用科技撬開椰子“殼”，椰產品消費越來越火——“椰風”勁吹海南島

作為海南省省樹，椰子樹不僅代表着堅韌不拔的精神，而且為海南農民帶來巨大經濟收益，為全國人民增添了優質消費可選項。

在椰子產地海南島，椰青（現摘的椰子）價格在今年夏天悄悄地翻了番，零售價達到每個12元。按每顆椰青含700毫升椰水計算，椰子這一海南島特色產品成了“奢侈品”。儘管不少消費者感嘆：太貴了！可還是抑制不住消費熱情，願意“高價”品嚐椰青的甘甜。

與此同時，以椰子為原料的新品不斷湧現，尤其是時尚飲品，各種融合了椰子元素的飲品面市，備受年輕消費者喜愛：瑞幸咖啡推出生椰拿鐵、茶百道推出“生打椰”系列茶飲、麥當勞推出牛油果椰椰麥旋風……2021年，椰子消費越來越火。

產品時尚

張恬娟和椰子打了15年交道，她在海口市海甸島得利路經營一家10多平方米的鮮椰店。椰水消費高峯期，張恬娟每天要砍500多顆椰子。“往年每個椰子的價格基本穩定在6元左右，今年一下子漲到了12元。”張恬娟告訴記者。

中國熱帶農業科學院椰子研究所副研究員孫程旭認為，椰子價格上漲的原因，除了自去年以來天氣乾旱少雨，導致椰果產量有所減少之外，更重要的原因是國內市場需求旺盛。“近幾年椰青、椰子元素的時尚飲品越來越受消費者青睞，椰子需求進一步增長。”

漲價沒有改變海南居民謝慧每天都喝椰子水的習慣。謝慧住在得利路附近，每天晚上都會到張恬娟的小店挑一個嫩椰子，“椰子是純天然的飲品，味道甘甜、清涼解渴、營養豐富，嫩椰子椰水多、椰肉嫩，老少皆宜”。

與謝慧不同，海南大學大二學生林佳欣更喜歡老椰子，每次喝完椰子水，她都會讓老闆將椰肉挖出，打包帶走。“老椰子的椰水更濃，喝起來回味無窮，椰肉更厚，越嚼越香。”林佳欣説。

李福琴曾經在海口工作3年，去年回到山東老家創業。海南椰子雞湯讓李福琴念念不忘，最近，她在網購平台發現了一款海南省文昌市生產的“椰子雞湯套餐”，下單之後，第二天就收到了產品。“文昌雞、文昌椰子，兩者都是頂級食材，簡單加熱之後就可以食用了，湯味甘甜、雞肉鮮嫩，和我在海南吃的味道一樣，特別有滿足感。”李福琴感慨地説。

在海口全球貿易之窗工作的汪凱總會在下午3點來一杯瑞幸咖啡生椰拿鐵，打折之後的售價是20元/杯，每月幾百元的支出阻擋不了他的熱愛。

除此之外，椰子加工品也深受消費者歡迎。上世紀90年代，海南島就盛產椰子糖、椰子粉，如今來海南的遊客離島的伴手禮依然是椰子糖、椰子粉……椰子全身都是寶：食品類的有椰子汁、椰子糖、椰蓉、椰子粉固體飲料、椰子醬、食用椰子油和椰青等；生活工藝用品類的有椰衣、椰墊、花籃、椰衣纖維網，還有傢俱、餐具、文具、壁畫、椰包、燈具、鏡框等產品。

甘肅人蘭亞路最近來海南參加了一場釣魚比賽，即將返程的他在海口為親朋好友選擇禮物，“父母喜歡無糖椰子粉，孩子們喜歡椰子飯、椰肉乾，我自己要喝椰奶咖啡。另外給朋友們帶一些椰殼工藝品。”蘭亞路説。海南的椰子產品越來越豐富，消費市場越來越火爆。

“身價”抬高

這兩年，食用椰子油頗受消費者青睞，儘管價格偏高，但椰子特有的清香和較高的營養價值，引得消費者紛紛解囊。

椰子油是產業消費升級而來的一類“生鮮”產品。“將椰漿加工成椰子油比製作成椰糖，‘身價’高了幾十倍。”中國熱帶農業科學院椰子研究所助理研究員張玉鋒説，但是，椰子油僅僅是椰子產業的中端產品。

