海底撈七夕上新多款周邊，瞄準“Z時代”

根據安永（中國）聯合中國連鎖經營協會（CCFA）發佈的《2021中國餐飲行業數字化調研報告》顯示，在餐飲消費者人羣中，年輕一代已成為新的主力消費羣體，其中95後尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡羣，貢獻了近40%的餐飲消費總額。

與80後、70後消費者不同，90後消費者，特別是95後消費者更注重體驗的豐富性，不僅看重味道和食材，是否有趣更是年輕一代決定餐飲消費場景的關鍵所在，越是能在個性化方面吸引消費者，越能在具體場景中俘獲年輕一代的心。

新的消費需求推動了餐飲行業變革，在消費升級的大背景下，新餐飲正朝着審美、品牌、消費體驗、產品等全面升級的方向發展。僅靠產品升級已遠遠無法滿足消費者需求，更無法在“Z世代”逐漸成為消費主流羣體的情況下，獲得更長遠發展的支撐。

或許是意識到這一點，海底撈早早做了佈局，在產業鏈的深度和廣度上不斷做文章，以“吃”這一餐飲主題為核心，圍繞着消費者需求不斷進行場景的擴充、延伸。

今年七夕，在海底撈不斷拓寬場景邊界的背景下，海底撈方面宣佈上新多款周邊產品，例如口紅，耳飾、抱枕、帆布包等，加上“約＇繪＇浪漫星球”主題活動，以及原有的餐飲消費場景，這種“萬物皆可海底撈”的觀念已漸入人心，契合了當下年輕羣體對多元化服務的需求，或將成為未來餐飲企業

據海底撈方面表示，覺察到消費者口味的變化，公司迅速在2017年推出精釀啤酒，此後又相繼推出酸奶、乳酸菌飲料、氣泡水等自有品牌飲料，並圍繞着火鍋食材牛肚開發了零食產品。甚至，海底撈官方微信公眾號周更頭條，全是清一色分享美食做法的內容，被網友戲稱為“史上最不務正業火鍋公眾號”。

前瞻性的市場洞察，讓海底撈在立足當下發展的同時，有能力為餐飲行業發展方向做出更多探索。在此過程中，不斷湧現的新場景和新業態匯聚在一起，形成一個無邊界的海底撈生態，成為其展望未來、滿足新一代消費需求的立身之本。

高評價的背後，顯示出海底撈的野心與志向，無邊界的發展方式正在顛覆行業想象，已經很難再用傳統餐飲企業的標準去定義它，而這或許就是未來餐飲企業該有的樣子。