陳根：寫在基因裏的“抗糖”能力_風聞

文/陳根

1972年，來自英國的生理學家和營養學家約翰·尤德金出版了第一本關於“食用糖與健康”的科學著作《糖——純淨、潔白而致命》，揭示了過度攝入糖分對於人體的危害，也正是在此之後，“糖”對人體健康的危害才在科學界和民間引起了越來越多的重視。

糖對人體的危害，歸根到底是由糖化反應導致的。糖化的過程並不僅僅侷限於荼毒各路蛋白質（比如血紅蛋白），糖還會與各種脂肪和核酸發生反應，從而破壞體內很多由脂肪和核酸組成的細胞結構。

微觀上是細胞和組織被破壞，宏觀上則是各種慢性病、退行性疾病、炎症、癌症和衰老。而最終產物 AGEs則會對人體的肌膚和身體都產生影響，帶來的結果就是讓皮膚更容易長皺紋、失去了光澤，暗黃長斑等表現。

隨着更多的科學研究結果的有力證明，“抗糖”的聲音漸起。當然，抗糖是人們自發且主動的行為，但根據研究學者的研究，事實上，人們的基因裏，就有這種抗糖基因的存在。換言之，天然存在一種基因，能讓人們光品嚐糖的甜蜜，而不吸收糖的熱量。

近日，北歐的科學團隊就在《胃腸病學》上報告了他們的研究成果，研究人員在6551名格陵蘭人中發現，一種糖酶基因的缺陷攜帶者明顯更加健康，BMI、體重、體脂率和膽固醇水平都更低。酶缺陷無法消化的糖，由腸菌代謝成了對健康有益的短鏈脂肪酸，這可能是他們更健康的原因。

要知道，想要被人體吸收，碳水化合物需要先被分解為單糖，才能夠穿過腸道上皮。這個分解過程中參與的酶包括口腔內的α-澱粉酶、腸道內的α-葡萄糖甘酶、麥芽糖酶-糖化酶（MGAM）、蔗糖酶-異麥芽糖酶（SI）等。

然而，根據研究人員的發現，一種SI基因的移碼突變c.273_274delAG，這卻能夠導致SI功能完全缺失，也就是説它的攜帶者就是研究敲除SI的完美人類樣本。基於這類人羣的研究，研究人員發現，c.273_274delAG純合子攜帶者要更加健康，對比普通人，他們的BMI平均低2、腰圍和臀圍小4.9cm、體重低4.8kg、體脂低3.3%、血液中心血管疾病風險標誌物甘油三酯低0.3mmol/L。

基於此，或許，在未來，研究人員能夠開發出一種針對SI基因的藥物，真正實現生物抗糖，人們也不用再因為攝入過多的糖而擔心健康的問題。