非洲穀物芬尼奧被譽為氣候變化超級食物 - 彭博社

在加納切雷波尼的福尼奧農場上，廚師法特瑪塔·賓塔。

攝影師：尼帕·丹尼斯，彭博綠色隨着西非撒哈拉地區的飢餓危機加劇，將近4000萬人面臨糧食不安全，一種已經以相同方式種植了5000年的本地穀物可能提供解決方案。有時被稱為超級食物的福尼奧富含營養，不含麩質，容易消化。此外，它的血糖指數低，不會導致血糖飆升。這是一種耐旱作物，需要很少的肥料或關注才能生長。而且，它不需要太多水，這意味着它對乾旱條件具有抵抗力，氣候變化將加劇。

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在撒哈拉沙漠以北、森林以南的乾旱帶撒哈拉地區，福尼奧長期以來幫助農民彌補瘦收成。“我從小就種福尼奧，”加納東北部切雷波尼村的一位老人科喬·誇梅·甘迪説。“我一家六口可以分享一碗福尼奧就飽了。但年輕人想要輕鬆—種福尼奧太辛苦了。”

在切雷波尼的一個小米田。攝影師：Nipah Dennis，彭博綠色雖然小米是西非的土著作物，可以像中東的中東小米一樣準備，也可以製成粥，但它已經成為一種被忽視的作物。儘管小米有許多優點，但收割和加工這種穀物仍然是勞動密集型的。通常，十幾個男人和女人彎腰在田地裏用鐮刀割，從一個小農場到另一個小農場收割莊稼。然後他們踩踏稈來去殼穀物。在馬裏，踩踏是男人的工作；在加納北部，婦女可能會加入或甚至領導這項活動。

直到最近，全球大米和小麥的供應過剩提供了現成且廉價的替代品。但是 俄羅斯在烏克蘭的戰爭以及大流行病引發的供應鏈中斷正在暴露西非對 食品進口依賴的弊端。

在凱蒂亞附近的一個村莊裏，農民們分開小米稈。攝影師：Annika Hammerschlag，彭博綠色45歲的納瑪麗·西拉在凱蒂亞附近的村莊裏把小米扔進籃子裏。攝影師：Annika Hammerschlag（彭博綠色）幾年前，當來自塞內加爾的美國廚師皮埃爾·蒂亞姆（Pierre Thiam）推崇它時，看起來福尼奧（fonio）將迎來其藜麥時刻。蒂亞姆在他位於紐約的餐廳連鎖店Teranga的菜單中加入了福尼奧。他還共同創立了Yolélé Foods公司，生產福尼奧零食和小米粥，現在在美國的Whole Foods商店出售。

然而，福尼奧的供應仍然太有限，無法在美國或甚至在本土廣泛推廣。“全世界種植的福尼奧有70萬噸，全部產自西非，幾乎全部被種植社區消耗掉，”Yolélé公司聯合創始人兼首席執行官菲利普·特弗羅（Philip Teverow）説道。儘管公司在美國找到了新的客户羣，“我們認為福尼奧的最大機會在西非，”他説。

非洲製造

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攝影師：Ricci Shryock（彭博綠色）要使福尼奧成為主食，健全的供應鏈至關重要。這意味着提高農民的產量並現代化加工方式。“研究一直滯後，”康奈爾大學全球發展系氣候適應農業系統項目主管埃裏卡·斯蒂格（Erika Styger）説。斯蒂格與馬裏的農學家哈米杜·吉恩多（Hamidou Guindo）合作已有數年。在與當地鐵匠合作製作播種機並鼓勵農民按行種植福尼奧種子，以及在田地施用少量糞肥後，斯蒂格和吉恩多説他們已幫助種植者提高產量超過80%。

為了增加可以加工的穀物數量，Yolélé Foods計劃與乳木果油加工商Mali Shi合作，在馬裏建立一個小米磨坊。該項目今年獲得了美國政府200萬美元的資助。加納社會企業Amaati Group，由Salma Abdulai領導，也致力於改善小米加工，同時支持該國北部的女性小米農民。

塞拉利昂廚師Fatmata Binta是另一位積極倡導這種穀物的人。Binta因其企業Dine on a Mat而贏得了巴斯克烹飪世界獎，這是一家她帶到世界各地的流動餐廳 以展示她遊牧富拉尼人的美食。現在，她放棄了阿克拉的大城市生活，搬到加納北部的塔馬利，與農民合作，幫助建立小米供應鏈，這是小米種植的地方。“現在是小米的時候了，”Binta説。