科技讓蔬菜營養又美味

“寧可三日無肉，不可一日無蔬”，這是不少人生活的寫照。蔬菜產業是農業農村經濟的重要支柱性產業。“十三五”期間，我國蔬菜種植面積穩定在3億畝以上，年均產值約2萬億元，成為農業領域最具活力的產業之一。

過去，北方城市冬季面臨吃菜難，家家户户只有老三樣。自1988年我國實施“菜籃子”工程以來，蔬菜產業經歷了四次轉型升級，產量持續增加，種類不斷豐富，佈局逐步優化，“有沒有”的問題目前已經完全解決。然而，我國蔬菜產業的國際競爭力還不強，存在風味與營養品質不夠、產業鏈延伸不長、綜合效益逐年降低等問題，解決“好不好”的問題提上了日程。具體來説，問題有三方面：

蔬菜產品數量充足，但品質仍需持續提高，這影響收益。長期以來，我國蔬菜育種和生產的第一目標就是高產，一定程度上忽視了對產品品質的挖掘和提升，有些蔬菜的風味品質和營養品質不能滿足人民日益增長的需求。

機械化程度低，勞動力短缺，這影響成本。目前我國蔬菜生產機械化率依然較低，農藝農機配套差，適用機械推廣慢，從種到收費工、費時。隨着城鎮化進程加快，農村青壯年勞動力短缺且勞動力價格總體呈上漲態勢，這成為蔬菜生產的剛性成本。

產業鏈延伸不長，流通損耗過大，這影響效率。蔬菜是典型的鮮活農產品，不易保存。農產品精深加工對蔬菜均衡上市具有調節作用。由於蔬菜加工業發展滯後，我國蔬菜流通損耗率高達20%至30%。而發達國家由於普遍採用現代冷鏈物流，蔬菜損耗率控制在5%以下。

解決上述三大問題的鑰匙是以科技驅動產業升級。近年來，世界蔬菜消費量保持連續較快增長，但由於勞動力成本因素，一些國家蔬菜生產不斷萎縮，這為我國蔬菜發展提供了更廣闊的國際市場。在推進農業高質量發展的新形勢下，要實現從資源要素驅動為主向科技創新驅動為主的轉變，加快構建產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代蔬菜產業體系，推動我國從蔬菜大國變為蔬菜強國。

蔬菜改善了百姓生活，技術又將改變蔬菜產業。從產前來看，要品種培優，大力發展現代蔬菜種業，加快培育優質、高產、多抗、廣適品種，減少部分高端設施蔬菜品種的進口依賴。從產中來看，要提升品質，提高生產輕簡化、機械化和智能化水平，實現單產和品質的突破，從而破解比較效益低的難題。從產後來看，要品牌打造，解決儲運加銷環節的突出問題，建設冷鏈倉儲物流體系，發展精深加工，暢通品牌蔬菜的產業鏈。