煙火氣裏的幸福長沙

一批飽含長沙市井文化和煙火氣息的歷史古街小巷，以特色商品和品牌為引領，集聚餐飲、零售及休閒娛樂服務等業態，通過新消費場景培育、有機更新等方式重煥光彩，成為長沙的新消費地標。

長沙人幸福的一天從大街小巷中一碗熱氣騰騰的米粉開始。街頭巷尾的粉面館裏，炒碼的鮮香搭配原汁原味、地道細軟的手工米粉，芬芳馥郁的煙火氣滿足着顧客的味蕾。和許多來網紅長沙打卡的遊客一樣，深圳遊客張麗首站就選擇到湖南米粉街吃上一碗原湯米粉。“白天橘子洲，晚上文和友，再排隊喝一杯‘茶顏悦色’、坡子街嘗幾塊‘火宮殿臭豆腐’、費大廚吃一盤‘辣椒炒肉’……這些都是我們計劃好的打卡點。”

“幸福”是長沙的特質。經濟總量邁入“萬億俱樂部”，文娛產業發展指數位居全國第七，成為我國首座獲評“世界媒體藝術之都”的城市；連續13年獲評“中國最具幸福感城市”……一杯茶顏悦色、一盤辣椒炒肉、一塊墨茉點心都成為爆火的新消費品牌。一度成為長沙名片的以酒吧、足浴為代表的傳統休閒產業，也在文化賦能下，在新消費的潮流中繼續走紅。長沙的網紅特質越來越具有個性，深深吸引着張麗這樣的年輕人。

傳統品牌重煥光彩

近日，記者走訪了湘江風光帶，傳統的市民休閒被賦予了新消費的活性元素：五顏六色的帳篷鋪滿休閒區草坪；網紅水松林的樹葉金黃，前來打卡拍照的市民絡繹不絕。

中午時分，在芙蓉區韭菜園北路的“湖南米粉街”，遠遠就能看到一碗巨型“米粉”立在街頭，連接八一路的入口復古風格門樓上的“嗦粉”二字格外醒目。常德“壹德壹”、郴州棲鳳渡魚粉、婁底青樹坪……400米長的街巷裝下了省內8個市州、16家老牌粉店和20餘家知名小吃店，各家粉店裏坐滿了來嗦粉的食客。在常德“壹德壹”米粉店裏，從廣東過來的黃大軍平時很少吃辣椒，但為了品嚐正宗的湖南口味，堅持點了辣味米粉。“辣！吃一口粉要喝兩口水。”黃大軍吃得滿頭大汗，但筷子不停。

“聞起來臭，吃起來香。”長沙的臭豆腐被列入國家非物質文化遺產保護名錄。“在長沙吃臭豆腐，吃的是文化，擁有的是快樂。一座臭豆腐專題博物館讓一塊臭豆腐有了靈魂。”林娟是新長沙人，18歲的她從西寧奔赴長沙上大學，每逢週末，她都要和室友來到繁華的太平古街。承載着千年歷史的太平古街，每隔十步就有一個臭豆腐攤位，都聲稱是長沙“最正宗”的臭豆腐。林娟告訴記者，除了“最正宗”的臭豆腐，太平古街還有全國唯一的臭豆腐博物館。博物館詳細講述了一顆豆子從生長到成為臭豆腐的製作過程，並採用實景搭建的方式還原老一輩手藝人在家門口做臭豆腐時的場景。“在‘臭豆腐實驗室’自己動手炸一串臭豆腐，或者在‘聞臭大鼻頭’感受百年滷水的奇妙味道，互動環節生動有趣，各種臭豆腐周邊產品更是讓人眼花繚亂。”林娟説，每次有親友來長沙，她都會推薦來博物館沉浸式體驗“臭豆腐”的快樂。

“茅齋定王成郭門，藥物楚老漁商市。”盛唐時期棲居長沙的杜甫這樣描述長沙坡子街的盛況。坡子街的老字號在頂峯時達到200多家，其中火宮殿、九芝堂等老字號，至今仍屹立於長沙的商圈之中。如今，久負盛名的坡子街再現往日榮光，成為長沙最著名的傳統品牌小吃街，匯聚了長沙當地最具特色和地域性的美食小吃，成為海內外客商的必打卡地。

作為彙集眾多老字號與新晉網紅爆款的城市，長沙注重“老”和“新”相互碰撞的城市特質。記者瞭解到，一批如韭菜園、潮宗街、北正街、林科大后街等飽含長沙市井文化和煙火氣息的歷史古街小巷，以特色商品和品牌為引領，通過新消費場景培育、有機更新等重煥光彩，成為長沙的新消費地標。

新晉品牌大放異彩

在長沙最繁華的五一商圈，排隊是好吃、有人氣的標籤。20多條商業街、2萬多個商業網點，文和友、茶顏悦色、墨茉點心局、黑色經典、果呀呀等新晉品牌在這裏孕育和走紅，形成了獨特的新消費“長沙現象”。高峯期的一天，約600杯奶茶從五一商圈某家茶顏悦色門店製造，約1000杯鮮果茶從果呀呀國金街店售出，約35萬份臭豆腐從20家黑色經典門店賣出……

