百萬粉絲博主熱薦，爆紅上海的“黑拿鐵”，到底是什麼？_風聞

最近，魔都又火了一款產品：黑拿鐵。

幾乎純黑的顏色，拉花黑白分明，在抖音、小紅書上走紅，網友稱它“顏值出神入化”。

上海連鎖品牌和獨立咖啡館都在推，有的把它叫作“水墨咖啡”，有的作為招牌主打，單品一天能賣出100多杯。

“黑拿鐵”是一款什麼樣的產品？是不是一個好的爆品思路？

眾多咖啡品牌都在上

黑拿鐵究竟是怎樣一波操作？

最近，上海咖啡館颳起了一股“黑”風。

多個咖啡連鎖品牌和精品咖啡館，都在推一款“黑拿鐵”，黑白相間的拉花，比普通咖啡更吸睛、更有高級感。

在上海、北京、南京等多地開出連鎖的ZAKUZAKU＆FOOM，已經把“黑拿鐵”作為招牌產品推出；在上海開出8家店墨笛製造所，也主推“水墨拿鐵”。

ZAKUZAKU＆FOOM黑拿鐵產品，圖源大眾點評

現在，“黑咖啡”在小紅書上已有6萬＋的打卡筆記，網友都在説，**“這咖啡是什麼神仙顏值”、“像極了中國的水墨畫”、“在顏值上出神入化”、“咖啡顏值巔峯”，**很多擁有百萬粉絲的咖啡博主，也都在推薦，還紛紛出了DIY教程。

火爆日本福岡、在上海開出分店的No Coffee負責人告訴我，黑拿鐵是他們的招牌產品，能達到日銷100杯＋。

通過採訪我瞭解到，目前市面上的“黑拿鐵”，黑色的成分一般有兩種：

**一種是比較常出現的可食用竹炭粉，**比如在深圳ooffee的混凝土拿鐵和混凝土摩卡，還有上海Birdie Cup Coffee的黑草莓拿鐵等；

Birdie Cup Coffee黑草莓拿鐵，圖源大眾點評

還有一種是黑芝麻粉和黑芝麻奶（植物奶），比如No Coffee的“黑拿鐵”就是選用的黑芝麻，還有Beans Society的炭烤黑芝麻拿鐵，MX coffee的黑芝麻糊拿鐵等。

上網一搜，各大城市的咖啡館、飲品店，都在上新“黑拿鐵”、黑色咖啡，比如在上海分別開出7家和5家店的小每咖啡和Birdie Cup Coffee，長沙的媽媽茶，深圳的ooffee和深圳THE RAVEN·烏鴉咖啡……

這麼多品牌都在上，“黑拿鐵”背後是什麼樣的爆款思路？

“黑拿鐵”為什麼突然火了？

在咖啡里加點“黑”，並不是最近才出現的創意，之前“水泥拿鐵”、“混凝土拿鐵”就曾經佔領過大街小巷的咖啡館，為什麼最近這一創意又“翻紅”了？

1. 黑白分明、水墨效果，顏值創意空間大

“黑拿鐵”的黑白顏色對比，比之前的“水泥咖啡”更極致，視覺衝擊力也更強，在顏值上做創意的空間也更大。

黑白分明，讓拉花圖案更清晰。圖源大眾點評

特別是拉花，圖案更清晰、分明，一些葉子、龍等圖案，還能做出水墨畫效果。還有的產品，做出了層次分明的“黑白灰”，充滿高級感。

上海小每咖啡的黑沙灘拿鐵，被網友形容為“火山石形成的沙灘”，黑色似火山石，拿鐵色似沙灘，夾雜少許牛奶的白，顏色漸變，很有立體感；

Birdie Cup Coffee的草莓黑拿鐵，草莓的粉配上黑色的拿鐵，剛柔並濟，種草拍照滿分。

**在飲品裏少見的黑色，像是打開了創意的大門，品牌紛紛做出自己的招牌產品。**顧客體驗也滿了新奇感，“也是肚子裏有墨水的人了”。

2. 和“黑”有關的名字，也腦洞大開

因為顏色的特殊和形態上的多樣化，各大咖啡館關於“黑拿鐵”的起名也很有想象力。

比如深圳THE RAVEN·烏鴉咖啡的月球灰拿鐵，上海小每咖啡的黑沙灘拿鐵****，長沙媽媽茶的廢墟拿鐵，杭州Cafe Queenice的黑色幽默，太原啤酒計劃酒舍·咖啡的黑寡婦等。

