一個飲食計劃如何成為熱門 - 彭博社

插圖由731提供大家好，我是Emma在紐約。市面上有很多種飲食方法 — 你有沒有想過是什麼讓其中一種如此流行？不過，在此之前…

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一種爆紅飲食的秘訣

去年年底，我飛往陽光明媚的邁阿密採訪了一位最近備受矚目的飲食專家。他的名字是亞瑟·阿加斯頓，他發明了一個早在2000年代初就引起轟動的現象，被稱為南海灘飲食法。

我在離該飲食法命名的海灘不遠的地方見到了75歲的阿加斯頓。阿加斯頓是一名心臟病學家，他辦公室裏到處都是他的專業證明，從牆上的學位證書到人類心臟的模型。但他身上也有飲食大師的一面 — 在採訪過程中的某個時刻，他吃了一些鹽，解釋説他在禁食時會脱水。

當然，南海灘飲食法已經被像酮飲食和間歇性禁食這樣更流行的飲食趨勢取代了。我對與阿加斯頓交談感興趣，想弄清楚為什麼和如何特定的飲食方法會變得如此重要。南海灘飲食法是如何將你的飲食法變成熱門話題的典範。

個人和職業原因促使阿加斯頓開始節食。在90年代中期，當他在邁阿密的一家醫院長時間工作時，阿加斯頓意識到自己有些發胖。那時正值低脂時代 — 想想無脂餅乾和冰淇淋 — 但阿加斯頓並不相信這種方法真的有助於改善人們的健康。他轉而選擇了低碳水化合物的飲食計劃，其餘的就是歷史了。

南海灘減肥者被告知多吃魚、肉和蔬菜，少吃麪包、意大利麪和甜點。該計劃有三個階段 — 第一階段最為嚴格 — 並引導人們選擇血糖指數較低的食物，其理念是這些食物有助於讓你保持飽腹感。而且你不需要計算卡路里，對一些人來説這是一個吸引點。

“我們真正引入了好脂肪和好碳水化合物的概念。你不必選擇高碳水化合物或低碳水化合物或高脂肪或低脂肪，”阿加斯頓告訴我。“重要的是選擇健康的食物。”

這有助於將這種飲食與阿特金斯飲食區分開來，後者是由另一位心臟病專家創建的，並因潛在危險而受到批評。但南海灘飲食並不是在21世紀初唯一的飲食計劃。減肥者熱衷於減肥者，而《最大的贏家》很快就會登上我們的電視屏幕。

那麼是什麼讓南海灘飲食成為暢銷書第一名？一些幫助它成功的因素包括：那個名字，喚起了迷人的海灘身材，以及某位前總統的認可。在我們的新播客系列“Losing It”的第三集中，我詳細介紹了南海灘飲食取得成功的公式。您可以在Apple、Spotify或您獲取播客的任何地方收聽。— Emma Court

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