多維創新賦能健康食品產業發展

【環球網財經消費資訊】“健康食品產業須從管理、產品、營銷等多維創新，才能更好推動產業健康發展。”近日，在中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2021健康食品產業創新研討會”上，與會專家如此表示。

創新發展的底氣，緣自管理能力提升

當前，以互聯網、人工智能為代表的科學技術，深刻影響着人們的思維方式、生活方式和生產方式，影響並改變着食品產業的發展趨勢。因此，抓住機遇並多維創新，成為健康食品產業和企業新發展的核心要素。

“發展中的創新不是修修補補，不是短期和應急，而是基於新環境、新理念、新思維、新邏輯、新方法之上的理念創新、制度創新、管理創新、科技創新和產品創新的集成，是企業核心競爭力的重構和再造，是食品企業轉型升級，是實現傳統企業向現代企業蜕變化蝶的最重要的推動力。” 中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建如此表示。

中國保健協會副理事長賈亞光也提出，保健食品既不同於普通食品，也不同於藥品，它是一種特定的具有調節人體機能作用的食品。隨着人們對健康愈發重視，保健食品產業也因此進入“全民需求時代”。“預防優於治療”的理念推動着我國健康產業發生重大轉變，政府、企業等組織都應做好充分準備，借力科技創新把好產品安全關與功效界限，推動保健食品產業轉型升級。

“工欲善其事，必先利其器。為應對激烈的市場競爭，企業高質量有序生產的創新發展底氣，首先緣自於提升自身的經營管理能力，所以，夯實管理基礎、強化管理能力，培育核心競爭力，仍是食品企業要解決好的核心問題。”張永建表示。

科技創新，管理體重是為了更好吃飯

數據顯示，我國糖尿病患者1.26億，高血脂人羣1億，超重肥胖人羣2億，越來越多的人因為膳食結構不合理而導致亞健康。面對膳食結構的變化，如何利用功能食品產品進行營養干預？功能食品從哪個角度進行開發與創新？中國食品發酵工業研究院副院長段盛林表示，低GI食品開發是營養干預與健康管理的重要路途。

段盛林介紹説，根據不同營養素需求，目前可以利用食物GI值調控技術、臨牀驗證研究技術、多組學研究技術、控糖功能主食加工技術等對普通食品進行調整，達到對米、面、粥等食品的重組重構，從而形成低GI碗粥、低GI竹筍曲奇、低GI功能米等低GI食品。

段盛林表示，管理體重的目的是為了更好地吃飯。40年的全球研究發現，平時的蒸煮方式、咀嚼方式、飲食習慣等都與GI值有關。不僅適合糖尿病患者食用，讓糖尿病人不再為每天吃“主食”擔驚受怕，低GI食品更是有益於所有人羣在整個生命階段都保持健康。

互聯網+滲入傳統市場，產業呼喚全面轉型升級

隨着信息化、網絡化、數字化及智能化的發展，人們進入了“互聯網+”時代。那麼，健康食品產業在“互聯網+”時代有什麼創新亮點呢？

前橙智庫高級研究員崔瀚文指出，當前中國的工業化和信息化並舉，隨着生活水平不斷提高，消費者內心總會有些需求沒有得到及時滿足，需要市場去更好地捕捉到消費機遇並反饋給產業，短視頻、即時配等智能零售平台“閃亮登場”，推動了市場從“零售”到“新零售”的創新升級。

清華長三角研究院高級研究員徐軍委則表示，數字化浪潮是人類社會第四次不可阻擋的大趨勢，以人為本、以“智”賦能，傳統健康服務管理方式向數字化加速轉型。

研討會上，中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心副主任董國用還就品牌創新分享了“與眾不同：健康食品產業的品牌創新”主題發言。他表示，“與眾不同”是企業品牌創新的目標，做好品牌創新，需要邏輯先行、體系建設。他還結合案例，提出了品牌基因、品牌建構及品牌外化等“1+5+1”“品牌山頭”理論。

張永建指出，在經歷了一段高速發展時期後，中國食品產業近年來的增長速度明顯放緩和收窄，產業、企業遇到不同程度的發展瓶頸，監管愈發嚴格、科學技術的貢獻不斷加大、食品消費需求更加多元化。大量的新技術不斷運用到食品領域中，不僅表現在改變着食品產業的外部環境，而且正在影響着食品產業的內部結構。