全聚德攜“國潮”月餅迎中秋
【環球網財經消費資訊 劉曉旭】我國五千年的悠久文化中，飲食文化佔據了非常重要的地位，月餅在中國飲食文化中有着不可撼動的地位。中秋佳節是中國人最重要的傳統節日，在這一天家家户户都會歡聚一堂，賞月品嚐月餅。
據艾媒諮詢數據顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，預計2021年中國月餅銷售規模將達218億元。可見，月餅市場大有可為。今年的老字號月餅、國潮文創月餅、親子手工月餅、寵物月餅在創意上有了更大的突破。
全聚德集團，作為一家歷史悠久的中華老字號企業，旗下擁有157年曆史的全聚德、96年曆史的仿膳等多家知名餐飲品牌。全聚德和仿膳品牌已經連續研發和銷售月餅產品近20年，今年不光推出了多款親民月餅禮盒產品，還推出了多款新品禮盒。其中團圓五福禮盒，是全聚德品牌最高端的一款月餅禮盒產品；“御食尊禮”是仿膳品牌的一款中檔價位的月餅禮盒，吸引年輕、時尚型消費者；“百年傳奇”月餅禮盒則迎合了國潮風格，插畫將全聚德的五個傳統形象：掌櫃、跑堂、烤鴨師傅、賬房先生和大廚生動的呈現在禮盒上，極具全聚德文化特色的視覺體驗。
經典新味，全線上市
環球網財經消費資訊採訪到全聚德仿膳食品公司市場銷售負責人高利蘋瞭解到，今年全聚德集團主打國潮特色，在月餅產品口味上，深入挖掘品牌文化內涵，尋求創新與傳承的完美融合，在層層嚴格篩選的基礎上，從符合品牌要求的優質餡料中，確定了7大類，160餘種規格和口味的月餅投入生產，椰絲燕窩月餅、燕窩流芯系列月餅、奶黃撥絲月餅、蛋黃肉鬆軟芯月餅等驚豔味蕾的新口味，將傳統工藝與現代美食實現完美融合。在產品包裝方面，順應市場潮流，在保留品牌文化的基礎上，結合傳統元素和卡通形象，融合多種設計風格，推出眾多讓人眼前一亮的新款月餅禮盒，讓傳統味道散發出時尚氣息，使其更加符合年輕消費羣體的審美。
團圓五福禮盒，作為全聚德品牌最高端的一款月餅禮盒產品，內含一塊650g五福月餅，取紅酒蔓越莓、芒果、芸豆、抹茶紅豆、黑芝麻五種不同口味、不同色澤的餡料共匯於一塊手工精製的傳統大月餅，一塊月餅五種口味，寓意五福臨門，適合團聚時刻，闔家共享。此外，在此款禮盒中還配入了3種口味的高端流芯燕窩月餅及全聚德特色的提漿藤椒鴨肉月餅。該款禮盒分上、中、下三層設計，以全聚德的品牌色紅色作為主色調，以新國潮風格插畫的表現形式將燕京八景融入包裝設計中，將傳統文化和現代時尚完美融合，創意出一幅在中秋佳節享團圓八景的視覺形象。
“御食尊禮”是仿膳品牌的一款中檔價位的月餅禮盒，產品配裝上包含太妃黑糖流芯月餅、香酥芒果流芯月餅、奶黃拔絲月餅、黑芝麻曲奇月餅，皆是市面上少見的時尚月餅口味，力求吸引年輕、時尚型消費者的注意。禮盒包裝採用明黃色作為主色調，以仿膳全新VI輔助元素中的“禮”和“食”作為主要設計元素，書型盒形式，打開禮盒彷彿將消費者帶入了仿膳96年的清廷文化之中，盒子時尚大氣盡顯皇家風範。
“百年傳奇”是針對年輕人推出的一款中檔月餅禮盒。內配全部為蘇式月餅。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料甜而不膩，口感酥軟，在產品口味上給年輕人區別於廣式月餅和京式月餅的味覺感受。同時，在口味上也做了創新，蘇式椒鹽月餅、蘇式金桔雪花月餅、蘇式紅豆香蕉炭黑月餅、蘇式松仁棗泥炭黑月餅，與市面上傳統的蘇式月餅不同，更加迎合年輕人的口味。
與此同時，“百年傳奇”在包裝設計上，將全聚德的五個傳統形象：掌櫃、跑堂、烤鴨師傅、賬房先生和大廚，運用時下年輕人喜愛的新國潮風格插畫的表現形式，結合全聚德的牌樓，創意出一幅全聚德的視覺形象，極具全聚德特色。
守正創新，不斷探索發展之路
歷史賦予了品牌不凡的發展軌跡，文化賦予了品牌豐厚的經營底藴，全聚德集團正是在敬畏品牌、傳承文化、勤勉奮進、開放共融、創新開拓中，始終堅持“守正創新”，不斷探索着百年中餐再續百年輝煌的發展之路。
對於全聚德未來戰略規劃，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍在接受環球網財經消費資訊採訪時表示，全聚德集團首次提出“講究菜”概念，“講究”即是對食材的尊重、對廚藝的把握和對顧客的洞察，集團在2021年“五一”期間啓用包含8道講究菜在內的2021新版統一菜單，不斷進行菜品創新迭代；為塑造國潮老字號新形象，深挖品牌起源店前門老店文化資源，圍繞老字號文化記憶食府的定位，實施新場景改造，用全息光影交互技術，打造出北京餐飲老字號首家光影主題餐廳；在全聚德和平門店嘗試打造中華一絕餐廳，引入摩登新中式空間，在同性價比的中餐賽道中，用“更舒服”博出位；傾力打造全聚德北京環球城市大道店，餐廳以品牌定製產品、老北京地域特色美食、露天餐吧的休閒暢飲及全聚德經典傳承菜品為特色，通過明廚互動設計，讓消費者欣賞到全聚德掛爐烤鴨製作的全過程，還可以自制獨特的DIY烤鴨卷；推出萌寶鴨IP新形象及文創、動畫周邊，打造潮玩時尚符號，賦予品牌國潮文化內涵，以全新形式向年輕消費者多維度講述全聚德品牌故事。
“未來，全聚德集團將繼續堅持守正創新，確立國內領先的多元化餐飲產業集團的戰略定位，重點打造產品+服務+場景新格局，聚焦老字號精品門店打造，落實‘一品一策一方案’，餐飲板塊未來將形成正餐做精做優，團膳和休閒簡餐適時拓展的業態組合；食品產業加快研發，將餐飲業務的品牌和烹飪技藝優勢進行快速複製，把‘餐飲產品食品化’落到實處；擁抱新零售、新媒體，推進數字化轉型，提升運營效率；深挖文化，賦能品牌，積極傳播正能量，推動全聚德在新常態下的可持續發展。”