酣客君豐“雙劍合璧” 遵循釀造規律做好醬香酒

【環球網財經消費資訊 記者 樊俊卿】在近年的經濟浪潮中，中國白酒行業借勢發力，形成了多元化產品競爭體系。在茅台的帶動下，原本產能僅佔極少數的醬香型白酒品類陡然成為最受市場追捧的白酒香型。

一時間，大量的資本融入醬香型白酒賽道，而釀造並經營醬酒的廠商也極速增多，甚至有許多原本生產其他香型白酒的酒廠也轉而釀造醬香型白酒，醬酒賽道一時間風光無兩，卻也顯得擁擠不堪。

根據中商產業研究院2021年4月發佈的市場調查報告顯示，2020年全國醬香型白酒總產量約60萬噸，同比增長約9%，佔白酒行業總產能的8%左右。同時，2020年全國醬香型白酒銷售收入1550億元，同比增長14%，佔行業總銷售收入的26%。預計2021年，醬酒行業還將迎來新一輪增長。

行業的快速增長也帶動了品牌經濟效益的騰飛，酣客酒業或許便是其中一位。成立於2014年的酣客酒業放棄了傳統的經營思路，創新採用“FFC經營模式”，不僅加快了銷售的速度、打通消費者反饋的信息壁壘，還為酣客醬酒積累了大量粉絲，讓消費者充分體驗到酣客醬酒的出眾品質。

近年來，消費者在選購、引用白酒產品時開始追求健康、品質的消費觀念，而醬酒的高品質剛好迎合了“少喝酒、喝好酒”的消費理念，滿足了當代消費者對於白酒的消費需求。酣客酒業在成立伊始便提出“讓全世界愛上中國醬酒，讓全世界享受中國品質”的理念，在原料選擇、釀造工藝等環節嚴格遵循醬酒行業規律，在做出高品質醬酒的同時，企業規模進一步擴大。

在今年10月9日的第九屆酣客節上，酣客酒業與君豐酒業完成集團化重組，全新的酣客君豐酒業集團不僅標註着酣客醬酒完成再一次品牌升級，也是繼酣客品創奠基、三家酒廠戰略聯盟、酣客醬酒產業園簽約啓動後的又一重大戰略舉措，助力酣客酒業在研發能力、技術能力和生產能力等方面進一步擴大領先優勢。

位於中國酒都貴州省仁懷市茅台鎮的君豐酒業成立於1996年，在仁懷算得上規模企業，產能預計將破4000噸。熟悉醬酒釀造過程的人能夠理解，年產4000噸是個什麼樣的概念，那意味着這家酒廠擁有豐沛的資金鍊、成熟的釀造技術和多年的釀造歷史，而君豐酒業就是這樣的一家酒廠。近日，酣客創始人王為親筆撰文，以“守品如命”盛讚仁懷的老一輩釀酒企業家、君豐酒業領軍人佘小兵。

王為在文章中談到，在這場轟轟烈烈的產業創新、發展變革中，伴隨着茅台股價和售價的全球領先，“全球烈酒看中國，中國白酒看貴州，貴州白酒看仁懷，仁懷醬酒看品質”成為中國白酒產業發展的主旋律和最強音。因為：醬酒，是仁懷的“傳統特色物產”，眾所周知：離開茅台鎮，釀不出正宗仁懷醬香酒。作為全球最大、最優質的醬酒產區，仁懷醬酒在這個大潮中，有機遇，更有挑戰，甚至，所面臨挑戰的嚴峻程度大大高於機遇。

王為回憶：別人做酒，都是拼命找合作、降低身段也要儘量合作。唯獨佘小兵，大多數“找上門、到嘴邊”的，都被他拒絕。問他為什麼？他就一句話，“搞醬酒，首先得懂醬酒；只談錢，不談酒，談也談不到一塊”。此話很簡短，但箇中滋味，相信行內人都明白。

佘小兵是改革開放初期最早下海的那撥人。在進入酒行業之前，佘小兵還幹過汽車修理、餐飲，後來在白酒市場不景氣的時候，又做過房地產、酒類包裝等等。最初，佘小兵只是將仁懷生產的白酒銷往其他市場，漸漸地，佘小兵也開始接觸釀造環節。囿於政策和成本，佘小兵早期的酒廠是租賃而來，規模、資本並不大。後來，出賃方出現經營問題，酒廠被法院處置出售，他買下了這間酒廠，開始釀造自己品牌的白酒。

佘小兵曾坦言：“我做事，是知其然，更要知其所以然。”他自言卯着勁兒要超越師傅，以及“偷師”釀酒，真正的目的，是“想要當好一個管理者，所以就要在根本上去學習，得成為內行，得把他們未完善的完善了，企業才有發展。”

王為評價佘小兵稱：“佘小兵釀酒釀了大半輩子，深諳唯有永恆的、穩定的高品質，才是讓客户、客人、酒友、朋友永遠喝下去的原因。能講這樣的道理的人不少，能做到的並不多。”守品如命，是佘小兵的寫照。為了這個堅持，佘小兵帶領君豐酒業連續不間斷釀了二十五年酒，也堅持、苦熬了二十五年。

佘小兵有幾條“鐵規”：不賣新酒、不用外地高粱、不買大麴全部自踩、不買基酒全部自釀。王為認為，只有這些看得見的品控才能保證釀造的白酒擁有更高的品質。王為談到，很多小作坊和外地資本投巨資新建的酒廠，幾年烤不出酒、烤不好酒、花錢費勁也不得其要領，就是因為醬酒的釀造和品質，太微妙、太複雜了。從佘小兵的堅守，看回仁懷醬酒、仁懷醬酒產區的高質量發展、仁懷區域經濟的健康生態，我們會發現：一個佘小兵是不夠的，需要有更多的“佘小兵”，更多熱愛品質、熱愛醬酒、熱愛仁懷的資本、政策、大鱷聚集到仁懷，才能迸發出最強音。

如今，酣客酒業與君豐酒業“雙劍合璧”，新成立的酣客君豐酒業集團仍將堅守佘小兵“守品如命”的風格品質，打造中國醬酒的新消費品牌，成為醬酒行業的傳承者。