妙可藍多董事長柴琇：三年市場佔有率翻十倍，我們是如何實現的？

【環球網 記者 劉曉旭】被譽為奶之精華、奶中黃金的奶酪市場，近幾年發展勢頭強勁。從餐飲端來看，近幾年伴隨西式茶飲及烘焙行業的產品創新熱潮，奶酪應用於奶茶及麪包的製作受到年輕消費羣體追捧。從零售端來看，快節奏的現代城市生活伴隨而來的是對傳統飲食習慣的侵蝕，市場對營養快捷網紅零食的需求日益增長，隨着消費者健康意識的增強，健康營養與方便快捷兼備的零食受到追捧。富含鈣、蛋白質等多種營養的創新奶酪零食兒童奶酪棒成為年輕父母的選擇。此外，疫情催化家庭烘焙流行，馬蘇裏拉奶酪碎開始發力零售市場。

奶酪市場的快速發展有目共睹。根據歐睿諮詢數據顯示，2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年複合增長率超過20%。

據西部證券測算，預計到2025年，中國奶酪總體市場規模將達到288億元至333億元，相比2020年增長146億元至191億元，複合年均增長率為15.2%至18.6%。其中零售端、餐飲端分別預計達到193億元至204億元、95億元至129億元，相比2020年預計分別增長105億元至116億元、41億元至75億元，複合年均增長率分別為17%至18%、12%至19%。

可以看出，經過多年的發展，我國奶酪市場總銷售額保持年均20%以上的高速增長，成為乳業中增長最快的細分賽道。

從奶酪行業頭部品牌來看，2018年，市場份額前四位全部由外資品牌佔據，彼時，國產品牌妙可藍多市佔率不足3%，排名第五；而凱度數據顯示，今年上半年妙可藍多市佔率超過33.8%，已經成為當之無愧的行業領軍企業。“對比國外成熟奶酪市場，以我國的消費人口估算，中國奶酪有望達到千億市場規模。” 7月17日，由中國奶業協會主辦、上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦，以“新奶酪、新需求、新消費”為主題的2021中國奶酪發展高峯論壇上，妙可藍多董事長柴琇在論壇上預測道。

2021中國奶酪發展高峯論壇，旨在共同搭建奶酪創新推薦平台，研判奶酪國際國內形勢，宣貫奶酪政策、法規、標準，普及奶酪健康知識，深度激發乳品新型消費的巨大潛力，滿足新時期國民營養健康新需求，推動行業走向高質量發展。

妙可藍多董事長柴琇在現場演講中談到：“在行業發展紅利的同時可以看到，妙可藍多今天取得的成就來之不易。2018年，市場份額前四大品牌全部由外資佔據，妙可藍多市佔率不足3%，排名第五。今年上半年，根據統計數據，妙可藍多市佔率已超30%，成為中國第一奶酪品牌。”

柴琇談到妙可藍多的企業理念時表示：“以消費者為導向，用工匠精神，做極致產品。對於品質的追求，深深地烙印在奶酪專家妙可藍多的骨子裏。為了保障產品品質，妙可藍多從原材料、生產技術、生產過程多方面嚴格把控，構築起品質的護城河。”

柴琇強調，奶酪的原料是牛奶，奶源的優劣從根本上決定了奶酪的品質，妙可藍多堅持從源頭甄選全球優質奶源，築牢品質基礎。同時，妙可藍多十分重視生產技術，組建了由國際奶製品技術專家構成的研發團隊，專注於細分奶酪領域的研究，堅持打造更適合中國人營養所需的優質奶酪製品。此外，為了保證產品質量，妙可藍多還建立了質量體系認證和產品追溯體系，保障產品出眾的品質和穩定供應。

對於妙可藍多加入蒙牛後的發展前景、產品以及未來戰略規劃，環球網財經採訪了妙可藍多董事長柴琇。

*環球網財經：*妙可藍多正式納入蒙牛麾下之後，意味着奶酪市場份額擴大，在終端擴銷比拼中佔據優勢，與此同時，愛氏晨曦在兒童奶酪、常温奶酪賽道存在衝突，目前面臨最主要的問題體現在哪裏，如何解決這種衝突？ 

*柴琇：*蒙牛奶酪併入妙可藍多後，蒙牛不再做奶酪，妙可藍多也不再做液奶了。在做大做強企業的戰略目標上，我們也與蒙牛一致，可以快速發揮1+1大於2的效應。

現在在蒙牛的加持下，妙可藍多可以充分利用蒙牛的供應鏈保障生產原料供應，同時，也進口了幾條生產線作為儲備。當國際無法採購奶酪原料時，可以立即向蒙牛採購，保障妙可藍多的優質奶源，再啓動儲備生產線，便可正常生產。所以，無論發生什麼情況，妙可藍多的原料以及生產都有穩定的保障。

*環球網財經：*貴公司提到成立常温事業部，已經在年內有部署，請談一下目前的佈局情況？

*柴琇：*因為中國14億人口，從液奶和常温酸奶的發展，我們也得到了借鑑，奶酪也可以做常温的，因此公司已經戰略性地成立了常温事業部。未來我們會在常温休閒零食，包括兒童、年輕人時尚的零食，以及功能性奶酪方面做出戰略性佈局。常温事業部成立之後，我相信很快也會出彩。未來五年，妙可藍多在鞏固市場龍頭地位的同時，將積極探索在常温領域和家庭餐桌領域推出新的產品系列，給公司業務發展以及奶酪行業發展帶來新的增長點。

*環球網財經：*公司的股權激勵情況是怎樣的，公司有沒有什麼戰略規劃？

*柴琇：*大家知道過去幾年，跟着我一起創業的這些兄弟們，他們自己的財富也成長起來了，很多高管身價過億了。做企業，員工就跟家人一樣，一起合作，一起賺錢。股權激勵是長期的，我們的價值觀之一就是共承擔、共成長、共分享。