杭州Cafe Queenice黑色幽默，圖源大眾點評

月球灰、黑沙灘、廢墟、黑色幽默、黑寡婦，只聽名字，就有讓人想點一杯嚐嚐的衝動，而且喝完肯定要發個朋友圈。

3. 搭草莓、生椰，多種產品形態都能結合

很多大熱的產品形態，都能和“黑色”咖啡搭配出新產品，創新空間較大且有待開發，且能出現不同的效果。

比如水果方面，“黑”咖啡已經和草莓、橙子、生椰等水果結合，比如ZAKUZAKU＆FOOM的椰子凍黑拿鐵，Birdie Cup Coffee的黑草莓拿鐵等。

ZAKUZAKU＆FOOM椰子凍黑拿鐵

可以看出，無論是拉花、奶蓋，還是和水果的結合，和黑拿鐵的組合，都能給人更強的衝擊力，自帶出圈的傳播屬性。（不過值得一提的是，食用竹炭是一種食品添加劑，用它來做創意時，用法用量要符合食品安全規範）

近期多個咖啡爆款

都是通過“顏色”做創意

從星巴克的抹茶拿鐵，到瑞幸的瓦爾登湖藍、紅絲絨拿鐵，再到黑拿鐵，實質上都是咖啡的顏色創新，我發現，這一年來，咖啡已經出現了一個又一個“顏色爆款”。

1. 藍色：藍椰拿鐵風靡一時

2021年7月，瑞幸推出瓦爾登藍椰拿鐵和瓦爾登藍鑽瑞納冰，被網友稱為“生椰拿鐵的治癒版本”、“瑞幸顏值天花板”。

隨後，星巴克也推出一款冰雪趣脆星冰樂，“藍天白雲的配色”，還可以選擇覆盆子糖漿，出現“藍＋粉的漸變色”。

很多精品咖啡館，也開始用藍色咖啡吸引打卡。

深圳Something For一款blue dirty（藍污），一度風靡深圳的白領圈；

上海的P.C.R，有款咖啡叫“蝶豆花拿鐵”；

深圳SOV COFFEE椰藍朵朵拿鐵和椰雲奶凍，純純的天藍色配上可愛的小云朵，出片率極高。

2. 綠色：除了抹茶，還可以用“開心果奶”

比較早的“綠色咖啡”，可能要數星巴克的抹茶拿鐵，利用抹茶粉和拿鐵融合，呈現出舒服的嫩綠色。

後來% Arabica也推出抹茶拿鐵，去年5月Manner推出綠野仙蹤，“濃縮咖啡＋抹茶＋牛奶”，都是使用的抹茶粉呈現飽滿度高的青綠色，自帶清新風味。

% Arabica抹茶拿鐵

後來，使用抹茶粉延伸出的綠色拉花、綠色圖案和綠色文字等，蕪湖Magic Coffee的抹茶咖啡，使用抹茶拉花，白綠相間很吸睛。

綠色的呈現除了使用抹茶粉之外，現在還流行使用牛油果和開心果奶。

比如上海的LY咖啡推出的牛油果型人格，在上海、廣州、深圳開出連鎖的“本來不該有”的牛油果拿鐵，上海的Para Coffee的開心果拿鐵。

3. 紅色：特別適合節日限定

紅色，一般使用紅絲絨和草莓。紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素；草莓，一般使用草莓果肉、草莓果乾和草莓粉。

墨笛植造所的紅絲絨拿鐵，Double Win Coffee的草莓繽紛拿鐵，挪瓦咖啡的草莓厚乳拿鐵。

Double Win Coffee草莓繽紛拿鐵

紅色咖啡產品，特別適合做節日限定，比如聖誕節多數咖啡館也推出了紅色的飲品，比如瑞幸推出了九州草莓絲絨拿鐵，星巴克推出紅絲絨雪酪茶拿鐵，深圳AMPID CAFE的紅寶石拿鐵。

在即將到來的春節，紅色飲品也是一個上新思路。

“咖啡最終還是對顏色下手了”，除了往常的綠色、紅色、藍色，這次又到了極具顛覆力的黑色。

細數近一年的流行可以看出，咖啡的創新和競爭日漸激烈，為了搶佔市場份額，基本上每一兩個月都會有一個走紅全網的爆款出現。

從咖啡甜點化，和巧克力、奶蓋等結合；到咖啡調酒化，和雞尾酒、威士忌等結合；到咖啡奶茶化，和珍珠、水果等結合；再到咖啡本土化，和本地特色結合，都是讓咖啡在中國不斷走入日常的解題思路。

每一次突破圈層、獲取更多關注，都是對咖啡影響力的擴張、咖啡客羣的拓展。

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

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