海鮮研究顯示受污染的蛤蜊存在健康風險 - 彭博社

攝影師：Ed Jones/AFP/Getty Images

嗨，我是紐約的蒂凡尼。所謂的永久化學物質一直是一個問題，嗯，永遠都是一個問題，但我還是很驚訝地看到FDA最新的警告關於它們在我的收件箱中彈出。但首先…

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永久化學物質之所以被稱為永久，是因為它們需要極長的時間才能分解。它們是如此普遍，以至於幾乎不可能避免，在世界各地的水、空氣、魚類和土壤中都能找到。

衞生機構現在正在嘗試確定最高暴露風險，因為這些化學物質，也被稱為PFAS，已被證實與健康風險有關，其中包括癌症和高膽固醇。美國食品藥品監督管理局最近對商店出售的海鮮進行了測試，並得出結論表明海鮮可能存在更高的化學物質濃度風險。該機構警告消費者避免特定一種產品：來自中國的罐裝蛤蜊。

“吃一份這些蛤蜊就好比喝下數月甚至數月的受污染水源，”環境工作組的高級科學家大衞·安德魯斯説道，該組織是一家追蹤PFAS的非營利組織。

FDA測試的一些蛤蜊中PFOA含量約為每萬億20,000份之一，PFOA是最常見的PFAS之一。安德魯斯表示，吃下這些蛤蜊相當於喝下含有PFOA的水，其濃度略高於一些州允許的最大污染物水平，相當於喝下三個月的水。這一發現即使對於最不愛吃蛤蜊的食客也有共鳴。過去，海鮮警告主要集中在頂級掠食者身上 —— 比如金槍魚中可能含有的汞或旗魚中的阻燃劑。最新的警告顯示，即使是食物鏈底層的海鮮也面臨受污染的風險，而且來自日益增多的工業化學品。

PFAS之所以如此耐用，是因為它們強大的氟碳鍵。這使得它們在從紡織品到食品包裝等各個領域都備受青睞，因為它們常常因其防水和防油性能而受到青睞。它們也經常被發現在飲用水中，這是工業廢水或消防泡沫的副產品。有成千上萬種PFAS，雖然已經對其中一些引起了警鐘，但還有一些甚至尚未被研究。人類暴露的研究到目前為止主要集中在食品包裝或飲用水上。但人們越來越擔心食品 —— 最近一些農民無法銷售含有PFAS的牛奶引發了這種擔憂。FDA的海鮮研究是在一年前發現一些魚中含有PFAS後啓動的。但新研究給出的唯一警告是特定於來自中國的罐裝蛤蜊。總部位於聖地亞哥的Bumble Bee Foods，該公司銷售這些蛤蜊，表示正在與中國的第三方製造商合作調查此事，並且其他產品不受影響。該公司還自願召回了該產品。公司拒絕進一步置評。

美國海岸的魚類也引起了人們的擔憂，根據EWG的説法，美國的海鮮存在受污染的風險，包括切薩皮克灣、五大湖和墨西哥灣。當地捕撈的魚類已經引發了一些州級警告，一項即將進行的研究發現佛羅里達的牡蠣中含有PFAS。

目前清楚的是，我們才剛剛開始瞭解這些化學物質在我們食物中構成多大風險。“我們掌握的數據強調了需要進行更多測試，”EWG的立法律師Melanie Benesh説。“我們已經在蛤和牛身上發現了它。但我們知道有很多地方正在生產或使用它，那些地區的牛、魚或農產品還沒有經過測試。”— Tiffany Kary

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