從西北戈壁到西南邊陲 各色小眾生鮮登陸“盒區房”
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三年前,因為把湖北的新鮮藕帶到各地,不少人對盒馬刮目相看。三年後,越來越多地域化的小眾生鮮農產品登陸盒馬,令消費者不出家門就可以吃遍大江南北的“奇珍異菜”。
近日,盒馬在全國範圍內上新了不少地標美食。無論是鮮絕戈壁的礫中小菜,還是脆嫩爽口的“雲南十八怪”,只要身處盒區房,消費者就能吃到從未到過之處的小眾美味。
提起西北,總給人一種荒漠的感覺,然而生長在黃沙上的沙葱,卻憑一己之力在西北生鮮界撐起一片天。去西北做客,免不了要嚐嚐當地的沙葱餃子、沙葱烙餅、沙葱炒雞蛋、涼拌沙葱,而在外省市,別説吃,許多人對沙葱聞所未聞。
作為盒馬的“首席尋鮮官”,總裁侯毅也對沙葱的風味讚不絕口。一月前,偶然在新疆吃到沙葱後,就決心把這道西北小菜帶給更多沒吃過的消費者。
自此,沙葱開啓了從未有過的南下之旅——穿上了專屬的保鮮盒,套上吸水紙,坐上飛機……在全程0-3攝氏度的冷鏈環境中,走到了北京、上海等一二線城市。
為了提升品質,盒馬還為產地定製了嚴苛的採收標準。“我們只要生長15天,長度在20-25公分的沙葱,因為只有這樣,才能同時保留沙葱的清香和鮮嫩口感。”盒馬採購專家王錢表示。
盒馬銷售的沙葱都經過人工的精心挑選,通過精細的鎖鮮運輸,最大程度保留了沙葱的鮮美。即使遠在2000公里外的深圳,也能吃出戈壁灘的原汁原味。
打破地域限制的不僅是西北的沙葱,在邊陲雲南的小山村,同樣留下過盒馬採購尋鮮的腳印。
在雲南的美食世界裏,建水草芽是獨一份的存在。作為一種水生草本植物,草芽的食用部分位於水下。細長嫩白的草芽不管是從形狀上來説,還是從顏色上來講,都十分類似象牙,因此在某些地方,草芽也被賦予了“象牙菜”的名字。這種吃口爽嫩的食材經過煲燙口感清甜,而與肉食一起炒制時,便又添了一種清脆的風味。
“雲南很多地方產草芽,但只有建水縣紅廟村生長的草芽才最為鮮嫩,盒馬在這裏包下100多畝的基地,直供全國盒區房。”王錢稱,盒馬的草芽保留了原始的種植方式,當天凌晨採摘,第二天一早上架,只賣一天,保證每日銷售的草芽新鮮。
三年前,盒馬首次把嬌氣的新鮮藕帶運出湖北,讓不少外地的吃貨們首次嚐到了這一來自湖北的美味,也帶動了不少零售商超赴湖北“求藕”,令藕帶成為“蔬菜屆的網紅”。
如今,得益於盒馬遍佈全國的生鮮冷鏈物流大網,像雲南草芽、甘肅沙葱這樣的嬌嫩食材正在打破物理空間的阻隔,通過盒馬線上線下一體化渠道,令消費者唾手可得。
王錢表示,在我國地大物博的土地上,孕育着大量的特色生鮮,但因為過去供應難,只有一小部分人能吃到。而以“好吃”為首要標準的盒馬,通過遍佈全國的買手,以及日趨完善的供應體系,把越來越多的地域小眾美食帶到了全國,也令消費者的餐桌四季常“新”。