外賣無接觸配送有了規範
作者:王小月
8月5日,我國首個《外賣智能取餐櫃管理規範(T/CCA021-2021)》團體標準(以下簡稱《規範》)正式發佈。據悉,該《規範》由美團外賣聯合中國烹飪協會、中物聯同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈麪以及部分智能取餐櫃生產單位等共同起草。
據瞭解,《規範》充分考慮實際使用場景,將商户版取餐櫃(又稱“商户出餐櫃”)和用户版取餐櫃統籌納入標準進行規範,圍繞取餐櫃的功能、質量、選址、服務流程、運營要求和食品安全管理等進行了針對性的規定,覆蓋了從設計製造、投入使用到運營管理的全生命週期,有助於外賣智能取餐櫃的規範管理,守護無接觸配送最後一道關口。
中國烹飪協會副會長吳穎表示,《規範》的推出對保障外賣食品配送的安全衞生和疫情防控起到了重要作用,具有行業引領的效果。
美團外賣一直高度關注食品安全問題。《規範》專家評審組組長、中國農業大學食品學院何計國副教授指出,《規範》的推出具有一定的先進性,將有助於進一步提升餐飲外賣服務質量,促進餐飲外賣產業健康發展。
《規範》制定過程中,起草組進行了詳細的行業調研,充分了解智能取餐櫃鋪設以來的實際使用情況,聽取餐飲商户等行業合作伙伴、專家學者的意見建議,力求《規範》科學、易懂、可操作。針對運營要求,《規範》明確了食品存取的要求,例如消費者超過30分鐘仍未取餐的,互聯網平台、商户或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者儘快取餐,以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間範圍內。
在日常管理和清洗消毒方面,《規範》明確規定,商户、運營商應建立智能取餐櫃運營管理制度和清洗消毒制度,配備相應人員負責取餐櫃的日常管理、定期清潔消毒,並定期檢查取餐櫃的運行狀態和衞生狀況,確保取餐櫃正常運行。
設備要求方面,《規範》明確外賣智能取餐櫃宜根據實際使用場景配置保温、冷藏功能,進一步提升保障食品安全的水平。
(王小月)