最嚴格監管 保肉食品安全（政策解讀）

修訂後的《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》），將於2021年8月1日起施行。日前，司法部、農業農村部負責人就《條例》修訂的有關問題回答了記者提問。

據介紹，《條例》此次修訂，在總結實踐經驗的基礎上，切實貫徹落實“最嚴格的監管”的要求，明確規定生豬屠宰廠（場）對其生產的生豬產品質量安全負責，突出全過程管理要求，進一步完善生豬屠宰環節各項管理制度。一是要求生豬屠宰廠（場）建立生豬進廠（場）查驗、記錄制度，依法查驗生豬檢疫證明等信息，如實記錄生豬的來源、數量、供貨者名稱、聯繫方式等內容。二是健全屠宰全過程質量管理，要求生豬屠宰廠（場）嚴格遵守國家規定的操作規程、生豬屠宰質量管理規範和肉品品質檢驗規程，肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行，並如實記錄檢驗結果。三是完善生豬產品出廠（場）記錄制度，要求生豬屠宰廠（場）如實記錄出廠（場）生豬產品的名稱、規格、檢疫證明號、肉品品質檢驗合格證號、購貨者名稱和聯繫方式等內容。四是建立問題生豬產品報告、召回制度，對發現生產的生豬產品存在不符合食品安全標準、有證據證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫等質量安全問題的，要求生豬屠宰廠（場）及時履行報告、召回等義務，並對召回的生豬產品採取無害化處理等措施，防止其再次流入市場。此外，建立生豬屠宰質量安全風險監測制度，由農業農村主管部門組織對生豬屠宰環節的風險因素進行監測，根據風險監測結果有針對性地加強監督檢查。

為嚴厲打擊生豬屠宰違法行為，《條例》修訂進一步明確有關主體的法律責任，提高生豬屠宰違法成本。對未經定點從事生豬屠宰活動、出廠（場）肉品品質檢驗不合格生豬產品、拒不履行問題生豬產品報告召回義務、對生豬和生豬產品注水或者注入其他物質等違法行為，規定了責令停業整頓、沒收違法所得、罰款直至吊銷定點許可證等行政處罰，罰款金額最高可達貨值金額30倍。對情節嚴重的違法行為，由公安機關依法對有關人員予以拘留。構成犯罪的，依法追究刑事責任。