我國僅16.9%的中學生牛奶和奶製品攝入量達國家推薦值

中國青年報客户端訊（中青報·中青網記者 劉昶榮）12月28日，《中國疾控預防控制中心週報》刊發了最新調研成果《中國初中生和高中生牛奶和牛奶製品消費量（2016-2017年）》。這項調研結果顯示，2016－2017年，僅16.9%的中學生牛奶和奶製品消費量達到《中國居民膳食指南（2016）》的推薦攝入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生達到推薦值。從城鄉分佈情況來看，22.7%的城鎮中學生和11.5%的農村中學生達到了推薦值。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦中學生每天攝入各種各樣的奶製品（含牛奶），相當於每天液態奶300克。調研結果顯示，如果將所有牛奶和奶製品消費換算成液態奶消費，2016－2017年，中學生每天消費量相當於216.0克液態奶，其中男生（222.8克/天）的液態奶消費量高於女生（209.5克/天），城市（247.2克/天）高於農村（183.5克/天）。

值得注意的是，調研結果顯示，17.3%的中學生不消費牛奶和奶製品。

該項調研成果由中國疾控預防控制中心營養與健康所負責完成，是國家衞生健康委員會醫改重大專項《中國居民營養與健康狀況監測（2016-2017）》的一部分。調研從我國31個省級行政區劃中，選擇269個監測點進行數據採集。共有28451名中學生參與了調研，其中男生14207名（城市6808名，農村7399名），女生14244名（城市6781名，農村7463名）。城鎮在校生13589人（佔比47.8%），農村在校生14862人（佔比52.2%）。學生平均年齡為14.9±1.8歲。

中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩告訴中青報·中青網記者，調研成果中的“消費量”基本等於“攝入量”。她表示，我國中學生牛奶和奶製品攝入量低主要因為除了少數牧區，我國沒有食用牛奶和奶製品的飲食傳統。此外，我國牛奶和奶製品的售價相對比較高，“市面上一袋普通的牛奶（約500克）售價大約是2元，這個價位對城市的家庭還行，但對一些偏遠農村地區來説有點貴。”

影響中學生牛奶和奶製品攝入的另一個原因是，目前市面上含糖飲料的種類比較多，“會讓一些孩子以為喝這些飲料就是喝奶，但這些含糖飲料的營養價值沒有真正的牛奶、酸奶等乳製品高。”張倩補充説，本項調查研究中所説的牛奶和奶製品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。

該項調研引用了另一組數據來輔助説明我國居民牛奶攝入量低的現狀。2017年，中國牛奶產量達到3655萬噸，約佔全球產量的4.5%，僅次於印度和美國，位居世界第三。然而，中國居民的牛奶消費量相對較低，2017年，中國人均液態奶消費量為20.3 公斤，約為日本的2/3、美國的1/3、英國的1/5。

張倩指出，我國強調中學生牛奶和奶製品攝入量，是因為該年齡段的學生身高和體重增長速度比較快，對鈣的需求量比較高，中學生每日鈣的推薦攝入量為800～1200毫克，而實際攝入量只有300毫克左右，“通過喝牛奶來補鈣是一種比較簡單的方法”。牛奶和奶製品含鈣量高，300克牛奶和奶製品約含有300毫克的鈣，而且這種補鈣方法的可及性較高。

張倩解釋説，孩子在生長發育期，骨骼的長度會先增長，也就是長個子，這個過程主要是蛋白質負責，然後再是骨骼的密度（骨量）加快增長，“往瓷實了長”。“如果把孩子們的生長發育比喻成蓋房子，蛋白質是鋼筋，用來搭框架，鈣就是磚塊，如果鈣不充足的話，這個工程就可能變成豆腐渣工程”。

張倩説：“鈣攝入量不足的話，短時間內可能看不到什麼危害，但是等孩子們長大了，骨量不足的話，容易產生骨質疏鬆等問題，容易發生骨折。”此外，牛奶和奶製品不僅提供鈣和優質蛋白質，而且還提供其他重要的維生素和礦物質。

這項調研結果距離現在已經過去了近5年的時間，中學生的牛奶和奶製品攝入情況發生明顯提高了嗎？張倩預測説，應該不會明顯提高。該項調研的一組對比數據也佐證了張倩的這個觀點。

該項調研表明，44.1%的中學生每天都飲用牛奶和奶製品。城市學生(54.2%)顯著高於農村學生(34.9%)。《中國居民營養與健康狀況監測(2010-2013年)》結果顯示， 39.2%的6-17歲兒童青少年每日消費牛奶和奶製品的數據，城市為52.3%，農村為24.6%。

調研結果中寫道：“相比之下，在過去的5年裏，中國中學生的牛奶和奶製品的日消費量有所增長，尤其是在農村地區。然而，目前中國中學生的牛奶和奶製品攝入量與《中國居民膳食指南(2016)》的推薦量相比，仍有差距”。