2021中酒展見聞：醬香型白酒持續擴容，產量利潤雙攀升

【環球網財經消費資訊 記者 樊俊卿】近年來，隨着消費升級和健康理念的提升，我國消費者對白酒的消耗量逐年降低，但白酒產業的整體市場消費額卻逐年上升。消費者理念逐步趨向“少喝一點、喝點好的”，因此未來消費升級對中國酒類行業發展將產生很大的推動作用。

酒業家在今年9月發佈《中國酒業深度研究報告》中指出，隨着醬香型白酒從“現象”演變為“趨勢”，中國白酒產業迎來了最好的發展機遇，同時也是中國酒業品牌面前的一次巨大挑戰。2020年，全年規模以上白酒企業實現銷售收入5836.39億元，同比增長4.6%，而醬酒企業的市場增速還要遠超白酒行業整體水平。2020年，醬酒行業同比增長約15%，在白酒行業的銷售佔比超過25%，利潤達到630億元，佔白酒行業總利潤的40%。

所謂醬香型白酒，是沒有添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成的白酒。醬香型白酒的醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。消費升級趨勢下醬香趁勢而起，當下市場份額大增，醬酒黃金時代輪廓漸顯。

中國酒類流通協會副會長、河南省酒業協會會長熊玉亮認為，目前中國酒類行業品類眾多、百花齊放、競爭加劇，醬香型白酒勢頭大漲，逐漸超越濃香型白酒。熊玉亮舉例稱：“以河南省數據來看，2020年全省白酒市場份額為500億元，其中醬香型白酒的消費量首次超過濃香型白酒，市場份額達300億元。全國酒類品牌間競爭非常殘酷，一線名酒和二線名酒都進行了全國性的市場佈局，就各地的三線酒廠打壓嚴重，不少地方三線酒廠不得不面臨生存難題。”

對此現象，熊玉亮呼籲中國酒類行業廠商團結起來，構建一個“共贏的生態圈”。熊玉亮表示：“我做了一個調查，部分一線名酒品牌存在店大欺客的現象，不僅對經銷商隨意漲價、隨意扣配額，還存在隨意推銷搭配產品、強加促銷活動等行為，許多經銷商苦不堪言。有些經銷商向我投訴稱部分一線酒廠居然還存在不平等的條款、索賄、不兑現承諾、攤牌銷量等問題。我們應該對整個行業進行問題治理，努力營建廠商共贏的生態圈，共同推動行業的發展。”

近年來醬酒的總產量每年以兩位數大幅增長。有公開數據顯示，2020年全國醬香型白酒總產量約60萬噸，同比增長約9%，佔白酒行業總產能的8%左右。醬香白酒產量受到生產週期、出酒率和核心產區三重限制，高端醬酒的產能緩慢，優質醬酒將極為稀缺。

四川省酒類流通協會執行會長鐵犁介紹，2005年，中國過億的白酒企業有400家，到2020年下滑到不到200家，但當時達到5個億以上的白酒企業有40家，百億企業只有一家，到2020年中國過億的白酒企業有180多家，百億企業有10家。在這樣的大時代下，白酒行業參與者應抓住時代提供的機會，與時俱進，以鋭意創新的精神和變革求存的方法，尋求企業的發展。

中泰證券首席經濟學家李迅雷表示，現在來看，白酒行業的消費升級和結構性升級表現突出，高端酒市場繁榮。李迅雷談道：“結合從2017年到2020年的數據來看，整個食品飲料板塊走勢是遠遠跑贏大盤的，這個也反映出消費升級，反映出在高端消費領域裏的空間還是非常大的。據中泰證券食品飲料組的分析，高端酒的價格在不斷上升，背後反映出的正是收入結構的變化。”

智邦達營銷管理諮詢公司董事長張健認為，白酒品牌走向高端化注重三個要素。首先是高端概念是基於生產端的定義，以生產為導向，其次是省酒高端化需要立體做好產品線佈局和價位佈局，企業需要高度關注“3512”這四個價位段，將200+、500+作為核心放量和突破市場的關鍵，最後是高端化要找到自身獨特的價值點，構建新時期企業的核心支撐。

醬酒產能的稀缺性在為其帶來高價格的同時，也一定限制了醬酒企業的快速發展。中商產業研究院發佈的《中國白酒行業市場前景及投資機會研究報告》指出，面對良好的市場需求，各大酒企紛紛進行新一輪的產能佈局。數據顯示，2020年茅台醬酒產能5.02萬噸，隨着“十三五”中華片區技改工程的完成，茅台酒每年的產能可擴充為5.6萬噸，與此同時系列酒也將擴產到同等規模，未來茅台及系列酒將平分11.2萬噸產能。

而就國內醬香白酒銷售渠道來看，以構建完成包括全國連鎖企業、區域性連鎖企業、商超、電子商務平台、街邊商鋪等在內的多元化營銷渠道網絡，市場總體滲透率逐步提升。隨着銷售渠道不斷擴寬，醬香白酒行業規模不斷擴大，市場滲透率逐漸提升，市場前景未來可期。