外賣無接觸配送有了規範

8月5日，我國首個《外賣智能取餐櫃管理規範（T/CCA021-2021）》團體標準（以下簡稱《規範》）正式發佈。據悉，該《規範》由美團外賣聯合中國烹飪協會、中物聯同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈麪以及部分智能取餐櫃生產單位等共同起草。

據瞭解，《規範》充分考慮實際使用場景，將商户版取餐櫃（又稱“商户出餐櫃”）和用户版取餐櫃統籌納入標準進行規範，圍繞取餐櫃的功能、質量、選址、服務流程、運營要求和食品安全管理等進行了針對性的規定，覆蓋了從設計製造、投入使用到運營管理的全生命週期，有助於外賣智能取餐櫃的規範管理，守護無接觸配送最後一道關口。

中國烹飪協會副會長吳穎表示，《規範》的推出對保障外賣食品配送的安全衞生和疫情防控起到了重要作用，具有行業引領的效果。

美團外賣一直高度關注食品安全問題。《規範》專家評審組組長、中國農業大學食品學院何計國副教授指出，《規範》的推出具有一定的先進性，將有助於進一步提升餐飲外賣服務質量，促進餐飲外賣產業健康發展。

《規範》制定過程中，起草組進行了詳細的行業調研，充分了解智能取餐櫃鋪設以來的實際使用情況，聽取餐飲商户等行業合作伙伴、專家學者的意見建議，力求《規範》科學、易懂、可操作。針對運營要求，《規範》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯網平台、商户或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者儘快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間範圍內。

在日常管理和清洗消毒方面，《規範》明確規定，商户、運營商應建立智能取餐櫃運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐櫃的日常管理、定期清潔消毒，並定期檢查取餐櫃的運行狀態和衞生狀況，確保取餐櫃正常運行。

設備要求方面，《規範》明確外賣智能取餐櫃宜根據實際使用場景配置保温、冷藏功能，進一步提升保障食品安全的水平。

（王小月）