從西北戈壁到西南邊陲 各色小眾生鮮登陸“盒區房”

三年前，因為把湖北的新鮮藕帶到各地，不少人對盒馬刮目相看。三年後，越來越多地域化的小眾生鮮農產品登陸盒馬，令消費者不出家門就可以吃遍大江南北的“奇珍異菜”。

近日，盒馬在全國範圍內上新了不少地標美食。無論是鮮絕戈壁的礫中小菜，還是脆嫩爽口的“雲南十八怪”，只要身處盒區房，消費者就能吃到從未到過之處的小眾美味。

提起西北，總給人一種荒漠的感覺，然而生長在黃沙上的沙葱，卻憑一己之力在西北生鮮界撐起一片天。去西北做客，免不了要嚐嚐當地的沙葱餃子、沙葱烙餅、沙葱炒雞蛋、涼拌沙葱，而在外省市，別説吃，許多人對沙葱聞所未聞。

作為盒馬的“首席尋鮮官”，總裁侯毅也對沙葱的風味讚不絕口。一月前，偶然在新疆吃到沙葱後，就決心把這道西北小菜帶給更多沒吃過的消費者。

自此，沙葱開啓了從未有過的南下之旅——穿上了專屬的保鮮盒，套上吸水紙，坐上飛機……在全程0-3攝氏度的冷鏈環境中，走到了北京、上海等一二線城市。

為了提升品質，盒馬還為產地定製了嚴苛的採收標準。“我們只要生長15天，長度在20-25公分的沙葱，因為只有這樣，才能同時保留沙葱的清香和鮮嫩口感。”盒馬採購專家王錢表示。

盒馬銷售的沙葱都經過人工的精心挑選，通過精細的鎖鮮運輸，最大程度保留了沙葱的鮮美。即使遠在2000公里外的深圳，也能吃出戈壁灘的原汁原味。

打破地域限制的不僅是西北的沙葱，在邊陲雲南的小山村，同樣留下過盒馬採購尋鮮的腳印。

在雲南的美食世界裏，建水草芽是獨一份的存在。作為一種水生草本植物，草芽的食用部分位於水下。細長嫩白的草芽不管是從形狀上來説，還是從顏色上來講，都十分類似象牙，因此在某些地方，草芽也被賦予了“象牙菜”的名字。這種吃口爽嫩的食材經過煲燙口感清甜，而與肉食一起炒制時，便又添了一種清脆的風味。

“雲南很多地方產草芽，但只有建水縣紅廟村生長的草芽才最為鮮嫩，盒馬在這裏包下100多畝的基地，直供全國盒區房。”王錢稱，盒馬的草芽保留了原始的種植方式，當天凌晨採摘，第二天一早上架，只賣一天，保證每日銷售的草芽新鮮。

三年前，盒馬首次把嬌氣的新鮮藕帶運出湖北，讓不少外地的吃貨們首次嚐到了這一來自湖北的美味，也帶動了不少零售商超赴湖北“求藕”，令藕帶成為“蔬菜屆的網紅”。

如今，得益於盒馬遍佈全國的生鮮冷鏈物流大網，像雲南草芽、甘肅沙葱這樣的嬌嫩食材正在打破物理空間的阻隔，通過盒馬線上線下一體化渠道，令消費者唾手可得。

王錢表示，在我國地大物博的土地上，孕育着大量的特色生鮮，但因為過去供應難，只有一小部分人能吃到。而以“好吃”為首要標準的盒馬，通過遍佈全國的買手，以及日趨完善的供應體系，把越來越多的地域小眾美食帶到了全國，也令消費者的餐桌四季常“新”。