羊肉大跌？養羊虧損？並非如此

本報記者 黃俊毅

近來，有消息稱，羊肉價格大跌、養羊虧損，實際情況到底如何？

“今年春節過後，羊肉及活羊價格都有所回落，但下跌幅度未超過10%，總體仍處於歷史同期最高水平。”農業農村部肉羊監測預警首席專家、中國農業大學經管學院教授肖海峯説。

先看羊肉價格。農業農村部全國500個縣集貿市場畜禽產品和飼料價格定點監測數據顯示，全國羊肉均價自2021年第7周（採集日為2月17日）的88.05元/公斤開始下跌，至2021年第32周（採集日為8月11日）為82.00元/公斤，累計下跌6.87%，但同比仍上漲3%。

再看活羊價格。農業農村部全國100個養羊大縣監測數據顯示，山羊出欄價格從3月份開始下跌，7月份均價為43.62元/公斤，較3月份的44.90元/公斤下降了2.85%，但同比仍上漲4.41%。綿羊出欄價格從4月份開始下跌，7月份均價為32.49元/公斤，較4月份的35.44元/公斤下降了8.32%，但同比仍上漲1.53%。

肖海峯告訴記者，自2016年10月份至今，我國羊肉價格雖然每年都有季節性波動，但整體上呈現上漲態勢。2016年10月均價為54.27元/公斤，到2021年2月份已漲到87.15元/公斤，漲幅達60.58%。

專家表示，雖然同比上漲，但環比下跌，原因可從供給、消費兩方面分析。

從供給看，國內養殖和進口增量都較大。自2017年下半年以來，市場行情好，養殖户養羊積極性高漲，肉羊養殖數量增加。國家統計局數據顯示，今年上半年全國羊肉產量為210萬噸，同比增長6.8%。海關數據顯示，今年上半年我國進口羊肉24.3萬噸，較去年同期增長18.1%。此外，因天熱肉羊生長較慢、羊價看跌，部分養殖户提早出欄。

從消費看，季節消費、替代消費都有下降。按照往年規律，進入夏季，由於氣温較高，羊肉消費量會出現季節性下降。據測算，豬肉價格下降1%，羊肉需求將下降0.246%，今年由於豬肉價格大幅下跌，消費者更多選擇消費豬肉，替代了一部分羊肉消費需求。

雖然羊肉價格變化不明顯，但養羊收益發生了一些變化。

數據顯示，受活羊價格下降影響，7月份標準體重45公斤出欄綿羊每隻平均純收入為590元，較本年度最高點4月份的680元下降了13.2%，但同比仍上漲3.21%。7月份30公斤標準體重每隻出欄山羊平均純收入為713元，較本年度最高點5月份的743元下降了4%，但同比仍上漲5.03%。

分不同養殖模式看，綿羊自繁自育户平均每隻出欄純收入由4月份的894元/只下降到7月份的833元/只，下降了6.82%；綿羊專業育肥户平均每隻出欄純收入由4月份的466元/只下降到7月份的346元/只，下降了25.8%。

肖海峯認為，目前養羊效益確實有所下滑，特別是綿羊專業育肥效益下滑幅度較大，原因主要有三個，一是當時購進羔羊價格較高，在1100元左右；二是由於玉米價格上漲導致育肥成本較高；三是前一段行情好，養殖户為多賺錢而養大羊，但大羊比正常體重羊出欄價格每公斤低11元左右。

為何綿羊出欄價格下降幅度更大？肖海峯告訴記者，近年來我國綿羊、山羊養殖數量發生了較大變化。2010年我國綿羊、山羊存欄量各有1.4億隻，到2020年，綿羊存欄增加到1.7億隻，山羊存欄減少到1.3億隻。此消彼長的原因是2011年我國實行草原生態保護補獎政策，實行禁牧、草蓄平衡等措施，山羊因不太適合舍飼養殖，存欄數量逐年下降。

接下來，羊肉價格和養羊效益會有什麼變化？肖海峯表示，下半年羊肉消費逐漸進入旺季，特別是隨着中秋、國慶及元旦的到來，羊肉消費需求將會繼續增加。肉羊出欄也將逐漸進入旺季。農業農村部監測數據顯示，今年1月份至3月份累計新生羔羊較去年同期增長4.19%，這些羊大部分會在年內出欄，預計今年可能是2017年以來羊肉供應增加幅度最大的一年。預計下半年羊肉價格、肉羊出欄價格將有所回升，但不可能恢復到年初的高水平。從養殖效益上看，年內肉羊養殖效益雖然比不上年初，但不會有太大變化。