魯花：以科技創新助力行業提質升級

本報特約記者 張佳音

在日前召開的第二十一屆中國方便食品大會上，中國食品科學技術學會對外披露了近兩年方便食品行業的格局特徵與創新趨勢。山東魯花集團有限公司自創立以來，始終致力於推動科技創新，在不斷助力食用油產品更新迭代的同時，研判糧油行業發展趨勢，以科技賦能助力行業轉型升級，為消費者提供更優質的產品。

早在上世紀90年代，魯花集團就開創了魯花花生油5S純物理壓榨工藝。該工藝以五大技術為核心，創造性地實現了花生油的高端化、現代化、規模化製取，既保留了花生的天然濃香和營養品質，又去除了黃麴黴素。憑藉這一創新成果，魯花集團榮獲“國家科學技術進步獎”。

創新不止於此，魯花集團加大培育和研發，推出油酸含量達75%以上的高油酸花生油，進一步助力食用油產品升級。近幾年，魯花集團依託5S壓榨技術，又相繼推出葵花仁油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等優質食用油，並在調味品、米麪板塊開啓了新一輪的創新熱潮。

魯花集團利用獨特的生物發酵技術，採用非轉基因原料，經過醬香菌種制曲、四季淨釀發酵、物理壓榨三大環節，生產的高端醬油等完整保留了頭道醬油的純香。在世界品質評鑑大會上，魯花自然鮮醬香醬油、全黑豆醬油多次榮獲“世界品質評鑑大會國際金獎”。

除了在食用油和調味品領域的創新研發，魯花集團與河南工業大學還共同研發推出了“魯花經典活性麪條”，有效助力掛麪產業的技術升級。

據專家介紹，魯花經典活性麪條，採用獨創的“六藝制面技術”，將傳統工藝和現代科技創新有機結合，來源於傳統超越傳統。六藝中的“和麪”工藝，不是簡單的把麪粉“和”在一起，而是通過研究澱粉和蛋白質的活性條件，以合理的温度“物理化合”；在揉麪環節，以自研設備與模仿人力手工藝揉麪；在醒面環節，根據麪粉發酵生命週期控制時長。從而避免了流水線生產過程中“化合”不足“生面”，温度過高過低或醒面時長不足“死麪”詬病。麪條的口感還在於筋骨，也就是麪條在製作過程中，形成三維網狀結構的麪筋。魯花活性麪條提取麥芯精華的20%進行配粉，將優質的麥芯粉通過三維立體壓延技術，保證了麪條柔韌、筋道、彈性。

魯花活性麪條具有“入鍋易煮不渾湯”“入碗耐放不易坨”“入口爽滑又軟彈”三大特色。中國面業協會會長卞科稱，這是中國面業的一次質的飛躍。

“在消費升級的大背景下，消費者對產品的品質需求不斷提升，這就要求企業通過科技創新來不斷提升產品力，以此滿足人民羣眾日趨增長的消費需求。”魯花集團相關負責人表示，從5S物理壓榨花生油到調味品系列產品成功研發，再到活性麪條的推出，魯花持續推動食用油、調味品、米麪全品類品質升級，標誌着魯花品牌“以高品質產品滿足消費需求的產品服務力”進入到一個新的發展階段。

未來魯花集團將繼續以創新為引領，秉持“創新是企業的發展提升力”的核心價值觀，不斷助力行業攀登新的工藝技術制高點，推動中國食用油、調味品、米麪等品類的創新升級。