不保證了，但是這裏邊其實並沒有説過了期以後這個東西一定就不能吃了，食品安全就不保證了。對於我們國家而言，我們是既考慮到它的口味的品質，也考慮到它的食品安全的責任。其實對於很多食品而言，特別是那些長貨架期的食品而言，這個保質期都是達有一定餘量的。

調查顯示：超四成消費者願意購買臨期食品

前不久，某諮詢平台發佈的一份《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，在2020年對中國消費者的調查中，超過四成受訪消費者表示願意購買並向身邊的人推薦臨期食品；臨期食品消費羣體中，26歲-35歲的佔比為47.8%。這個數據也引發大討論，有人點贊稱這是理性消費，還杜絕浪費。而有網友則擔心，怕長期吃臨期食品不健康。那麼臨期食品能不能吃？長期吃會有損健康嗎？我們繼續聽 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅的解讀。

臨期食品到底能不能吃？長期吃健康嗎？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 範志紅：

安全與否要看食品的品質有沒有變化。比如吃薯片，即便是剛出廠，仍然有不健康因素。但是吃一個臨期番茄罐頭，完全沒有壞，沒有漏氣，微生物沒有超標的，吃了仍可以增加礦物質、番茄紅素和一些蔬菜的攝入量。某些食物中的部分營養成分確實可能隨着出廠時間的推移而有所損失。還看番茄罐頭， 剛出廠的時候，雖然經過殺菌，其維生素C含量大部分還在，它的維生素C還比較穩定，但是放兩年其含量會逐漸下降。所以，從這個角度來講，吃剛出廠的要比吃快過期的番茄罐頭營養價值更高一點，但它的安全特性可能變化並沒有那麼大。但是也有一些短保質期的食品，比如説巴士奶要冷藏的，還有一些豆製品什麼的，安全的風險還是相對比較大的，一定要非常仔細。

消費者如何“撿漏”和保存臨期食品？

因為價格相對便宜不少，一些消費者熱衷於購買臨期食品，那麼，消費者在這些“臨期食品專櫃”中挑選時要注意什麼？買回家又該如何保存？我們繼續聽專家的解讀。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 範志紅：

消費者撿便宜的時候，首先要考慮到食品安全的問題，那麼在你家裏過期它也是過期，首先買的數量跟你的使用的能力和速度一定要成比例，你家裏就一兩口人，然後你買了好大一堆，顯而易見，在它過期之前你是吃不完的。一次不要買太多，避免造成新的浪費。你買來一大堆同樣的一種食品，你可能就會每天加倍努力的去吃，那麼很可能這段時間你的健康水平會下降。第二，買回來之後要儘快消費掉。第三個就是在你打開來吃的時候，一定要注意食品的狀態，因為一旦過期，這個責任是你自己的，你既不能去找超市，你也不能找網站，你也不能去找生產的廠家了。比如説奶奶你看它是不是有一點酸味，是不是蛋白質有點絮狀了，説明它的細菌超標已經產酸了。又比如説你買了一些堅果零食，有一些所謂的哈喇味兒，這個就已經不適合於吃了。然後如果説你買來以後，你怕它出現一些提前過期或者説過期之前吃不完的情況，用低温的方法延長食物的保質期。有時候你看還有5天要過期了，我先把它放在冷藏室裏。比如説豆腐，先把它切成塊，然後用保鮮袋包起來放在冷凍室裏，冷凍室裏可能凍一個月都沒事。放在冷藏室繼續再放一個禮拜，很可能細菌超標，根本不能吃了。

臨期食品可以打折 但監管不能“打折”

隨着食品安全知識的科普，越來越多的消費者已經會正確選購併安全食用臨期食品。但臨期與過期僅一線之隔，銷售臨期食品對商家的品控提出了更高的要求，稍有不慎也可能存在一些食品安全隱患。有些臨期食品雖然沒過保質期，但存放和流通中的條件變化往往會影響其實際保質期。還有個別不法商家受利益驅使，可能會修改食品生產日期，用過期食品冒充臨期食品。這些食品一旦流入市場，將對百姓健康構成威脅。售賣臨期食品，價格可以打折，但監管絕不能“打折”。