胚芽米、糙米、精白米的基本知識_風聞

**胚芽米、糙米、**精白米的基本知識

吳國發

（2022年1月15日）

內容提要：本文介紹糙米、胚芽米、精白米的基本知識，包括大米的製作工序、分類、區別等，以及胚芽米的營養價值和功效。最優良的胚芽米是“千米千尋”胚芽活米。

關鍵詞：稻穀  糙米  胚芽米  精白米

（一）食用大米的分類

從稻穀加工產生三種大米：糙米，胚芽米，精白米。把糙米拋光就成為胚芽米。把胚芽米去除胚芽就成為精白米。

糙米的營養價值比精白米高很多，但是顏色和味道都不如精白米。

我們日常食用的普通大米是精白米。通常從超市和農貿市場購買的大米都是精白米。

（二）胚芽米和精白米的區別

胚芽米和精白米的區別如下：

1、胚芽米與精白米的成分不一樣

普通大米（精白米）是稻穀經碾米、拋光、篩糠等工序製成的成品。胚芽米保留了一粒米最重要的部分——胚芽，其它成分與精白米相同。

2、胚芽米與精白米的顏色不一樣

胚芽米略微呈現淡黃色。精白米呈現白色。

3、胚芽米飯與精白米飯的味道不同

胚芽米香、糯，吃起來軟綿爽口。精白米不如胚芽米軟糯，但味道清淡微甜。

4、胚芽米與精白米的營養不一樣

胚芽米的營養成分比精白米多，重要成分的含量比精白米高。

胚芽含有豐富的蛋白質（是多種氨基酸），脂肪，礦物質（近10種元素），B族維生素，維生素E，核黃素（補腦），葉酸，以及多種微量元素。

60克（1.2兩）胚芽米的維生素含量相當於20個（約2.2斤）雞蛋或1200克（2.4斤）牛肉的維生素含量。

胚芽米含澱粉（在人體內轉化成糖類）比精白米低很多（因此胚芽米能降低血糖）。

5、胚芽米的功效比精白米好得多

根據胚芽米的營養成分和長期食用胚芽米人羣的實踐結果，胚芽米的功效比精白米好得多。

胚芽米的重要功效如下：

（1）增強身體的免疫力，提高對疾病的抵抗力；

（2）補腦益智，提高腦力勞動的效率；

（3）壯陽滋陰，增強生殖機能；

（4）潤化皮膚，增加皮膚的彈性；

（5）防止高血糖、動脈硬化、糖尿病；

（6）抑制膽固醇的合成，預防血管膽固醇沉積；

（7）預防腳氣、皮癬等皮膚病；

（8）抗疲勞，提高身體的力量；

（9）提高綜合健康水平，抗衰老，延年益壽。

（三）胚芽米對各類人羣的好處

胚芽米適合各類人羣：

①  胚芽米是幼兒和少年兒童的最佳糧食，有益於幼兒和少年兒童的生長、發育，增強免疫力，提高記憶力和智力。

②  胚芽米為孕婦補充各種維生素、葉酸，促進胎兒發育和健康；有利於子宮內血液循環，預防流產。

③  女人多吃胚芽米能夠改善臉色、膚質，使皮膚細膩、潤滑，富有彈性。胚芽米是女人的美容主食。

④  老年人多吃胚芽米，可以預防高血糖、高血壓、動脈硬化、糖尿病等疾病；維持生殖機能，促進內分泌平衡，預防提前衰老，延年益壽。

⑤  成年人多吃胚芽米，可以保持內分泌系統平衡，提高身體的免疫力，增強生殖功能，提高體力，提高腦力勞動的效率。

（四）“千米千尋”胚芽活米是最佳胚芽米

由黑龍江省通河縣的特定地段種植生產的“千米千尋”胚芽活米是最優秀的胚芽米。“千米千尋”是黑龍江中民黑森農業科技有限公司的品牌。

“千米千尋”胚芽活米比普通胚芽米的營養價值高更高，對於健身、美容、益壽的功效比普通胚芽米更好。

後面我們將撰寫專題文章介紹“千米千尋”胚芽活米。