“內卷”了一年的新茶飲賽道，2022年拼什麼？_風聞

新式茶飲，這兩年可謂是消費市場的寵兒。尤其在2021年，隨着奈雪的茶上市，以及喜茶、蜜雪冰城等屢次被傳IPO，市場上大大小小的品牌紛紛破圈，大有百花齊放互相爭豔的局面。

日前，艾瑞諮詢發佈的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣。預計到2030年，整體市場規模將接近2000億元人民幣。由此可見，中國新式茶飲行業仍存在較大的市場空間和發展潛力。

展望2022年，新式茶飲賽道是否會有更多的後浪加入，頭部品牌是否能夠捍衞住自己的市場份額呢？一切似乎還未落定。

資本與茶飲的盛宴

2018年以來，高端現製茶領域經歷了快速成長，在多次迭代後，2021年上半年迎來爆發。

2021年上半年，喜茶、蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗等均傳出融資消息。其中，蜜雪冰城最先披露了融資20億元的消息，由美團龍珠、高瓴資本聯合領投，估值超過200億元。

蜜雪冰城估值翻倍後，喜茶緊隨其後，在最新一輪融資後，其估值達600億。此前，喜茶只官宣過兩次融資消息，2016年8月，喜茶宣佈完成來自IDG資本和知名投資人何伯權的過億元融資；2018年4月，喜茶宣佈完成4億元B輪融資，美團龍珠獨家投資。

從融資的角度來看，這個行業的“熱鬧”可見一斑。根據紅餐品牌研究院統計數據表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業共發生融資32起，披露總金額超過140億元，融資事件數量和所披露融資金額都已高過2020年全年，達到近10年來的頂峯。

對於整個新式茶飲領域來説，2021年還有一個里程碑意義的事件。2021年6月底，奈雪的茶正式在港交所掛牌，成為“新式茶飲第一股”。

事實上，自2020年以來，喜茶也數次傳出IPO的相關消息。去年3月，又有消息稱，喜茶計劃將在下半年在香港掛牌。據稱，中金早就已經在為喜茶的赴港上市做準備，並向其機構客户進行推薦。不過，喜茶創始人兼CEO聶雲宸在朋友圈公開否認稱，其沒有任何上市計劃。

除此之外，蜜雪冰城以及茶百道等均被傳出上市的相關消息。其中，根據河南證監局去年9月30日披露的信息，蜜雪冰城股份有限公司擬在A股市場IPO上市，正在接受廣發證券對其進行的上市輔導，已於9月29日在該局進行輔導備案。

在前述背景下，今年新式茶飲領域的IPO會否提速？對此，有業內人士認為，儘管新式茶飲市場熱度很高，但盈利能力與估值存在一定出入。“在一級市場拿高估值融資已經越來越難了，需要進入二級市場提升估值以及打通退出通道，這會加速已經具備一定規模優勢的新式茶飲進入二級市場。不過，前提還是經營數據夠亮眼，能夠達到上市標準以及吸引二級市場玩家目光。”

新茶飲“內卷”的一年

據不完全統計，目前中國新式茶飲品牌數量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式茶飲行業中所佔市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約佔全部連鎖品牌的67.3%。

喜茶、奈雪的茶、樂樂茶主打高端品牌/產品路線，客單價相對較高，基本在25元左右，在資本的加持助推之下，通過獨樹一幟、特色鮮明的高端品牌/產品營銷方式，在消費者心中牢牢佔據高端形象的位置。喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高端茶飲品牌共佔約為7.7%的市場份額。

蜜雪冰城客單價較低，通過主攻下沉市場，使其覆蓋的城市及消費人羣最為廣泛且數量龐大，外加一定的品牌營銷策略，同樣獲得了較高的市場關注度。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業中所佔市場份額居於前列，共佔將近50%的市場份額。可見初步的競品格局已經形成，但目前仍不斷有新的入局者參與這場激烈的比賽。

因為原本茶飲就不是什麼門檻高的行業，配方極易模仿，經營模式也不難複製，這就使得行業內部同質化的問題越來越突出。

以具體SKU為例，黃皮和油柑兩種小眾水果為主製成的果茶在2021年風靡一時，於是很短的時間內，喜茶、樂樂茶、益禾堂、茶力的小怪獸、果呀呀、Gaga鮮語、鄰里、谷予等新式茶飲品牌，皆推出了以黃皮為原料的新品。奈雪的茶、樂樂茶、喜茶同時還推出了油柑口味飲品。

競爭激烈的另一個表現就是，加緊“圈地”。據悉，截至2021年第三季度，喜茶全國門店數突破800家，奈雪的茶則擁有門店數668家，以加盟模式進行擴張的蜜雪冰城到2020年10月的全國門店數更是突破了2萬家。

而有餐飲行業從業者認為，餐飲企業依賴開店帶動營收，但卻沒有互聯網企業的邊際效益，開店越多，餐飲企業的成本壓力也在增加，對單店效益的影響也愈發明顯。總而言之，儘管有資本熱捧，但經營槓桿較高、單店盈利能力不足、同質化等問題仍困擾着各大茶飲品牌。

茶飲品牌各謀出路

進入2022年，新式茶飲領域的開局似乎並不是那麼美好。

1月5日，網紅茶飲品牌茶顏悦色發佈了漲價公告。在相關推文中，茶顏悦色打出了感情牌，稱“其實做生意的，也不能遇到困難就漲價，能側面擠出一點牙膏肯定儘量不硬漲，特別是對於我們這種薄利多銷跑量的品牌，這漲價都是實在頂不住的最後一步了。”

其實，茶顏悦色的漲價，也是整個茶飲賽道行至當下的縮影與體現。

即使是已經上市的“新式茶飲第一股”奈雪的茶也擺脱不了虧損的困境。不久前，奈雪的茶方面預計，集團2021年全年錄得收入較2020年的增長幅度將低於預期，預計2021年全年集團將錄得經調整淨虧損。

事實上，所有新茶飲賽道的巨頭們在2022年都要面對一個共同問題：在激烈的行業競爭下，如何建立較高的競爭壁壘，如何跑出具備長邏輯的盈利模式？

新式茶飲陷入深度內卷，品牌進入多元化、多維度的競爭已成為不爭的事實。在這樣的背景下，不少茶飲品牌開始尋找企業新的增長曲線以及未來更多可能性。

此前，新茶飲們已經在茶飲+烘焙、咖啡、酒飲等諸多領域做了不少嘗試和探索。比如喜茶2019年嘗試加入咖啡、雞尾酒產品等。而奈雪的茶則先後在北京、深圳、重慶等地開設了多家專供酒飲的專門店Blabarbar。

同時，新茶飲品牌還在打通零售場景。奈雪、喜茶、茶顏悦色2021年的線下銷售表現不俗，其中喜茶、奈雪的氣泡水系列已經鋪滿各類便利店。

有業內人士認為，加碼零售渠道，符合做大品牌的五多戰略（多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人羣），這些措施有利於品牌拓寬自身護城河。

站在2022年的起點看，新茶飲延續2021年的熱度已不是懸念。而目前新式茶飲領域已經過了野蠻發展階段，市場份額後續會不斷趨於集中，行業門檻被拉高，給新品牌的機會也會越來越小。