蘇打水為什麼這麼火

夏日到來，各種各樣的蘇打水擺放在超市貨架上，不僅口味五花八門，還紛紛冠以“無糖”“0脂肪”等名號。在網絡購物平台搜索“蘇打水”，國內國外的品牌匯聚，銷量可觀。

“蘇打水比碳酸飲料健康，而且跟純淨水比起來還有味道，口感也不膩。”消費者武女士告訴記者，她喝蘇打水已經近5年了，每年夏天都要囤兩箱放在冰箱裏。“現在超市銷售的蘇打水品牌越來越多，甚至有種挑花眼的感覺。”

武女士的體驗並非個案。近年來，我國蘇打水市場新軍突起，消費量急劇增長，蘇打水品類進入高速增長和高速擴容的發展階段。讓人不由得感嘆，蘇打水為什麼這麼火？

日前，前瞻產業研究院發佈的《中國蘇打水行業市場發展前景與投資預測分析報告》顯示，2019年國內蘇打水整體市場規模為150億元左右，預測到2025年將達到320億元。

據瞭解，蘇打水品類細分為天然蘇打水和合成蘇打水，二者分屬於包裝水和飲料，是不同類別的產品。目前市場上以合成蘇打水居多，天然蘇打水品牌並不多，主要因為天然蘇打水產地稀少。

從競爭主體方面看，各大飲料品牌紛紛加入“混戰”，娃哈哈、農夫山泉、青島啤酒、舒達源、名仁、屈臣氏、怡泉、依能等幾十個品牌都先後推出了自己的蘇打水飲品，但整體上蘇打水飲料市場較為分散，尚未形成領頭企業。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，目前我國蘇打水市場正進入導入期的最後階段，經過了近10年對消費者的宣傳，蘇打水概念已經被很多消費者所認知。隨着消費者健康意識的崛起，蘇打水市場未來發展值得期待。

記者走訪發現，商場裏擺放的蘇打水產品，包裝上往往標有“0糖0卡”“弱鹼”等字樣，通過主打健康牌形成差異化的品牌定位，以此吸引消費者。

近幾年隨着健康管理的概念持續深化，像蘇打水這樣具備大健康屬性的產品，自然受到消費者青睞。

“蘇打水的含糖量比普通甜飲料要低一些，更健康一些。從口感來説，蘇打水比純水要好，尤其喝無糖的蘇打水，是比較健康的補水方式。”首都保健營養美食學會會長王旭峯在分析對比一些市場上常見的飲品後這樣總結。

此外，蘇打水的口味眾多，不僅有白桃味、百香果味、西柚味等多種口味，在口感上還分為含氣或不含氣，為消費者提供了更豐富的選擇。

但朱丹蓬也提醒，市場上賣得比較多的其實是人工蘇打水，而人工蘇打水在原料級別以及添加成分的比例等方面也存在亂象，甚至不排除假冒偽劣產品和低質高價的情況，消費者在購買時要注意區分辨別。

從整體來看，消費者對飲品的需求從剛需型消費升級轉化為享受型消費，口感、功效、品牌甚至高端定位越來越被消費者所看重。

朱丹蓬表示，蘇打水的火爆是整個飲料行業升級和消費升級的一個縮影，從咖啡到新中式奶茶等飲品品類的不斷湧現都在印證着飲料行業的發展。