“在東南亞，椰子油的利用已經深入到某些特種物質的提純，並廣泛應用於生物製藥和精細化工領域。”張玉鋒告訴記者，國外以椰子為原料生產的產品已達360多種，涉及食品、化工、輕工、醫藥等多個領域。

張玉鋒介紹，與國際市場相比，海南椰子產業還有一定差距：一是大部分產品規模較小，原料依賴進口；二是產品的種類較國際市場少近一半；三是附加值較低的傳統產品佔比較多，附加值較高的新優特產品佔比較少。

椰子全身都是寶，海南還需大力挖掘椰子消費潛力。海南大學食品與工程學院教授李從發表示，目前，相關企業研發力量仍然較為薄弱，除椰樹、春光、椰國等少數企業外，大部分企業還不具備獨立開發技術和研發產品的條件。未來，海南要集中科研力量攻克技術瓶頸，培育經濟效益高的良種，推動椰子加工產業發展。

為此，海南省搭建了涵蓋政府、科研院所、企業和種植户的省級工程中心和產業聯盟等平台，先後制定各類產品標準和規程20多項。尤其在椰子汁、活性炭、洗滌劑、手工藝品等產品加工以及質量標準化等技術方面，已進入世界領先行列。

目前，海南已開發出高端旅遊產品——液態富維椰子油系列產品。海南大學食品與工程學院教授白新鵬説，液態富維椰子油是在温度梯度場分提環境下，分開提取出的椰子精華物質，易吸收、不油膩、使用方便，有低温液態特性。液態富維椰子油能起到消炎抗菌的效果，富含維生素，能改善微循環使臉色光澤紅潤，使人精力充沛。

除此之外，相關企業正在研發特醫食品以及椰乳面膜、椰乳卸妝油、椰乳蘆薈介質凝膠、椰乳唇膏等產品，不斷提高椰子“身價”。

業態豐富

椰子在海南隨處可見，已成為深深根植於海南島的文化符號。

“文昌椰子半海南，東郊椰林最風光”，東郊椰林是海南著名景區之一，位於文昌市東郊鎮海濱，別稱“椰鄉”。近年來，圍繞椰子做文章，海南椰子衍生出多種業態。

2018年9月，海南春光食品集團打造了國內首座以椰子為主題的旅遊觀光工廠——春光椰子王國。“這裏是國家3A級景區，遊客可以親眼見到一顆椰子變成椰子糖、椰子餅乾等各類休閒食品的過程，不僅能瞭解有關椰子的知識，還可以購買椰子產品、品嚐椰膳。”春光椰子王國工作人員陳曉秀告訴記者。

“作為海南人不懂椰子可不行，趁週末，帶孩子來椰子王國一日遊，科學認識椰子，感受椰子文化，體驗椰子產品，是個研學遊的好去處。”正帶着孩子在景區遊玩的海口市民袁曉軍説。

春光椰子王國景區所在地文昌市提出，加快推進椰子產業三產融合發展，對椰子種植面積較大，集種植、加工、文化旅遊為一體的企業，積極做好服務，按照有關政策規定辦理設施農用地備案，研究制定用地政策，安排少量建設用地，助力椰子產業充分發揮景觀效益、經濟效益、生產效益和社會效益，以此走出一條椰子產業、生態旅遊、森林康養的融合發展之路。

今年11月，《海南省椰子產業高質量發展“十四五”規劃》出台，提出利用數據庫、遙感、物聯網等現代信息技術手段，建立椰子產業基礎信息採集系統，並整合椰子產業供應鏈，打造集商貿、倉儲物流、綜合配套、信息化服務四大功能為一體的“國際椰子交易中心”。

此外，海南將在海口、文昌等地分別建設椰子產業園，通過資源整合，大力培育椰子龍頭企業。支持企業通過市場化運作方式進行兼併重組，做大做強，培育5個產值10億元以上的龍頭企業，重點打造1個以上產值超50億元的龍頭企業。

根據《規劃》，海南還將大力發展椰子文旅產業，建設椰子主題景區、椰林生態休閒農莊、椰子文化博物館等項目，並衍生出椰子文化節、椰子相關網紅打卡景點、椰子主題旅遊驛站等，力爭實現年吸引遊客超300萬人次。

作為海南省省樹，椰子樹不僅代表着堅韌不拔的精神，而且為海南農民帶來巨大經濟收益，為全國人民增添了優質消費可選項。海南正全面推進椰子產業提質增效，不斷滿足消費市場需求，帶動消費升級。預計到2025年，海南將實現椰子產業總產值達到230億元。