小時候每到過年前幾天，村子裏此起彼伏的豬叫聲，那是大家在殺年豬_風聞

【本文來自《盒馬上面有一整頭年豬銷售，大家心動嗎？》評論區，標題為小編添加】

小時候每到過年前幾天，村子裏此起彼伏的豬叫聲，那是大家在殺年豬，然後就是鞭炮和十六響。

從年初到年尾的豬一般都有兩百來斤，喂得好的，會更重。記得，每次從豬圈裏將豬拖出來需要兩三個人，一邊在用力往外拽，一邊在往回縮，一拖一拽便會感到吃力，豬似乎也感受到了恐懼和害怕，便發出“悽慘”的叫聲。拖出來後將四個腿捆綁，然後找一塊地勢高點的位置，用清水將豬的脖子部位洗淨，然後將在磨刀石上磨好的長刀直直地捅進去，我媽就拿着放了一點鹽的大盆接住嘩嘩的豬血。

接下來就是去豬毛，需要在地勢高點的地上挖一個大坑，然後將大鍋放上去，這樣一個土灶就製成了。將滾燙的開水淋在豬身上，每個部位都經過開水的滋潤，豬毛便好剃了。找一個掛鈎，穿進豬腿，然後用一條繩子將燙好的豬倒掛起來，用刮刀將豬身上的毛剔除乾淨，然後用水將表面沖洗乾淨，這樣一頭剃得白裏透紅的豬便準備就緒。這時候，乾爹拿出廚師齊全的工具，準備開膛破肚，用刀劃開豬白嫩的腹部，裏面的小腸、大腸等就露了出來，順着豬身上的紋理，很快一頭豬就被卸了下來。我站在一旁看得入神。

晚上，會請關係好的鄰里吃飯，將上午的戰果，哦，不，一年的成果與大家分享。食材基本是自家的，不用在市場上購買，爽滑的豬血、新鮮的豬排骨湯、鮮嫩的豬腿肉讓我難以忘懷。

飯桌上歡聲笑語，喝點小酒，拉拉家常，靜謐鄉村的點點燈火一直閃亮着。

為了豬肉不腐壞掉，會在上面均勻地塗抹鹽巴，半個月後，將塗抹鹽巴的豬肉洗淨，然後懸掛晾曬，如果喜歡燻肉，可選取部分來燻烤。經過時間的沉澱，臘肉便製成了。

一大片豬油，切碎放在大鍋裏，加一點點水，小火慢慢熬，香味撲鼻。最後的豬油渣加點鹽，吃起來咯嘣脆可香了。