2021年註冊營養師考試~~真題考點（回憶版）_風聞

其實去年一考完我就整理出來了，忘了發出來實在抱歉~ 大家可以瞭解下注冊營養師考試考的有多雜….

1.得舒飲食（DASH）的縮寫DASH中，“H”代表——高血壓（hypertension）

不屬於DASH飲食特點的是——高膳食纖維、高鎂、高鐵、低膽固醇

2.下列幼兒園屬於不能提供的菜餚 ——三文魚壽司 紅燒馬鮫魚 四季豆 蔬菜色拉

3.牛肉哪個部位適合做牛排**——牛裏脊**

4.太平猴魁、武夷山大紅袍、正山小種哪個是綠茶？——太平猴魁

5.蝦黑變色是因為哪種氨基酸？——酪氨酸

6.患新冠的2型糖尿病患者的理想血糖控制範圍——3.9~10mmol/L

7.下列奶製品，蛋白質含量由低到高排列——牛乳＜煉乳＜奶粉＜ 奶酪

8.橄欖油中主要脂肪酸“油酸”的分子式——C18H34O2

9.土豆泥、炸薯條 、土豆切絲、土豆粗條中，GI值最低的是——炸薯條

10.哪個最不可能含有咖啡因？——玫瑰花茶、功能飲料、黑巧克力、綠茶

11.柑橘類食物苦味和澀味的來源分別是——糖苷和單寧

12.蘇炳添在短跑的過程中，是哪一套能量供應系統？——磷酸-肌酸系統

13.一些居民哄搶掉進海水裏的榴蓮，食用後出現腹痛，便血，發熱等症狀，是因為什麼原因？——副溶血性弧菌

14.生物價（BV）計算（題目記不得了）

15.某人在靜脈營養後出現再餵養綜合徵，可能會繼發什麼疾病？——韋尼克腦病（維生素B1缺乏）

16.可能會引發哮喘的食品添加劑？——亞硫酸鹽

17.哪種中毒會影響神經系統——臘樣芽孢桿菌、肉毒梭菌、河豚毒素、金黃色葡萄球菌

18.中國營養學會在哪裏成立？——重慶

19.田園主義全麥麪包中為了提高蛋白質含量，添加了——谷朊粉

20.知乎月餅導致腹瀉的哪種成分，能量是多少？——麥芽糖醇（不是赤蘚糖醇），能量係數10kJ/g

21.重陽節的傳統，應該吃什麼？——菊餅

22.食品營養標籤中，對於高膳食纖維食物的界定範圍——≥6 g/ 100 g(固體)或≥3 g/ 100 mL(液體)或 ≥3 g/ 420 kJ

23.果糖和痛風的關係——果糖可能抑制尿酸代謝

24.肌少症的握力診斷臨界值——男性＜28kg，女性小於18kg

25.火龍果的紅色來源是？——甜菜紅素