專屬冬日美食，新疆人的DNA動了！_風聞

冬天裏，最喜歡兩樣東西。

一是別人焐熱的口袋，二是冒着熱氣的美食。不管食物好不好吃，從它能冒熱氣這一點上來看，我從心裏就已經有了偏愛。

這些冒着熱氣的食物該從哪裏講起呢？不如，我們從新疆人最愛的抓飯説起吧。

抓飯

説句實在話，在新疆吃抓飯基本不會踩雷。放或不放葡萄乾，用碎肉還是帶骨頭的肉，搭配什麼顏色的胡蘿蔔，這些其實對抓飯的口感都不會有很大的影響。

重要的是，在冬天，一定要在鍋蓋掀開的那一刻看到滾滾熱氣，混雜在熱氣中的香氣在師傅翻動抓飯的時候緩緩飄出，飄入每一個挑剔的食客的鼻腔中。

這樣的抓飯，一定要趁熱吃，才能讓羊油充分地裹滿每一粒米，讓肉香、米香、菜香、柴火香在口腔中產生共鳴。

缸子肉

在寒冷的冬天，一碗熱乎乎的湯絕對能帶給人温暖。新疆人的湯不是純粹意義上的清淡的飯後“甜點”，肉是標配，喝完一碗湯也就吃飽了肚子。

小火慢煨的缸子肉，蓋上蓋子和取下蓋子完全是兩個世界。

蓋上蓋子的時候，肉、水以及各種香料相互碰撞，發出咕嘟咕嘟的聲響；取下蓋子的時候，熱氣噴湧而出，像是要迫不及待地告訴你這一缸子湯究竟有多美味。

烤包子&羊肉串

烤包子和羊肉串是冬日裏饞人的引子。每次在飢腸轆轆的時候聞到從不遠處飄來的肉香味，不得不感慨一句：新疆人吃羊肉的DNA動了。

剛烤出來的包子迅速接觸寒冷的空氣，表皮的温度立刻降下去不少，但只要輕輕掰開，熱氣就會慢慢飄出來，然後混着咀嚼時呼出的哈氣一同被吃進肚子裏。

羊肉串雖然不能像包子那樣，裏面熱得冒氣，但是看到烤制時冒起的白煙就足以撫慰人心。要是在吃完之後能打一個混合着皮牙子和羊肉味的嗝，絕對就能心滿意足地離開了。

羊雜碎湯

一碗羊雜碎裏究竟應該放些什麼並沒有確切的規定，在新疆不同的地方放的食材也不一樣。羊心、羊肚、羊肝隨意放，葱花、香菜也依照個人口味添加，口感好不好，關鍵在那勺湯。

看着師傅麻利地舀起一勺湯，慢慢倒進碗中，熱氣緩緩而上，湯汁幾乎是準確地沒過雜碎。輕輕夾一筷子，吸滿熱乎汁水的羊雜碎就這麼進了肚子裏。最後，連湯帶菜一股腦地喝完，瀟灑離開，繼續去面對屋外凜冽的寒風了。

麻辣燙

沒走幾步，你也許會被路邊上那一大鍋麻辣燙吸引。一個大鍋被分成若干份，裏面放上不同的菜，但是我最喜歡的還是被燙過的麪筋。

麪筋在湯汁的浸透下膨脹開來，咬一口，任由湯汁充滿整個口腔，快速咀嚼幾下嚥進肚子裏，雖然會被燙得直呼氣，但是吃進去的那一瞬間感覺身體裏的細胞被激活，被燙的那點痛也算不了什麼了。

揪片子

在菜與飯結合的這方面，新疆人拿捏得恰到好處。一碗熱乎乎的揪片子，用西紅柿熗湯，輔以土豆塊、胡蘿蔔塊、肉丁、青菜，煮沸後揪入面片。

鍋裏的熱氣常常讓人睜不開眼睛，但是融入了辛勤勞動和愛的湯飯卻能讓人感到暖心。

新疆土火鍋

寒冷的日子裏，還有什麼比吃火鍋更幸福的事嗎？

與川渝地區的辛辣味火鍋相比，新疆土火鍋更講究原汁原味。銅鍋下是燒得火紅的炭火，銅鍋上是新鮮入味的羊肉，銅鍋邊是迫不及待想要吃肉的食客，大家正伴着冒出的熱氣親密地交談，這樣的場景真的十分治癒啊！

雖然屋外冰天雪地，寒風刺骨，但是有了美食的加持，寒意也褪去了一半，我們也終於能做一個內心火熱，能御萬寒的人了。

冬天裏，你最喜歡什麼樣的暖心美食呢，或者有哪些美食治癒你的時刻呢？歡迎在評論區留言哦。

主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味

版      主：譚亞茜

作      者：張蕊妮

校      對：王東菲

排      版：古麗娜·革命別克

圖片來源：網絡、B站up主“品味新疆”