我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長 有機食品持續走熱

在消費升級力量的推動下，加之全民健康安全意識的增強，有機產品應運而生。特別是為保障消費者舌尖安全的有機食品，越來越受到公眾喜愛。家住北京西城區德外街道的全職媽媽劉蕊告訴記者：“消費最多的是有機牛奶，三元品牌的有機鮮奶每瓶7元左右，比普通奶貴，超市每天進貨也不多，每次購物都要多囤幾瓶給孩子喝，去晚了就沒貨。”

據統計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。然而，記者在採訪中發現，這種從生產、加工到餐桌和舌尖全程不打農藥、不施化肥、不用添加劑的有機農產品，很多消費者並不買賬。有人説太貴，買不起；有人説真假難辨，不敢買；還有人説是噱頭，炒概念。

那麼，我國有機產品的發展遇到了哪些阻礙？如何識別真假有機產品？有機產品怎樣才能真正走進千家萬户？

市場漸入佳境

如今，越來越多的傳統食品和零售企業增加了有機品類，倡導樂活、環保可持續的消費觀念，新一代消費者不僅願意購買高品質產品，同時也關注生產生活方式對環境的影響。

“綠色消費理念越來越普及，消費者綠色消費意識明顯提升。”中國農業大學資源與環境學院院長崔振嶺在解讀由國家市場監管總局和中國農業大學聯合編寫的2021年度《中國有機產品認證與有機產業發展報告》時表示，2020年我國共發放有機產品標誌27億枚，中國有機產品總核銷量達到99.9萬噸，總銷售額達804.5億元。

報告還顯示，截至目前，我國共有1.4萬家企業獲得有機產品認證證書2.27萬張。2020年獲得認證的有機作物種植面積達到243.5萬公頃，較2019年增長18.6%，位列全球第四。

消費市場的需求是有機產業發展的主要動力，近年來隨着互聯網的普及，人們對“有機”這個概念不再陌生，但目前我國有機產品消費能力相較其他國家還有差距。報告統計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，並列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。

“進行有機產品生產勢必要增加成本投入，由此造成有機產品價格較高。但消費者因無法切實瞭解到有機生產的實際操作，不能理解有機產品‘高價’背後的原因，這就造成了有機產品的銷售量和經濟效益難以得到有效提升，甚至影響有機產品生產者的生產積極性。”崔振嶺説，國內目前也尚無應用廣泛、知名度高、可信度強的有機農產品展銷平台，線上線下銷售網絡佈局仍不完善，一些農場只能依靠自身力量開拓有機農產品銷售市場，解決自身銷售問題相當困難。

告別“貴為美”

一直以來，“貴”似乎已成為有機產品的代名詞。市面上一包有機菜動輒幾十元，高昂的菜價勸退不少消費者。“有機菜的種植成本、人工成本、損耗成本、認證成本，都遠遠高過普通蔬菜，這些也是推高有機菜價的主要因素。”上海萬禾農業科技發展有限公司董事長黃震告訴記者，比如200畝有機地精耕細作，大約要30名工人一天不能休息，種出的產量卻只是普通蔬菜的三分之一甚至四分之一。

辛辛苦苦種出了有機菜，卻沒有穩定客羣，銷路難以保障，又是一筆損耗。好在依託“互聯網+農業”創造的透明供應鏈，在電子商務的助推下，訂單農業、精準銷售、社區團購等新銷售模式深入千家萬户，很大程度上顛覆了傳統有機消費市場的結構。

“一直以來，價格偏高導致有機菜貨架期長、缺乏鮮度管理，農户們種什麼賣什麼也不以市場為導向。”盒馬（中國）有限公司採購總監劉良超説，為解決這些問題，2020年盒馬發佈旗下主打有機菜新品牌盒馬有機鮮，合作建設的有機蔬菜種植基地從最初4家增至目前100多家，遍佈全國20多個省市，全年推出100多款商品。

一年四季都能買到有機綠葉菜和茄瓜果，已不再是一件新鮮事。盒馬實行訂單種植模式，提前2個至3個月給合作種植基地下達定植計劃，利用國內各個地區地理氣温條件的差異，通過供應鏈能力實現“南菜東送、北菜南運”，解除農場銷售的後顧之憂。

線上線下加速融合，消費者的有機菜消費習慣正在養成，有機菜的高昂價格也被“拉下馬”。數據顯示，自有機菜項目啓動以來，盒馬有機菜在蔬菜品類的銷售額佔比從8%提高到現在的20%；今年8月，盒馬自有品牌“有機鮮”的銷售額同比去年增長超過30%。

作為目前上海地區最大的有機農場，萬禾70%的產能專供盒馬。“自從和盒馬簽了定向種植協議，我們的生菜從十幾塊錢一包降到最低時候的3.8元，還有一定的利潤空間。”黃震説。

京東超市牽頭成立了中國首個有機聯盟。京東零售集團大商超全渠道事業羣總裁劉利振介紹，聯盟致力於通過打造有機行業標準，提供基於全渠道、全域營銷、全用户運營的有機品牌扶持計劃，建立以數字化、智能化為基礎的有機產業生態，為消費者提供健康、安全的有機食品。

前不久，京東超市聯合抖音共同打造了“雙平台有機生活節”。搭配抖音直播平台的內容與流量利器完成對京東超市的有機消費場景鏈接，並聯動多家媒體和達人，共同輸出有機產品選購榜單。京東超市也進一步釋放平台的供應鏈優勢，對新鋭品牌、產品進行額外激勵扶持，搭建有機品類營銷新賽道。

識別真“有機”

“現在生活裏處處‘有機’，很多茶館茶樓都説自己經營的是有機茶，連中秋月餅也宣稱有機。我們消費者只怕是商家營銷的幌子。”負責家中日常採購的北京東城區消費者彭滿秀告訴記者。

發展有機產品能夠提高食品質量和安全，促進農業可持續發展。而市面上一些普通農產品傍名牌、蹭“有機”，檢測監管環節漏洞百出等亂象屢禁不止。在有機消費供需兩旺的機遇下，消費者面臨的最大困難在於如何從魚龍混雜的產品中挑選出真正的有機產品。

有機產品認證標誌、有機碼和認證機構相關信息三者缺一不可，一些企業和種植基地建立起自查標準，能夠追溯到種子來源、播種及收穫時間等全過程生產信息。南京國環有機產品認證中心主任張紀兵表示，對企業而言，生產出真正的有機產品，體現的不僅是企業的社會責任，同時也驅使行業走向正規化。未來，高質量的有機認證還將致力於搭建“產銷對接”平台，助力新零售，拉動產業轉型突圍。

中國農業大學資源與環境學院教授吳文良認為，如果失信於市場和消費者，產業的發展難免會遭遇瓶頸。解決這個問題，可以從發展會員制、提供社區支持和政策扶持入手，讓一部分消費者先買起來。

“為提高消費者的認知度，政府及行業主管部門、相關從業者應加大對有機產品的宣傳力度。”崔振嶺表示，加強對有機產品的宣傳力度，使消費者可以更好地認識並接受有機食品的合理溢價，從而引導市場機制充分發揮作用，促進“優質優價”價格機制的形成，推動相關產業持續健康發展，充分發揮好以品牌拉動市場、以市場拉動生產的良性機制。