長沙文和友坐落在湘江風光帶旁的海信廣場。7層樓、2萬平方米的空間內，迪斯科舞廳、照相館、理髮店等上世紀七八十年代老長沙的傳統元素隨處可見，儼然一個市井文化濃厚的上世紀80年代“老長沙社區”。時過境遷，文和友走遍長沙街頭巷尾，尋找消失或即將消失的美食在這座老社區裏復活彙集，把以吃喝為代表的市井文化作為核心，結合沉浸式場景空間，勾起了人們內心對於本地文化和“煙火氣”的嚮往。這座獨具長沙煙火氣息的“城市博物館”自2018年開業以來，熱度居高不下，每天進客流量達1萬多人次，日均翻枱率8.5次。今年國慶假期，僅10月4日一天，海信廣場的長沙文和友就創下了4萬桌的紀錄。

茶顏悦色的“出圈”同樣離不開長沙歷史悠久的茶飲文化。長沙茶館歷史悠久，曾出現過“一去二三里，茶園四五家，樓台六七座，八九十品茶”的茶業興旺繁榮景象。時至今日，茶館依舊是老長沙人悠閒生活的首選之地。2013年12月28日，長沙人呂良創立的茶顏悦色第一家店在長沙黃興廣場開業，主打中國風的茶顏悦色品牌LOGO是一位古典美人手執團扇，“聲聲烏龍”“幽蘭拿鐵”“桂花弄”等頗具詩意的品名和鮮茶現萃的茶飲特色一出道便讓茶顏悦色從一眾奶茶品牌中突出重圍，成為熱門的網紅消費品牌。“出圈”的茶顏悦色主動當起城市形象“代言人”，自稱“長沙老口子”（老長沙人），將“五一廣場”等地標印在馬克杯上，在周邊產品上大量使用長沙方言，並在太平古街打造“文化概念店”，還原部分老長沙的樣貌，讓打卡者充分感受長沙文化的韻味。

2020年8月，長沙人王瑜霄創立墨茉點心局，門店大都開在茶顏悦色旁邊，號稱要打造“烘焙界的茶顏悦色”，並用了一句傳統的長沙方言來推廣：“點心配杯茶，有恰（吃）又有拿。”

一撥長沙年輕人創新了傳統品牌的創業之路，帶來了新消費的亮色。文和友、茶顏悦色、果呀呀、墨茉點心局、三頓半、炊煙小炒黃牛肉等新消費品牌相繼湧現在長沙大街小巷。長沙天心區攜手這些本土品牌成立網紅品牌聯盟，創新經營業態和模式，抱團發展，促進消費。茶顏悦色快閃店助陣深圳文和友開業；三頓半和茶顏悦色跨界合作推出“咖啡+茶”限量禮盒和聯名款飲品“三毛坨”和“Mary?顏”；茶顏悦色與果呀呀的聯名店亮相坡子街達到了1+1>2的效果。

首店品牌流光溢彩

趁着週末，長沙市民杜明帶着孩子打卡大悦城的覔書店，一起看書、做手工，享受親子時光。該店是覔書店華中地區開設的首家旗艦店，近2000平方米的空間融合了閲讀、文創、咖啡、親子等多元業態，開業當日客流即突破2萬人次。今年國慶期間開門迎客的大悦城，200多個國內外知名品牌中各類首店就有101家，佔比近50%。

2019年，長沙就躋身全國首店最密集的十大城市之一。如今，長沙每隔幾天，就有“首店開業”“新品首發”，越來越多“首店品牌”的入駐帶來了新的消費熱點。堪稱長沙首店“收割機”的長沙IFS，彙集超370家商户，包含約100家首次入湘的品牌。九龍倉集團2021年中期業績公告顯示，長沙IFS2021年上半年收入及營業盈利與去年上半年相比分別增長90%和122%。

眾多品牌為何將首店選在長沙？廣闊的消費市場和日漸提升的生活品質，是長沙吸引國內外首店的主要原因。統計數據顯示，2020年長沙全體居民人均可支配收入51477.60元，同比增長5.7%，收入水平位居中西部主要城市第一位。而根據中國房價行情平台數據，2021年9月，長沙房價均價每平方米11325元，房價收入比6.4，是典型的居住友好型城市。

相對合理的房價和較慢的生活節奏，讓長沙人看起來“有錢也有閒”。相關調查顯示，在每天能擁有5個小時以上休閒時間的城市排名中，長沙人的比例最高，達到了19.83%。其中，聚餐、宵夜人數更是高於全國水平7個百分點。今年1月至9月，長沙實現社會消費品零售總額3678.8億元，同比增長19.1%，在2021年城市商業魅力排行榜中，長沙再次躋身新一線城市十強。其中，商業資源集聚度方面長沙位居第八，比上年上升兩位。同時，長沙還憑藉獨特的城市魅力、消費潛力、經濟活力及城市綜合實力，躋身中國2021“網紅城市”前10名。（經濟日報記者 劉 麟 謝 瑤）